Mundarija:
- Primus va Gourmet urushi
- Sovet oshxonasida Amerika tajribasi
- Chebureks va oq, donuts va donuts
- Ba'zilar issiqni yaxshi ko'radilar
Video: Sovet tez ovqatlanishi: avtomatlar, cheburek, pyshechny
2024 Muallif: Seth Attwood | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 16:19
1920-yillarning o'rtalaridan beri Sovet hukumati Amerika orzusini rejalashtirilgan iqtisodda amalga oshirishga harakat qildi, bu esa mazali, tez pishiriladigan taomga aylandi.
Primus va Gourmet urushi
Mamlakat aholisini oziq-ovqat bilan ta'minlash - bolsheviklar hokimiyati o'rnatilgandan so'ng, Sovet rahbariyati oldida turgan ahamiyatsiz va dolzarb vazifalardan biri. Umumiy ovqatlanish tizimini tashkil etish uchun oshxonalar, oshxona fabrikalari, kafe va restoranlar ochildi. Ovqat mutlaqo mazali bo'lmasligi kerak, lekin to'yimli va sog'lom, ya'ni sanitariya me'yorlariga javob berishi kerak edi.
Oziq-ovqat zavq sifatida emas, balki mehnatni qayta ishlab chiqarish usuli sifatida, yog'lar, oqsillar va uglevodlar birikmasi sifatida qaraldi. Urush kommunizmi yillarida tushunarli bo‘lgan bu tamoyil umumiy ovqatlanish tizimi shakllangan, aholi och qolmagan o‘sha davrlarda ham qo‘llab-quvvatlandi.
1920-yillarda Primus urushi deb ataladigan urush e'lon qilindi. Gurme oshxonasi burjua yodgorligi hisoblangan. Yuriy Olesha bu jarayonni “Hasad” romanida shunday tasvirlagan: “Oshxonaga urush e’lon qilindi. Minglab oshxonalarni zabt etilgan deb hisoblash mumkin. U butalar, sakkizinchi, shishalarga chek qo'yadi. U barcha go'sht maydalagichlarni, primuslarni, kostryulkalar, kranlarni birlashtiradi … Agar xohlasangiz, oshxonalarni sanoatlashtirish bo'ladi. U bir qancha komissiyalar tuzgan. Sovet zavodida tayyorlangan sabzavot tozalagichlar zo'r edi. Nemis muhandisi oshxona qurmoqda …"
Sovet oshxonasida Amerika tajribasi
Sovetlar mamlakatida umumiy ovqatlanish G'arb modellari asosida yaratilgan: 1920-yillarda Sovet fuqarolarini sifatli oziq-ovqat bilan ta'minlash uchun mas'ul bo'lgan Narpit tashkiloti rahbari Buyuk Britaniya va AQShga tashrif buyurdi. G'arbda ko'rgan ko'plab g'oyalar keyinchalik SSSRda amalga oshirildi. Xususan, oshxona fabrikalari va oshxonalar.
Ovqatlanish tizimi bir necha darajalarni o'z ichiga olgan: oshxonalar, kafelar, restoranlar va tez ovqatlanish shoxobchalari. Ikkinchisi simit, pirog va boshqa og'izni sug'oradigan, yo'lda yeyish oson va arzimas taomlarni sevuvchilarni o'zlarining baqiriqlari bilan chaqirgan savdogarlarni almashtirdilar.
1934-yilda oziq-ovqat sanoati xalq qoʻmitasi tashkil etildi. Unga rahbarlik qilgan Anastas Mikoyan ham G'arbga - AQShga tajriba o'rganish uchun bordi. O'shandan beri Sovet rasmiylari Amerika orzusini rejalashtirilgan iqtisodiyot asosida amalga oshirish g'oyasidan voz kechmadilar.
Mikoyan mazasiz, standartlashtirilgan va sanoatda ishlab chiqarilgan taomni yoqimli ta'mga ega bo'lishni xohladi. Gamburger Anastas Ivanovich uchun standart bo'lib xizmat qildi. U aravachada kotlet qovurdi, ikki bulochka orasiga qo‘ydi – madaniyat va istirohat bog‘ida go‘zal ob-havodan bahramand bo‘layotgan proletar uchun tayyor delikates. Bu idill qisman amalga oshirildi - pazandachilikda arzon kotletlar paydo bo'ldi. Ammo amerikaliklarniki kabi bulochkalar ketmadi.
Mikoyan o'z-o'ziga xizmat ko'rsatadigan oshxona va alkogolsiz ichimliklarning keng assortimenti g'oyasini ilgari surdi. Sovet Ittifoqi Coca-Cola o'rniga kvas va limonadni ommaviy ishlab chiqarishni yo'lga qo'ydi.
Urush va urushdan keyingi davr ovqatlanishni 20 yil oldin orqaga surdi - tizim qayta tiklanishi kerak edi. Nikita Xrushchevning hokimiyat tepasiga kelishi bilan siyosiy jihatdan tashqari, oziq-ovqat "destalinizatsiyasi" ham yuz berdi. Korxonalarning dizayni o'zgardi. Sotsialistik jamiyatdagi mo‘l-ko‘llik tushunchasi «Mazali va sog‘lom taomlar kitobi»da rang-barang tasvirlangan, o‘tmishda qoldi. Bunga nafaqat mafkura, balki tovar taqchilligi ham sabab bo‘ldi: bir qator mahsulotlar erkin sotuvdan yo‘qoldi, 1962 yilga kelib go‘sht, sut, tuxum va shakar narxi keskin ko‘tarildi. Bunday sharoitda kolbasa, köfte, krep, pirog, donuts, kabob, cheburek restoranlari paydo bo'ldi. Respublikalarda oʻziga xos turdagi muassasalar boʻlgan: choyxona, samsakan, lagʻmonkon.
1959 yilda Nikita Sergeevich AQShga tashrif buyurdi. Xrushchevning o'g'li Sergey Sovet Ittifoqi Kommunistik partiyasi birinchi kotibining IBM oshxonasiga tashrif buyurganidan keyin olgan taassurotlarini esladi: “Otam choyxonadan hayratda qoldi. 1959 yilda mamlakatimizda o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish hali o'ylanmagan edi. Dadam hamma ko'rishi uchun ko'rgazmaga qo'yilgan laganda harakatlanuvchi tokcha va likopchalarga qoyil qoldi. Uni stollarning yaltiroq plastik yuzalari hayratda qoldirdi. Abadiy iflos, bo'yalgan dasturxon keraksiz bo'lib chiqdi ».
Xrushchev go‘shtni qayta ishlash zavodiga tashrifi chog‘ida hot-dogdan tatib ko‘rdi. Bu oddiy taom Nikita Sergeevichni befarq qoldirmadi va u sovet menyusiga hot-dogni kiritishni buyurdi. SSSRda xamirda kolbasa shunday paydo bo'ldi.
Chebureks va oq, donuts va donuts
Sovet davrida pasties tez ovqatlanish maqomini oldi, garchi dastlab ular bunday bo'lmagan. Ko'rinishidan, tez ovqatlanish maqomida birinchi marta 1957 yilda Moskvada cheburek Drujba Suxarevskaya maydonida ochilganda paydo bo'lgan. "Ukraina" mehmonxonasining nomi o'zgartirilgani kabi (Rossiya va Ukraina o'rtasidagi 300 yillik do'stlik sharafiga) bu kechki ovqat Qrim tatarlari madaniyatiga berilgan hurmat edi. Cheburets mamlakatning katta va kichik shaharlarida paydo bo'la boshladi. GOST faqat xamir va qiyma go'shtning tarkibi uchun emas, balki ularning cheburek uchun miqdori uchun ham kiritilgan.
Belyash - bu juda qattiq taom - unchalik omadli emas edi: an'anaviy pishirish o'rniga u qovurilgan. "Belyashnykh" hech qachon paydo bo'lmagan, shuning uchun ishtahani oshpazlik va kafeteryalarda deyarli har doim sovuq sotilgan.
Donutlarga kelsak, ular Rossiyada faqat 20-asrda paydo bo'lgan (Ushakovning tushuntirish lug'atida) - 1930-yillarning oxirigacha donutlar asosan iste'mol qilingan. Shunday qilib, Anton Chexovning "Dasht" asarida qahramonlar krep bilan ovqatlanadilar: "Uydagilar bilan xayrlashib, ular (savdogar Kuzmichov va ruhoniy Kristofer) hozirgina smetana qo'shilgan krujkadan to'yib ovqatlandilar va erta tongga qaramay, ular ichishdi …"
Donutlar ham, kreplar ham yog'da qovurilgan xamirdan tayyorlangan mahsulotlardir. Birinchisi, an'anaviy tarzda, shirin to'ldirishga ega edi, ikkinchisida hech qanday to'ldirish yo'q edi, lekin o'rtada teshik va chang shakar sepilishi mumkin edi. 1939 yildagi "Mazali va sog'lom taomlar kitobi" da teshik donutni oldi, garchi u donut bo'lishi kerak edi. Ovqatlanish joylari orasida ham donut, ham gingerbread bor. Nomdagi farq assortimentdagi farqlar bilan emas, balki joylashuvi bilan izohlanadi: donutlar - Moskvada, puffylar - Sankt-Peterburgda.
Ba'zilar issiqni yaxshi ko'radilar
Gazli ichimliklarni bir-ikki tiyinga tatib ko'rish imkonini beradigan gazlangan suvli mashinalardan tashqari, pivo o'rnatilgan, avtoichuvchilar laqabli qurilmalar ham mavjud edi.
1980 yilgi Olimpiadaga tayyorgarlik jarayonida o'nlab namunali kafelar paydo bo'ldi. To'g'ri, o'z mamlakatining oshpazlik an'analari Sovet fuqarolari uchun mavjud emas edi. Pivo zallari proletariat va miya ishchilari uchun qoldi. Savdo xodimlari pivoni suyultirishdi va ko'pikni qalinlashtirish uchun ozgina kir yuvish kukuni qo'shdilar. Xaridorlar shishani aroq bilan tatib ko'rdilar - Ruff kokteyli olindi. Pablarda stullar yo'qligiga qaramay - ular baland stolda turib ichishlari kerak edi - tashrif buyuruvchilar u erda bir necha soat vaqt o'tkazishlari mumkin edi.
Mikoyanning gamburger haqidagi orzusi 1990-yil 31-yanvarda amalga oshdi - mamlakatdagi birinchi McDonald's Moskvada ochildi.
Tavsiya:
Rossiyalik erkaklar ayollarga qaraganda 4 marta tez-tez o'lishadi
Davlat statistika qo'mitasi ma'lumotlariga ko'ra, mehnatga layoqatli yoshdagi o'lgan yoki o'lgan rossiyalik erkaklar soni o'lgan va o'lgan ayollar sonidan to'rt baravar ko'p. Takror aytaman: Rossiyada dehqonlar ayollarga qaraganda to'rt baravar ko'p nobud bo'lmoqda va go'yo urush yo'qdek va umumiy kasalliklarning o'lati aholini o'ldiradiganga o'xshamaydi, lekin ular o'lmoqda
Sovet Interneti va tovushdan tez yo'lovchi samolyotlari
Biz qulaylik, farovonlik va erkinlik darajasiga ko'ra butunlay boshqa mamlakatda yashashimiz mumkin edi. Rivojlangan iqtisodiyot va ilmiy-texnika sohasi bilan. Vatanimiz bilan faxrlanish uchun yana ko‘p sabablar bo‘lardi
Sovet mo''jizaviy tanklari nemislarning boshiga tushdi, xuddi 16 yildan keyin Sovet sun'iy yo'ldoshi amerikaliklarning boshiga qulaganidek
Sovet mo''jizaviy tanklari T-34 va KV o'sha davrning eng jasur fantaziyasidan shunchalik oldinda ediki, Gitler ularning haqiqatiga ishonmadi
Nima uchun bir xil reklama tez-tez takrorlanadi?
Nega, agar reklama takrorlanishi bilan bezovta bo'lsa, u hali ham ko'rsatiladi? Reklamaga ta'sir qilish va unga qarshi kurashish usullari qanday. Kim birinchi bo'lib tashviqot va tashviqotning bunday bema'ni usulini qo'llagan
Tajriba: bolalar tez-tez uch narsadan kasal bo'lishadi
Moskva oilasida qanday tajriba o'tkazilganligi haqida hikoya, buning natijasida bola kasal bo'lishni to'xtatdi va deyarli uch yil davomida kasal bo'lmaydi