Oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari xaridorlarni yillar davomida qanday qilib qo'rqitishgan

2024 Muallif: Seth Attwood | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 16:19

1902 yilda AQSh Qishloq xo'jaligi Departamentining Kimyo byurosi boshlig'i Xarvi Uayli "Zaharlar guruhi" ni - ko'ngillilar guruhini yaratdi, unda u turli bo'yoqlar, tatlandırıcılar va boshqa oziq-ovqat qo'shimchalarining ta'sirini sinab ko'rdi.

12 nafar ko‘ngilli hamma narsani o‘zlari sinab ko‘rdi, jumladan, yangi konservantlar: boraks, salitsil kislotasi, benzoat va formaldegid. Har bir ishtirokchi diqqat bilan tekshirildi: uning vazni, harorati va yurak urishi qayd etildi. Ularning najas va siydiklari tahlil qilindi. Bu “ilm shahidlari” eskadroni edi.

Ushbu tajribalar natijasida 1906 yilda oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) tashkil etildi, uning vazifasi sog'liq uchun xavfli bo'lgan dori vositalari va mahsulotlarning tarqalishiga qarshi kurashish edi. Xuddi shu yili oziq-ovqat savdosini tartibga soluvchi qonun qabul qilindi. Bundan buyon ishlab chiqaruvchi barcha qo'llanilgan qo'shimchalarni ko'rsatishi, shuningdek, faqat mahsulotning haqiqiy xususiyatlari to'g'risida hisobot berishga majbur bo'ldi.

Oziq-ovqat bozorini tartibga solish zarurligini tushunish uchun oziq-ovqat bozoridagi vaziyatni tasavvur qilish kerak. Oziq-ovqat zaharlanishi, yuqumli kasalliklar, shunchaki sog'lig'iga putur etkazadi - bu insoniyat mazali va arzonroq ovqatlanish istagi uchun to'laydigan narx. Agar kambag'allar umumiy antisanitariya sharoitida ifloslangan don va boshqa yaroqsiz mahsulotlardan o'lgan bo'lsa, boylar oshpazlarning professional hiylalari bilan vayron qilingan. Bayramlarda mehmonlarni g'alati taomlar bilan ajablantirishi kerak edi va ba'zi oshpazlar idishlarga g'ayrioddiy rang berish uchun bo'yoqlar bilan tajriba o'tkazdilar. Xususan, sirka-mis tuzi (yar-mis boshi) go'sht yoki o'yinni yoqimli yashil ranglarda ranglashi va shu bilan birga ziyofatni qabristonga yuborishi mumkin edi.

O'rta asrlardagi ba'zi tadbirkorlar to'g'ridan-to'g'ri aldashdi. Oq non qimmat bo'lib, zodagonlar va boy shahar aholisi uchun mahsulot hisoblangan. Pulni tejashni istagan novvoylar javdar nonini ohak yoki bo'r bilan yoritdi. Biroq duch kelgan tovlamachilar qattiq jazoga duch kelishdi. Masalan, Shveytsariyada qonunbuzarlik qilgan oshpazlar va novvoylarni axlatxonaga osilgan qafasga solib qo‘yishgan.

Angliyada soxta yoki ozgina iflos mahsulotlarni etkazib beradigan butun sanoat paydo bo'ldi, ular doimo bozorni topdi. 1771 yilda Shotlandiya yozuvchisi Tobias Smollett Britaniya poytaxtida o'tkazgan tajribasi haqida shunday yozgan edi: "Men Londonda iste'mol qiladigan non - bu bo'r, alum va suyak changining zararli aralashmasi, ta'mi yo'q va sog'liq uchun zararli. Mehribon odamlar bu qo'shimchalarning barchasini yaxshi bilishadi, lekin ular oddiy nondan ko'ra bunday nonni afzal ko'radilar, chunki u oqroq. Shuning uchun ular tashqi ko'rinish uchun ta'mi va sog'lig'ini qurbon qiladilar, novvoylar va tegirmonchilar esa daromadlarini yo'qotmaslik uchun o'zlarini va oilalarini zaharlashlari kerak ".

London novvoylari nonlarni og‘irroq qilish uchun nonga loy, kartoshka po‘stlog‘i va talaş qo‘shgan. Agar non buzilgan undan pishirilgan bo'lsa, ammoniy karbonat qo'shilishi bilan nordon ta'mi yo'q qilindi. Biroq, pivo ishlab chiqaruvchilar novvoylarga yuz ball oldinda berishi mumkin edi. Nozik achchiq ta'mga erishish uchun pivoga strixnin qo'shildi.

1820-yilda Londonda yashagan nemis kimyogari Fridrix Akkum o‘z zamondoshlarini hayratga solgan kitobini nashr ettiradi. U Britaniya poytaxti ko‘chalarida sotiladigan oziq-ovqatlarning kimyoviy tarkibi bilan qiziqib qoldi. Tadqiqot natijalari uni dahshatga soldi.

Olim, xususan, londonlik choy savdogarlarining ko'pchiligi allaqachon ishlatilgan choy barglarini xaridorlarga olib chiqib, ularga taqdimot qilishlarini aniqladi. Ishbilarmon ishbilarmonlar mehmonxona va kafelarda foydalanilgan choy barglarini sotib olib, keyin uni kompleks qayta ishlashga o'tkazdilar. Birinchidan, choy barglari temir vitriol va qo'y go'ngi bilan qaynatilgan, keyin sanoat bo'yoqlari qo'shilgan - Prussiya ko'k va Yar-mis boshi, shuningdek, oddiy kuyik. Quritilgan "ikkilamchi" barglar yangi kabi yaxshi ko'rindi va peshtaxtaga ketdi. Ba'zi savdogarlar hatto choydan boshqa har qanday barglardan iborat choyni sotishdi.

Shuningdek, Aqkum qora pivo ishlab chiqaruvchilari ichimlikning ta'mini yaxshilash uchun "achchiq" deb nomlangan moddadan foydalanganligi aniqlangan, unda bir xil temir vitriol, kassiya barglari va boshqa bir qator yeyilmaydigan qo'shimchalar mavjud. Ma'lum bo'lishicha, un kraxmal bilan aralashtiriladi va qizil sharob ko'k yoki mürver sharbati bilan bo'yalgan. Lekin eng yomoni lolipop va jele kabi shirinliklar bilan bog'liq edi. Ishlab chiqaruvchilar ularga chiroyli rang berish uchun ko'pincha qo'rg'oshin, mis yoki simob qo'shdilar. Bu tushunarli, chunki shirinliklar bolalar uchun jozibali ko'rinishi kerak.

1860 yilda parlament oziq-ovqat qo'shimchalari to'g'risidagi qonunni qabul qildi, u oziq-ovqat bilan eng xavfli mashq qilishni taqiqladi.

Qo'shma Shtatlarda ham vaziyat xuddi shunday rivojlandi, ammo amerikaliklar muammoni yanada tubdan hal qilishni taklif qilishdi. Yozuvchi, jurnalist va sotsialist Apton Sinkler Chikagodagi mashhur qassobxonalarda yetti hafta inkognito vaqtini o‘tkazdi, keyin 1905 yilda “Jungle”ni nashr etdi, unda u oziq-ovqat sanoatining o‘ziga xos xususiyatlarini, shu jumladan dahshatli antisanitariya sharoitlarini va doimiy ravishda pul tejashga urinishlarini eng qorong‘u so‘zlar bilan tasvirlab berdi. sifat. Kitob nashr etilgandan beri Qo'shma Shtatlarda go'sht iste'moli deyarli ikki baravar kamaydi.