Og'zingizda ovqat emas, soxta narsa bor - hech kim sezmaydigan oziq-ovqatlar haqidagi HAQIQAT almashtiriladi

2024 Muallif: Seth Attwood | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 16:19

Sut, tvorog, smetana yog'i, bolalar ovqatlari, muzqaymoq, shirinliklar - bu mahsulotlar har bir rusning ratsionida mavjud va ularning barchasida palma yog'i bo'lishi mumkin. Ba'zilaringiz endi o'ylaysiz - nima bo'ladi?

Ko'p miqdorda palma yog'i rivojlangan Evropa mamlakatlari tomonidan sotib olinadi va hech narsa yo'q, odamlar yashaydi. Ammo Evropada oziq-ovqat standartlari qattiq, Rossiyada xavfsizlik parametrlari butunlay boshqacha. Masalan, ular qayta ishlash jarayonida hosil bo'lgan kanserogen va genotoksik moddalarning tarkibini hisobga olmaydilar va bu Rossiya aholisining sog'lig'iga bevosita tahdid soladi. Palma yog'i Janubi-Sharqiy Osiyo mamlakatlarida o'sadigan yog'li palma mevalaridan olinadi. Yakuniy mahsulot sifati hosilning qayerda saqlanganiga, qanday va qaysi zavodlarda qayta ishlanganligiga bog‘liq. Bitta moy texnik bo'ladi va faqat biodizel yoki sovun ishlab chiqarishda talabga ega bo'ladi. Ikkinchisi - oziq-ovqat darajasi. O'simlik yog'larining sifatini baholash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan bir nechta xavfsizlik parametrlari mavjud. Glitseril efirlari tarkibidagi peroksid soni. Peroksid soni mahsulotning qancha oksidlanganligini ko'rsatadi. Oddiy qilib aytganda, qanchalik buzilgan. Glitseril efirlari esa tozalash, isitish va tozalash jarayonida hosil bo'ladigan moddalardir. Dastlabki xomashyoda bunday xavfli moddalar yo'q, ammo sabzi pyureiga o'xshash bu massa oziq-ovqat uchun tarkibiy qismga aylanishi uchun uni tozalash kerak. Va bu erda glitseril efirlari paydo bo'ladi, ular sog'liq uchun juda xavflidir.

2017 yildan beri Yevropa oziq-ovqat xavfsizligi agentligi glitseril efirlari uchun standartlarni joriy qildi: kattalar uchun oziq-ovqat uchun kilogramm uchun 1 milligramm va bolalar uchun oziq-ovqat uchun yarim milligramm. Evropa kompaniyalari tozalash texnologiyalari va xom ashyoga qo'yiladigan talablarni o'zgartirdi va endi palma yog'ida glitseril efirlari deyarli yo'q. Palma yog'i bo'yicha Rossiya texnik reglamenti oddiygina bunday xavfsizlik parametrlarini hisobga olmaydi. Rossiyadagi neft va yog 'kompaniyalari evropalik olimlarning barcha tadqiqotlarini e'tiborsiz qoldirdi. Va bugungi kunda xavfli glitseril efirlari bo'lgan palma yog'i hali ham mamlakatimizda sotiladi.

Rossiyada sanoat palma yog'i oziq-ovqat niqobi ostida jimgina ulgurji sotuvchilarda sotiladi. Undan ovqat tayyorlanadi. Va inson tanasiga kirib, saraton rivojlanishini qo'zg'atishi mumkin.

Vasabi

Dunyodagi har bir yapon restoranida tuzlangan zanjabil va vasabi sushi va rulolar bilan birga olib kelinadi. Ammo haqiqiy yapon vasabi va DUNYONING HAR QAYoRida beriladigan taomlar o‘rtasidagi farq haqiqiy Qisqichbaqa go‘shti va Qisqichbaqa tayoqchalari o‘rtasidagi farq bilan bir xil. Vasabini faqat Yaponiyada topish mumkin, lekin u erda ham u maxsus sharoitlarda o'sadi: oqadigan suvda va 10-17 ° S haroratda. Shuning uchun u juda aziz va qadrlidir. Pishirish uchun uch va to'rt yillik ildizlar ishlatiladi. Haqiqiy vasabi ildizpoyasining narxi har bir kilogramm uchun 200 evrodan oshadi. Vasabining yuqori narxi tufayli butun dunyodagi yapon restoranlari horseradish, ziravorlar va oziq-ovqat ranglariga asoslangan taqliddan foydalanadi. Ushbu taqlidlarda vasabi umuman yo'q yoki uning ulushi 2% dan past. Xullas, aziz yapon taomlarini sevuvchilar, siz tatib ko'rgan vasabi oddiygina bezatilgan xrendir. Albatta, siz buni Yaponiyada qilmasangiz.

dolchin

Siz hech qachon doljinni tatib ko'rganmisiz? Haqiqiy? Sizningcha, u qanday ko'rinishga ega? Yonlarda o'ralgan qattiq, to'q jigarrang tayoqlar. Ha? Lekin yoq. Bizning do'konlarimizda "dolchin" nomi bilan sotiladigan narsa aslida kassiyadir. Xuddi shu oiladan o'xshash o'simlik. Ammo xususiyatlar boshqacha. Va doljinning foydalari haqida o'qib, kassiyani sotib olganimizda, biz mos kelmaslikka erishamiz. Biz fotosuratga qaraymiz va doljin qanday bo'lishi kerakligini eslaymiz. Bu qalin qog'oz varag'i kabi qalin kesilgan po'stlog'idan o'ralgan sariq yoki sariq-jigarrang bo'sh tayoqlarni ifodalaydi. Seylon dolchini juda yumshoq va oson sinadi. U minimal bosim bilan parchalanadi. Ziravorlar shirin ta'mga ega. Do'konlardan birini topishga harakat qiling. Siz muvaffaqiyat qozonishingiz dargumon. Chunki bizga asosan kassiya yetkazib beriladi. Va biz uni dolchin sifatida qabul qilishga odatlanganmiz. Ular turli joylarda o'sadi. Kassiya asosan Xitoy va Indoneziyadir. Dolchin eng yaxshi Seylon (Shri-Lanka). Dolchin Kassiyaga qaraganda mazali va xushbo'yroq. Va juda ham foydali. Uning tarkibida kassiyaga qaraganda yuz baravar (!!!) kam kumarin mavjud bo'lib, u katta dozalarda bosh aylanishi, bosh og'rig'ini keltirib chiqaradi va gepatotoksikdir. Agar siz doimo kassiyani, doljin kabi ko'p miqdorda iste'mol qilsangiz, unda siz bunday yon ta'sirga ega bo'lishingiz mumkin. Dolchin o'ziga xos xususiyatlarga ega va barcha shirin taomlarga saxovatli qo'shilishi mumkin va kerak. U reproduktiv tizimga foydali ta'sir ko'rsatadi, terining sifatini yaxshilaydi va qon bosimini pasaytiradi.