Slavlarning yog'och idishlari - ota-bobolarimiz qanday ovqatlanishgan?

2024 Muallif: Seth Attwood | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 16:19

Rossiyada kesilgan yog'och idishlarni ishlab chiqarish qachondan boshlanganligini aytish qiyin. Novgorod hududidagi va Volga bo'yidagi bolgar aholi punktlari o'rnida topilgan arxeologik topilmalar torna 12-asrdayoq ma'lum bo'lganligini ko'rsatadi. Kievda, ushr cherkovining yashirin joylarida, qazishmalar paytida kesilgan kosa topildi. XVI-XVII asrlarda. eng oddiy, kamon deb ataladigan stanokni o'rnatish har bir oddiy hunarmand uchun mavjud edi.

16-17-asr boshlarida yog'ochdan yasalgan idishlarni ishlab chiqarish va sotish bozorlari haqida. daromad va xarajatlar kitoblari, bojxona kitoblari, aktlar va monastirlar mulki inventarlari uchun ko'plab materiallar bilan ta'minlash. Ulardan ko'rinib turibdiki, Volokolamsk, Trinity-Sergievskiy, Kirilo-Belozerskiy monastirlarining qutrent dehqonlari, Kaluga va Tver viloyatlari hunarmandlari, Nijniy Novgorod va Arzamas shaharlari aholisi yog'ochdan yasalgan buyumlar ishlab chiqarish bilan shug'ullangan. 18-asr oxiriga kelib. yog'och stanoklar ishlab chiqarish keng tarqaldi. Rus hunarmandlari chinakam mukammal shakllarni yaratdilar: tayoqlar, stavchiklar, birodarlar, idish-tovoqlar, piyola, chashka, stakan, stakan (1-rasm). Merosdan qolgan hunarmandchilik har bir avlod ijodi bilan takomillashtirildi.

Alohida idishlardan eng keng tarqalgani stavets edi - tekis asosli va hajmli qopqoqli chuqur idishga o'xshash idish. Ulardan ba'zilarining tutqichlari jingalak edi. Stavtlar har xil o'lchamda edi: tayoqlar, stavtlar va qoziqlar. Kechki ovqat sifatida tayoq va tayoqchalar ishlatilgan. Katta tayoqchalar kichikroq idish-tovoq va non mahsulotlarini saqlash joyi bo'lib xizmat qilgan. Bayramona stolni birodarlar, idish-tovoqlar, tovoqlar, stakanlar, chashkalar, oyoqlar bezatilgan. Birodar - tepasida kichik bo'yinbog'li va chetiga bir oz egilgan o'rta o'lchamdagi sharsimon idish har doim taglik ustida qilingan. Birodar stolga ichimliklar berish uchun xizmat qildi. Keng qirrali, tekis tomonlari va dumaloq tovoqlar yoki relyefli idish-tovoq va tarelkalarda stolga pirog, go'sht, baliq, shirinliklar berildi. Idishlarning diametri 45 sm ga yetdi. Dehqon muhitida eng keng tarqalgan idish turi piyola - to'g'ridan-to'g'ri qirrali, tekis pastak asosli yoki kichik dumaloq relyefli yarim sharsimon idish edi. Ushbu kosalar ko'pincha balandligi va diametri 1: 3 nisbatiga ega edi. Barqarorlik uchun laganda diametri piyola balandligiga tenglashtirildi. Yugurish kosalarining diametri 14-19 sm bo'lgan. Yirik kosalarning diametri 30 sm, burlakniki esa 50 sm ga yetgan. Har bir dasturxon uchun ajralmas aksessuar tuz sepuvchi edi. Tuzli idishlar - bu past, barqaror asosli, qopqoqli yoki qopqoqsiz kichik, sig'imli idishlar. 19-asrdan beri katta mashhurlik. Nijniy Novgorod viloyatining Semenovskiy tumanida (Gorkiy viloyati) ko'p miqdorda tayyorlangan Xoxloma idishlari ishlatila boshlandi. Uni nafaqat Rossiyada, balki Sharq mamlakatlarida ham topish mumkin edi.

Xoxloma idishlarining mashhurligiga sanoat ko'rgazmalari yordam berdi: 1853 yilda u birinchi marta mahalliy ko'rgazmada, 1857 yilda esa xorijiy ko'rgazmada namoyish etildi. O'tgan asrning oxirida u Frantsiya, Germaniya, Angliya, Shimoliy Amerikaga eksport qilindi. Asrlar davomida ushbu hunarmandchilikda siluetning olijanob soddaligi, nisbatlarning qat'iyligi va shaklni maydalaydigan nozik detallarning yo'qligi bilan ajralib turadigan ma'lum turdagi yog'och idishlar shakllantirildi va takomillashtirildi. Zamonaviy hunarmandlar o'tmishning eng yaxshi an'analaridan foydalangan holda, uy-ro'zg'or buyumlari va uyning ajoyib bezaklari bo'lgan yog'och idishlarni ishlab chiqarishni davom ettirmoqdalar.

Gorkiy viloyatida ikkita tarixan tashkil etilgan baliq ovlash markazi mavjud - Koverninskiy tumani Semina qishlog'ida va Semenov shahrida. Seminskiy mahsulotlari - katta piyola va choynaklar - dehqonlarning yog'och idishlari an'analarida tayyorlanadi. Semyonovskaya idishlari yanada murakkab, ular takomillashtirilgan shakllar, murakkab qopqoqlar va tutqichlar bilan ajralib turadi. Yangi turdagi mahsulotlarni izlash ilgari noma'lum bo'lgan to'plamlar va idishlar to'plamini yaratishga olib keldi. Kechki ovqat va baliq ovlash uchun to'plamlar, qahva uchun to'plamlar (2-rasm) va choy to'plamlari, salatlar, rezavorlar va konservalar, ziravorlar uchun to'plamlar keng e'tirofga sazovor bo'ldi. To'plamlar, shuningdek, to'plamlar odatda bir nechta narsalarni o'z ichiga oladi - oltitagacha stakan, stakanlar, ko'zoynaklar, likopchalar, katta birodar yoki qopqog'i bo'lgan guruch, kofe yoki fermentatsiya qozoni, shakar kosasi, qaymoq, tuz ko'taruvchi va qalampir qozon. Ko'pincha to'plamlar katta plitalar - tovoqlar bilan to'ldiriladi. Har bir to'plam, albatta, qoshiqlarni o'z ichiga oladi - osh qoshiq yoki choy qoshiq, salat uchun, kepçe. Asosan, utilitar Xoxloma idishlari shakllarning plastik ifodaliligi bilan ajralib turadi, bu uni bezatgan rasmning badiiy xususiyatlarini ijobiy ta'kidlaydi.

Rus yog'och qoshiqlari

Ko'rinishidan, marosim maqsadiga ega bo'lgan eng qadimgi qoshiq (3-rasm) Uralsdagi Gorbunovskiy torf botqog'ida topilgan. U choʻzilgan tuxumsimon qoshiq va qush boshi bilan tugaydigan kavisli tutqichga ega boʻlib, unga suzuvchi qush tasvirini beradi.

Buyuk Novgorodda yog'och qoshiqlarning ko'p navlari bor edi (4-rasm). Kichkina, xuddi taroqqa ko'tarilgan, tekis tutqichli qoshiqlar ayniqsa diqqatga sazovordir. Novgorod ustalari ularni o'ymakorlik va rasmlar bilan bezashgan. Ornament - kontur o'ymakorligi texnikasida ishlangan ortiqcha oro bermay, tutqichga kamar bilan surtilgan va pichoqni hoshiyalangan. 17-asrda Rossiyaning shimolida. Vologda o'lkasida ishlab chiqarilgan Vologda idishining piyoz qoshiqlari, shuningdek, suyaklari bo'lgan soyali qoshiqlar, suyakli ildizlar yoki dengiz tishining qo'shimchalari bo'lgan qoshiqlar, ya'ni suyak, morj tishlari bilan qoplangan qoshiqlar mavjud edi.

Mamlakatimizning har bir millati o'ziga xos qoshiq shakllariga ega, ammo eng mashhurlari Volga-Vyatka mintaqasida tayyorlangan qoshiqlardir (5-rasm). Ularning qirqdan ortiq navlari bor, faqat Gorkiy viloyatida zinapoyalar, ishqalanadigan qoshiq, salat, baliq ovlash, ingichka, mezheumok, yarim niqob, Sibir, bolalar, xantal, murabbo qoshig'i va boshqalar ishlab chiqarilgan va qilinmoqda. dastasi dastasi zarb bilan tugaydi - kesilgan piramida ko'rinishidagi qalinlashuv. Kirov qoshig'i tuxum shaklidagi qoshiq va tekis, bir oz kavisli tutqichga ega. Qoshiq ishlab chiqarish o'tmishda allaqachon yaxshi tashkil etilgan, tarvaqaylab ketgan sanoat bo'lgan. Ba'zi qishloqlarda bo'laklar yoki bosh barmoqlar deb ataladigan blankalar yasalgan. Bir oz o'yilgan qirralari bo'lgan, qoshiqqa aylanishi kerak bo'lgan qismida kengaygan kichik dumda qoshiqni taxmin qilish qiyin edi. Boshqa aholi punktlarida lozhkari depressiyani qo'pol ravishda o'chirish uchun adze ishlatgan, so'ngra to'qilgan pichoq bilan toza tanlangan. Pichoqning ishonchli harakati bilan ular tutqichdan ortiqcha qismini kesib, ozgina egilib, qoshiq tayyor bo'ldi. Rossiyalik hunarmandlar qoshiq o'ymakorligi texnikasini shu darajada ishlab chiqdilarki, uni yasash uchun 15-20 daqiqa vaqt ketadi.

Rus yog'ochdan yasalgan choynaklar

Rossiyada uzoq vaqt davomida ular har xil shakllar, o'lchamlar va maqsadlar uchun yog'och idishlarni kesib tashladilar: cho'chqalar, skopkari, vodiylar va boshqalar. Bugungi kunda bir necha turdagi an'anaviy rus po'choqlari ma'lum: Moskva, Kozmodemyansk, Tver, Yaroslavl-Kostroma, Vologda, Severodvinsk va boshqalar (6-rasm).

Chiroyli naqshli buqalardan yasalgan Moskva chelaklari uchun tekis pastki, o'tkir burunli va kalta gorizontal tutqichli aniq, hatto nafis skafoid shaklidagi kosalar xarakterlidir. Materialning zichligi va mustahkamligi tufayli bunday idishlarning devorlari ko'pincha yong'oq qobig'i kabi qalin edi. Burl idishlari ko'pincha kumush ramkalarda qilingan. 18-asrning ma'lum chelaklari bor, diametri 60 sm ga etadi Kozmodemyansk chelaklari jo'kadan o'ralgan edi. Ularning shakli skafoid va Moskva chelaklari shakliga juda yaqin, lekin ular ancha chuqurroq va hajmi kattaroqdir. Ulardan ba'zilari ikki, uch va ba'zan to'rt chelak sig'imiga yetdi. Tutqich tekis gorizontal bo'lib, sof mahalliy belgining konstruktiv qo'shilishi - pastki qismida tirqishli pastadir. Kozmodemyansk, shuningdek, kichik chelak-cho'plar bilan ajralib turadi, ular katta chelakli choynaklardan ichimliklar olish uchun ishlatilgan. Ular asosan skafoiddir, pastki qismi yumaloq, biroz yassilangan. Pastki qismdan cho'zilgan me'moriy tuzilma ko'rinishidagi deyarli vertikal ravishda o'rnatilgan, ko'p bosqichli tutqich ot, kamroq qush tasviri bilan tugaydigan o'ymakorlik bilan bezatilgan.

Tver chelaklari Moskva va Kozmodemyanskiydan sezilarli darajada farq qiladi. Ularning o'ziga xosligi shundaki, ular daraxtning ildizidan o'ralgan. Asosan tog'ora shaklini saqlab, ular uzunligidan ko'ra kengroq cho'zilgan, bu ularni tekislangan ko'rinishga olib keladi. Chelakning yoyi, odatda, skafoid tomirlarida bo'lgani kabi, yuqoriga ko'tariladi va ikki yoki uchta ot boshi bilan tugaydi, ular uchun Tver chelaklari "kuyovlar" deb nomlangan. Paqirning dastasi tekis, qirrali, yuqori qirrasi odatda bezakli o'ymakorlik bilan bezatilgan. Yaroslavl-Kostroma guruhining chelaklari chuqur yumaloq, ba'zan tekislangan skafoid kosaga ega bo'lib, uning qirralari bir oz ichkariga egilgan. Avvalgi chelaklarda piyola past palletda ko'tariladi. Ularning tutqichlari jingalak halqa shaklida o'yilgan, burni o'tkir tumshug'i va soqolli xo'roz boshi shaklida. Vologda tomchilab turuvchi chelaklar katta chelakli chelaklardan ichimliklar olish uchun mo'ljallangan. Ular skafoid shakli va dumaloq sharsimon pastki qismi bilan ajralib turadi, qoida tariqasida, ular katta chelakdan osilgan. Kanca shaklidagi tutqichlar o'rdak shaklida kesilgan bezaklar bilan bezatilgan.

Rossiyaning shimolida skopkari chelaklari daraxtning ildizidan o'yilgan. Skopkar - skafoid idish bo'lib, cho'pga o'xshaydi, lekin ikkita tutqichli, ulardan biri qush yoki otning boshi shaklida bo'lishi kerak. Maishiy maqsadlarda skopkari katta, o'rta va kichik bo'linadi. Katta va o'rta - stolda ichimliklar berish uchun, kichik - kichik stakan kabi individual foydalanish uchun. Severodvinsk skopkari ham ildizdan kesilgan. Ular qayiq shaklidagi aniq shaklga ega, tutqichlar suv qushlarining boshi va dumi shaklida qayta ishlanadi va barcha ko'rinishi bilan ular suv qushlariga o'xshaydi.

Chovaklar va skopkaryalar bilan bir qatorda vodiylar yoki "yandovlar" bayram dasturxonining bezaklari edi. Endova - drenajlash uchun oyoq barmog'i bo'lgan past idish. Katta vodiylar bir chelak suyuqlikgacha ushlab turilgan. Tver va Severodvinsk variantlari ma'lum. Eng yaxshi Tver vodiylari burldan kesilgan. Ular truba shaklidagi drenaj va tutqichli oval yoki kub shaklidagi sxemasidan bir piyola ifodalaydi. Severodvinsk tipidagi endova past asosda yumaloq kosa shakliga ega, qirralari biroz egilgan, oyog'i shaklida yarim ochiq barmoqli, ba'zan majoziy ma'noda o'yilgan. Tutqich juda kam uchraydi. Ta'riflangan ob'ektlarni dastlabki qayta ishlash bolta bilan amalga oshirildi, idishning chuqurligi adze bilan o'ralgan (tanlangan), so'ngra qirg'ich bilan tekislangan. Yakuniy tashqi ishlov berish to'sar va pichoq bilan amalga oshirildi. Rossiyaning yog'och idishlari namunalari xalq hunarmandlarining bir necha avlodi tomonidan yaratilgan yuksak mahoratni namoyish etadi.

Rossiya hududida yog'ochdan o'yilgan idishlar ishlab chiqarish qachon boshlanganligini aytish qiyin. Chovgumning eng qadimgi topilmasi miloddan avvalgi 2-ming yillikka to'g'ri keladi. e. Kiev Rusi va Buyuk Novgorod hududida olib borilgan arxeologik qazishmalar shuni ko'rsatadiki, yog'ochdan yasalgan idishlar ishlab chiqarish X-XII asrlarda allaqachon rivojlangan. XVI - XVII asrlarda.yog'ochdan yasalgan idishlarni yer egalari va monastir dehqonlari yoki kamonchilarning serflari yasagan. Yog'ochdan yasalgan idishlar va qoshiqlar ishlab chiqarish 17-asrda keng rivojlandi, o'sha paytda ularga talab shaharda ham, qishloqda ham ortdi. XIX asrda. sanoatning rivojlanishi va metall, chinni, sopol va shisha idishlar paydo bo'lishi bilan yog'och idishlarga bo'lgan ehtiyoj keskin kamayadi. Uning ishlab chiqarilishi asosan Volga mintaqasining baliq ovlash hududlarida saqlanadi.

Hozirgi vaqtda chelaklar, chelaklar va stol chelaklari yog'ochdan yasalgan badiiy mahsulotlarning sevimli turlaridan biridir. Arxangelsk hunarmandlari, Shimoliy Rossiya po'chog'ining an'anaviy asosini saqlab, kumush yoki ochiq jigarrang ohanglarda biroz bo'yalgan baxmal yog'och yuzasini laklamaslikni afzal ko'radilar. Moskva yaqinidagi Xotkovo hunarmandchiligining ustalari bayramona dasturxonni bezab turgan zamonaviy cho'chqa, cho'chqa, guldonning o'ziga xos tasvirini yaratdilar (7-rasm). Ular shakllarning kuchli plastikligi, ichki yorug'lik va yoqimli ohang bilan porlab turadigan g'ayrioddiy sirt bilan ajralib turadi. Baliq ovlash uchun, qoida tariqasida, mashhur Kudrinskiy bezakining butasi o'yilgan, baland ko'tarilgan, yoyilgan yelkanli dastasi bo'lgan chelakli yelkan an'anaviy bo'lib qoldi.