Mundarija:

Sovet tez ovqatlanishi: avtomatlar, cheburek, pyshechny
Sovet tez ovqatlanishi: avtomatlar, cheburek, pyshechny

Video: Sovet tez ovqatlanishi: avtomatlar, cheburek, pyshechny

Video: Sovet tez ovqatlanishi: avtomatlar, cheburek, pyshechny
Video: zapal 12 yoshlik qiz qulga tushdi#laykbosiglar #uzbek #uzbektiktok #2023 2024, Qadam tashlamoq
Anonim

1920-yillarning o'rtalaridan beri Sovet hukumati Amerika orzusini rejalashtirilgan iqtisodda amalga oshirishga harakat qildi, bu esa mazali, tez pishiriladigan taomga aylandi.

Primus va Gourmet urushi

Mamlakat aholisini oziq-ovqat bilan ta'minlash - bolsheviklar hokimiyati o'rnatilgandan so'ng, Sovet rahbariyati oldida turgan ahamiyatsiz va dolzarb vazifalardan biri. Umumiy ovqatlanish tizimini tashkil etish uchun oshxonalar, oshxona fabrikalari, kafe va restoranlar ochildi. Ovqat mutlaqo mazali bo'lmasligi kerak, lekin to'yimli va sog'lom, ya'ni sanitariya me'yorlariga javob berishi kerak edi.

Oziq-ovqat zavq sifatida emas, balki mehnatni qayta ishlab chiqarish usuli sifatida, yog'lar, oqsillar va uglevodlar birikmasi sifatida qaraldi. Urush kommunizmi yillarida tushunarli bo‘lgan bu tamoyil umumiy ovqatlanish tizimi shakllangan, aholi och qolmagan o‘sha davrlarda ham qo‘llab-quvvatlandi.

Yoshlar tez ovqatlanishadi
Yoshlar tez ovqatlanishadi

1920-yillarda Primus urushi deb ataladigan urush e'lon qilindi. Gurme oshxonasi burjua yodgorligi hisoblangan. Yuriy Olesha bu jarayonni “Hasad” romanida shunday tasvirlagan: “Oshxonaga urush e’lon qilindi. Minglab oshxonalarni zabt etilgan deb hisoblash mumkin. U butalar, sakkizinchi, shishalarga chek qo'yadi. U barcha go'sht maydalagichlarni, primuslarni, kostryulkalar, kranlarni birlashtiradi … Agar xohlasangiz, oshxonalarni sanoatlashtirish bo'ladi. U bir qancha komissiyalar tuzgan. Sovet zavodida tayyorlangan sabzavot tozalagichlar zo'r edi. Nemis muhandisi oshxona qurmoqda …"

Sovet oshxonasida Amerika tajribasi

Sovetlar mamlakatida umumiy ovqatlanish G'arb modellari asosida yaratilgan: 1920-yillarda Sovet fuqarolarini sifatli oziq-ovqat bilan ta'minlash uchun mas'ul bo'lgan Narpit tashkiloti rahbari Buyuk Britaniya va AQShga tashrif buyurdi. G'arbda ko'rgan ko'plab g'oyalar keyinchalik SSSRda amalga oshirildi. Xususan, oshxona fabrikalari va oshxonalar.

Ovqatlanish tizimi bir necha darajalarni o'z ichiga olgan: oshxonalar, kafelar, restoranlar va tez ovqatlanish shoxobchalari. Ikkinchisi simit, pirog va boshqa og'izni sug'oradigan, yo'lda yeyish oson va arzimas taomlarni sevuvchilarni o'zlarining baqiriqlari bilan chaqirgan savdogarlarni almashtirdilar.

chuchvara
chuchvara

1934-yilda oziq-ovqat sanoati xalq qoʻmitasi tashkil etildi. Unga rahbarlik qilgan Anastas Mikoyan ham G'arbga - AQShga tajriba o'rganish uchun bordi. O'shandan beri Sovet rasmiylari Amerika orzusini rejalashtirilgan iqtisodiyot asosida amalga oshirish g'oyasidan voz kechmadilar.

Mikoyan mazasiz, standartlashtirilgan va sanoatda ishlab chiqarilgan taomni yoqimli ta'mga ega bo'lishni xohladi. Gamburger Anastas Ivanovich uchun standart bo'lib xizmat qildi. U aravachada kotlet qovurdi, ikki bulochka orasiga qo‘ydi – madaniyat va istirohat bog‘ida go‘zal ob-havodan bahramand bo‘layotgan proletar uchun tayyor delikates. Bu idill qisman amalga oshirildi - pazandachilikda arzon kotletlar paydo bo'ldi. Ammo amerikaliklarniki kabi bulochkalar ketmadi.

Sovet gamburgerlarining reklama plakati
Sovet gamburgerlarining reklama plakati

Mikoyan o'z-o'ziga xizmat ko'rsatadigan oshxona va alkogolsiz ichimliklarning keng assortimenti g'oyasini ilgari surdi. Sovet Ittifoqi Coca-Cola o'rniga kvas va limonadni ommaviy ishlab chiqarishni yo'lga qo'ydi.

"Y operasiyasi va Shurikning boshqa sarguzashtlari" filmidan kadr
"Y operasiyasi va Shurikning boshqa sarguzashtlari" filmidan kadr

Urush va urushdan keyingi davr ovqatlanishni 20 yil oldin orqaga surdi - tizim qayta tiklanishi kerak edi. Nikita Xrushchevning hokimiyat tepasiga kelishi bilan siyosiy jihatdan tashqari, oziq-ovqat "destalinizatsiyasi" ham yuz berdi. Korxonalarning dizayni o'zgardi. Sotsialistik jamiyatdagi mo‘l-ko‘llik tushunchasi «Mazali va sog‘lom taomlar kitobi»da rang-barang tasvirlangan, o‘tmishda qoldi. Bunga nafaqat mafkura, balki tovar taqchilligi ham sabab bo‘ldi: bir qator mahsulotlar erkin sotuvdan yo‘qoldi, 1962 yilga kelib go‘sht, sut, tuxum va shakar narxi keskin ko‘tarildi. Bunday sharoitda kolbasa, köfte, krep, pirog, donuts, kabob, cheburek restoranlari paydo bo'ldi. Respublikalarda oʻziga xos turdagi muassasalar boʻlgan: choyxona, samsakan, lagʻmonkon.

1959 yilda Nikita Sergeevich AQShga tashrif buyurdi. Xrushchevning o'g'li Sergey Sovet Ittifoqi Kommunistik partiyasi birinchi kotibining IBM oshxonasiga tashrif buyurganidan keyin olgan taassurotlarini esladi: “Otam choyxonadan hayratda qoldi. 1959 yilda mamlakatimizda o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish hali o'ylanmagan edi. Dadam hamma ko'rishi uchun ko'rgazmaga qo'yilgan laganda harakatlanuvchi tokcha va likopchalarga qoyil qoldi. Uni stollarning yaltiroq plastik yuzalari hayratda qoldirdi. Abadiy iflos, bo'yalgan dasturxon keraksiz bo'lib chiqdi ».

Xrushchev go‘shtni qayta ishlash zavodiga tashrifi chog‘ida hot-dogdan tatib ko‘rdi. Bu oddiy taom Nikita Sergeevichni befarq qoldirmadi va u sovet menyusiga hot-dogni kiritishni buyurdi. SSSRda xamirda kolbasa shunday paydo bo'ldi.

Xrushchev hot-dogda ziyofat qilmoqda
Xrushchev hot-dogda ziyofat qilmoqda

Chebureks va oq, donuts va donuts

Sovet davrida pasties tez ovqatlanish maqomini oldi, garchi dastlab ular bunday bo'lmagan. Ko'rinishidan, tez ovqatlanish maqomida birinchi marta 1957 yilda Moskvada cheburek Drujba Suxarevskaya maydonida ochilganda paydo bo'lgan. "Ukraina" mehmonxonasining nomi o'zgartirilgani kabi (Rossiya va Ukraina o'rtasidagi 300 yillik do'stlik sharafiga) bu kechki ovqat Qrim tatarlari madaniyatiga berilgan hurmat edi. Cheburets mamlakatning katta va kichik shaharlarida paydo bo'la boshladi. GOST faqat xamir va qiyma go'shtning tarkibi uchun emas, balki ularning cheburek uchun miqdori uchun ham kiritilgan.

Belyash - bu juda qattiq taom - unchalik omadli emas edi: an'anaviy pishirish o'rniga u qovurilgan. "Belyashnykh" hech qachon paydo bo'lmagan, shuning uchun ishtahani oshpazlik va kafeteryalarda deyarli har doim sovuq sotilgan.

Kuk, 1930-yillar
Kuk, 1930-yillar

Donutlarga kelsak, ular Rossiyada faqat 20-asrda paydo bo'lgan (Ushakovning tushuntirish lug'atida) - 1930-yillarning oxirigacha donutlar asosan iste'mol qilingan. Shunday qilib, Anton Chexovning "Dasht" asarida qahramonlar krep bilan ovqatlanadilar: "Uydagilar bilan xayrlashib, ular (savdogar Kuzmichov va ruhoniy Kristofer) hozirgina smetana qo'shilgan krujkadan to'yib ovqatlandilar va erta tongga qaramay, ular ichishdi …"

Donutlar ham, kreplar ham yog'da qovurilgan xamirdan tayyorlangan mahsulotlardir. Birinchisi, an'anaviy tarzda, shirin to'ldirishga ega edi, ikkinchisida hech qanday to'ldirish yo'q edi, lekin o'rtada teshik va chang shakar sepilishi mumkin edi. 1939 yildagi "Mazali va sog'lom taomlar kitobi" da teshik donutni oldi, garchi u donut bo'lishi kerak edi. Ovqatlanish joylari orasida ham donut, ham gingerbread bor. Nomdagi farq assortimentdagi farqlar bilan emas, balki joylashuvi bilan izohlanadi: donutlar - Moskvada, puffylar - Sankt-Peterburgda.

Sovet kafeteriyasida
Sovet kafeteriyasida

Ba'zilar issiqni yaxshi ko'radilar

Gazli ichimliklarni bir-ikki tiyinga tatib ko'rish imkonini beradigan gazlangan suvli mashinalardan tashqari, pivo o'rnatilgan, avtoichuvchilar laqabli qurilmalar ham mavjud edi.

Soda mashinalari
Soda mashinalari
Pabga tashrif buyuruvchi
Pabga tashrif buyuruvchi

1980 yilgi Olimpiadaga tayyorgarlik jarayonida o'nlab namunali kafelar paydo bo'ldi. To'g'ri, o'z mamlakatining oshpazlik an'analari Sovet fuqarolari uchun mavjud emas edi. Pivo zallari proletariat va miya ishchilari uchun qoldi. Savdo xodimlari pivoni suyultirishdi va ko'pikni qalinlashtirish uchun ozgina kir yuvish kukuni qo'shdilar. Xaridorlar shishani aroq bilan tatib ko'rdilar - Ruff kokteyli olindi. Pablarda stullar yo'qligiga qaramay - ular baland stolda turib ichishlari kerak edi - tashrif buyuruvchilar u erda bir necha soat vaqt o'tkazishlari mumkin edi.

SSSRdagi birinchi McDonald'sga navbat
SSSRdagi birinchi McDonald'sga navbat

Mikoyanning gamburger haqidagi orzusi 1990-yil 31-yanvarda amalga oshdi - mamlakatdagi birinchi McDonald's Moskvada ochildi.

Tavsiya: