Mundarija:

Neftga asoslangan ovqatlar
Neftga asoslangan ovqatlar

Video: Neftga asoslangan ovqatlar

Video: Neftga asoslangan ovqatlar
Video: Monkart vs Monkart tomosha qiling 2024, Qadam tashlamoq
Anonim

Oziq-ovqat sanoati to'xtamaydi va endi biz ishlab chiqaruvchilar yaqinda bizni yog'li kotletlar bilan oziqlantirishidan qo'rqishni boshlaymiz. Aytgancha, biz asossiz qo'rqmaymiz, chunki neft oziq-ovqat sanoatida ham, uy pishirishda ham ishlatiladigan muhim mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun ishlatilgan.

Yog'dan olingan oqsillar

Odamlarning ratsionida to'liq oqsillarning etishmasligi muammosi uzoq vaqtdan beri juda keskin bo'lib kelgan. 19-asrning oxirida odamlar tez orada oziq-ovqat tanqis bo'lishini tushunishdi, chunki insoniyat juda tez o'sib bormoqda. Ular 20-asr davomida oziq-ovqat muammosini hal qilishga harakat qilishdi va tadqiqotlar bugungi kungacha davom etmoqda.

Rasm
Rasm

1960-yillarning boshida SSSR Fanlar akademiyasining prezidenti, Moskva davlat universiteti rektori akademik Aleksandr Nesmeyanov neft-kimyo chiqindilaridan sintetik oqsillarni olish usulini taklif qildi. Uning texnologiyasi yordamida go‘sht va sut mahsulotlari, sun’iy ikra olish mumkin. Sovet kimyogarining ishi ikki yo'nalishda olib borildi. Bir tomondan, oqsillarning asosi bo'lgan aminokislotalar neft mahsulotlaridan sintez qilingan.

Boshqa tomondan, xamirturush neft uglevodorodlarida etishtirildi, undan keyin oziq-ovqat oqsillari olindi. Nesmeyanov texnologiyasi yordamida oddiy go‘sht va sutdan 4-5 barobar arzonroq bo‘lgan go‘sht va sut mahsulotlarini olish mumkin bo‘ldi. To'g'ri, sintetik oqsildan haqiqiy go'shtning tuzilishini takrorlash mumkin emas edi, ammo olimlar kolbasa va yarim tayyor go'sht mahsulotlarini, qiyma go'shtni, kotletlarni oldilar.

Bu tajribalar Nesmeyanov o'limidan so'ng to'xtay boshladi. Buning sababi, boshqa narsalar qatorida, sovet fuqarolarining tabiiy oziq-ovqatga emas, balki sintetik oziq-ovqatga nisbatan ishonchsizligi edi va shuni aytish kerakki, sun'iy mahsulotlarning sog'likka ta'siri hali to'g'ri o'rganilmagan, ular ham salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. ta'sir. Bundan tashqari, sun'iy oqsilni ommaviy ishlab chiqarish qishloq xo'jaligiga putur etkazadi va ko'plab sovet fuqarolarini ish joylaridan mahrum qiladi. Shuning uchun neftdan olingan protein hech qachon ommaviy ishlab chiqarishda paydo bo'lmagan.

Proteinlar sintez qilindi, ammo bu mahsulotlar chorva uchun ozuqaga ketdi. Va bugungi kunda hayvonlarning oqsillari o'simlik oqsillari bilan ommaviy ravishda almashtirila boshlandi, don ekinlari, soya, dukkaklilar va boshqalar chiqindilaridan soxta sut mahsulotlarini ishlab chiqarish. Oziq-ovqat sanoatida ham, chorvachilikda ham. Shunday qilib, biz neft mahsulotlarini nafaqat yoqilg'i quyish shoxobchasida va go'zallik salonida (deyarli barcha krem va shampunlarda neft mahsulotlari mavjud), balki kuniga bir necha marta stolda uchratamiz.

Ikra

Rasm
Rasm

Sun'iy donador ikra akademik Nesmeyanov guruhi tomonidan o'tkazilgan tajriba natijasida paydo bo'ldi. Dastlab, u sut oqsillari va tuxumlardan, aniqrog'i jelatin qo'shilgan sut chiqindilaridan tayyorlangan. Bunday ikra ommaviy ishlab chiqarishga kirdi. U hali ham ishlab chiqarilmoqda, faqat sut mahsulotlaridan emas, balki o'simlik mahsulotlaridan: suv o'tlari, baliq chiqindilari, agar yoki jelatin.

Saqich chaynash

Rasm
Rasm

Saqichning o'zi tabiiy ingredientlardan tayyorlangan bo'lsa-da, neft polimerlari saqich yaratish uchun ishlatiladi. Ammo u yumshoqlik va "chaynash" ni neft mahsulotlari va ulardan olingan moddalar: sun'iy mum, glitserin, lanolin, stearin kislotasi tufayli oladi. Shuning uchun, saqich yog'i tufayli juda sekin parchalanadi.

Vanillin

Rasm
Rasm

Tabiiy vanil qimmat. Shuning uchun oziq-ovqat sanoatida uning sun'iy o'rnini bosuvchi ko'pincha ishlatiladi - vanilin. Bundan tashqari, u yog'dan tayyorlanadi. Sun'iy vanillin tabiiy ko'zalarga qaraganda ancha arzon va juda kam iste'mol qilinadi - har tomondan foyda. Vanilin juda ko'p miqdordagi mahsulotlarga qo'shiladi: pishirilgan mahsulotlar, tvorog, massa va boshqalar.

Oziq-ovqat ranglari va konservantlar

Rasm
Rasm

Yog'dan ko'plab oziq-ovqat qo'shimchalari, rang beruvchilar, konservantlar, stabilizatorlar, emulsifikatorlar, lazzat kuchaytirgichlar tayyorlanadi. Natriy benzoat oziq-ovqat sanoatida go'sht va sut mahsulotlari uchun konservant sifatida keng qo'llaniladi. Mikroorganizmlar, bakteriyalar, mog'orlar, xamirturushlarning rivojlanishini bostiradi.

Katta dozalarda u kanserogendir, oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalari uchun javob beradigan oziq-ovqat fermentlari va yog'lar va kraxmalni parchalaydigan fermentlarning sekretsiyasini buzadi. Deyarli barcha oziq-ovqat ranglari neft yoki ko'mir smolasidan tayyorlanadi. Va barchasi sog'liq uchun yaxshi emas. Eng zararli qizil bo'yoqlar bo'lib, ular ko'proq yoki kamroq kuchli kanserogenlardir.

Tavsiya: