Qayta shakarning sog'liq uchun foydalari haqidagi 9 ta afsona

2024 Muallif: Seth Attwood | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 16:19

Oziqlanish haqida gap ketganda, shakar jang qilish uchun dushmandir. Bu semizlik, diabet va yurak muammolari kabi kasalliklarning asosiy sabablaridan biri hisoblanadi. Giperaktivlik va tishlarning parchalanishiga sabab bo'ladi. Bizning dietamizda shakarning hamma joyda bo'lishiga muxoliflar tomonidan keltirilgan ba'zi dalillar.

Ko'pgina tadqiqotchilar shakarning tanamiz uchun zararli ekanligiga hali ham shubha qilishadi. Ulardan bir nechtasi shakar u ayblanayotgan turli kasalliklarning yagona sababi degan fikrni qo'llab-quvvatlaydi.

Ular shakar tananing to'g'ri ishlashi uchun zarur ekanligiga rozi bo'lishadi. Biroq, har qanday holatda bo'lgani kabi, ma'lum patologiyalar mavjudligida uni haddan tashqari ishlatish haqiqatan ham zararli. DNK tarkibida deoksiriboza mavjud bo'lib, u hujayralarni mustahkamlaydi va kerak bo'lganda energiyani tejashga yordam beradi. O'simliklar quyosh nurini shakarga aylantiradi va tanamiz undan energiya oladi. Fruktoza va laktoza kabi molekulalar organizmlarning, hatto bakteriyalarning faoliyatida hal qiluvchi rol o'ynaydi.

Agar kimyoviy tarkibni ko'rib chiqsak, unda nonushta qilish uchun shakarni iste'mol qilish yaxshidir. Bundan tashqari, uni dietadan butunlay chiqarib tashlash mumkin emas. Ushbu turdagi uglevodlar ko'plab oziq-ovqatlarda mavjud. Masalan, sutdagi laktoza, mevalardagi fruktoza va asaldagi turli shakarli moddalar.

Oziq-ovqat tarkibidagi shakardan tashqari, biz uyda mavjud bo'lgan tozalangan shakar yoki meva sharbatlari va boshqa ko'plab oziq-ovqatlarda mavjud bo'lgan konsentratni iste'mol qilamiz.

Agar kimyoviy tarkibni ko'rib chiqsak, unda nonushta qilish uchun shakarni iste'mol qilish yaxshidir.

Tavsiya etilgan me'yorlarga ko'ra, shakar kunlik ratsionning 5% dan oshmasligi kerak, ya'ni kattalar uchun taxminan etti dona (30 g) va bola uchun taxminan to'rtta (19 g). Biroq, G'arb jamiyatlarida shakar kerak bo'lgandan ko'proq iste'mol qilinadi.

Shakarni intensiv va doimiy ravishda mashq qiladiganlar iste'mol qilishlari kerak, chunki u mushak massasini saqlash va miyani energiya bilan ta'minlash uchun zarur bo'lgan energiyani to'ldirishga yordam beradi.

Muammo shundaki, ko'p miqdorda oziq-ovqat tarkibida shakar mavjud bo'lib, u tanani energiya bilan ta'minlaydi, lekin ayni paytda ularning kaloriya miqdorini oshiradi.

Energiyaning ko'tarilishi bizning kuchimizni oladi

Shunday qilib, biz kerak bo'lgandan ko'ra ko'proq shakar olamiz va qondagi daraja ko'tariladi. Ko'pincha quyidagilar sodir bo'ladi: shakar bizning farovonligimizni tezda yaxshilaydi, keyin biz to'satdan charchaganimizni his qilamiz, asabiylashamiz va yangi "doza" ni kutamiz.

Bu bir lahzalik energiya portlashi nima uchun shirinlik barcha bayramlarda doimo mavjud bo'lishini va nima uchun bu bizga hissiy jihatdan tiklanishimizga yordam beradi.

Muammo shundaki, shirinlikka moyil bo'lganlar kun davomida shakar tanaga turli xil ovqatlar, masalan, don, makaron, tayyor sho'rvalar, souslar va nonlardan kirib borishini tushunmaydilar va tasavvur ham qilmaydilar.

Bir zumda energiya ko'tarilishi shirinliklar nima uchun hissiy jihatdan tiklanishimizga yordam berishini tushuntiradi.

Hatto kam yog'li ovqatlar ham shakarni o'z ichiga oladi. Va bir kavanoz soda ichida taxminan etti osh qoshiq shakar bo'lishi mumkin.

Bundan tashqari, olma kabi mevalarning yangi navlariga qo'shiladi: pushti xonim, fuji yoki jazz ularni shirinroq qilish va iste'molchining ta'mini qondirish uchun.

Biroq, shakarni ortiqcha iste'mol qilish xavfi haqida aytilganlarning hammasi ham to'g'ri emas. Biz iste'mol qiladigan ko'plab oziq-ovqatlarda bo'lgani kabi, xalq donoligi har doim ham ishonchli emas va fan ba'zi afsonalarni yo'q qiladi, ularning to'g'riligiga biz hatto shubha qilmaganmiz.

Shakar yaxshilanadi

Asosiy fiziologiyaga asoslangan bu bayonot insulin bilan bog'liq. Biz uglevodlarni iste'mol qilganda, qondagi glyukoza miqdorini tartibga soluvchi insulin gormoni ishlab chiqariladi, u qon oqimiga kiradi va jigarda, shuningdek mushak va yog 'hujayralarida to'planadi, shuning uchun organizm kerak bo'lganda undan foydalanishi mumkin.

Biroq, shu bilan birga, insulin yog 'yoqish jarayoniga to'sqinlik qiladi va uning to'planishini rag'batlantiradi.

Shuning uchun u tufayli odam tuzalib ketyapti deb taxmin qilish mantiqan to'g'ri. Biroq, kichik ushlash bor - insulin ishlab chiqarish faqat ovqat paytida va undan keyin bir necha soat davomida ortadi. Ya'ni, yog'ning yonishi emas, balki to'planishi faqat shu vaqtda sodir bo'ladi. Ovqatlanish oralig'ida va uyquda biz uni faqat yondiramiz. Shuning uchun, agar tanada etarli kaloriya bo'lmasa, u holda iste'mol qilingan ko'p miqdorda shakar tufayli vazn yo'qotadi.

Insulin yog 'yoqish jarayoniga to'sqinlik qiladi va yog'ni saqlashni rag'batlantiradi.

Shakar diabetga olib keladi

Qon glyukoza darajasining oshishi 2-toifa diabetga olib keladi.

Jiddiy asoratlarni keltirib chiqarishi mumkin bo'lgan ushbu kasallikning asosiy sababi yuqori qon glyukozasi bo'lganligi sababli, bu shakarni iste'mol qilish bilan bog'liq deb hisoblanadi.

Umuman kerak emas.

Qandli diabetda qondagi glyukoza miqdori metabolik kasalliklar va insulin ishlab chiqaradigan oshqozon osti bezining noto'g'ri ishlashi tufayli ko'tariladi. Qandli diabetning tanasida kerakli miqdorda insulin ishlab chiqarilmaydi, shuning uchun glyukoza qonga singib ketmaydi va jigarga kirmaydi, bu esa uni energiyaga aylantiradi.

Qandli diabetning sabablari orasida irsiy moyillik va semirish mavjudligini ajratib ko'rsatish mumkin. Haqiqatan ham, qandli diabetga chalinganlarning 90 foizi semirib ketganligi taxmin qilinmoqda, chunki ortiqcha vazn tanani insulinga nisbatan sezgirroq qiladi va uning qondagi glyukoza darajasini tartibga solish qiyin.

O'tirgan turmush tarzi ham diabet xavfini oshiradi. Agar biz sport bilan shug'ullanadigan bo'lsak, buning natijasida mushaklarning ohanglari saqlanib qoladi va ularning massasi oshadi, unda glyukoza to'planmaydi, bu qonda saqlanadi va sog'liq muammolariga olib keladi.

Shakar bolalarda giperaktivlikni keltirib chiqaradi

Ko'pgina ota-onalar bunga ko'r-ko'rona ishonishadi, ammo ko'plab tadqiqotlar bu da'voni rad etadi. Bir tajribada, farzandlari ko'p shirinliklar iste'mol qilishlari aytilgan ota-onalar, ularga platsebo berilgani aytilganlardan farqli o'laroq, ular giperaktiv ekanligiga ishonishdi. Gap shundaki, barcha bolalarga platsebo berildi.

Bu keng tarqalgan e'tiqod ilmiy dalillarga emas, balki ota-onalarning umidlariga asoslangan ko'rinadi. Bu fikr mantiqiy bo'lsa-da, bolalar ko'pincha bayramlarda, masalan, tug'ilgan kun yoki Rojdestvo kabi shirinliklarni ko'proq iste'mol qiladilar, bolalarning hissiy jihatdan hayajonlanishining boshqa sabablari ham bor.

Shakar qo'shadi

Ba'zilar bu kokaindan ham ko'proq o'ziga qaramlik qilishiga ishonishadi. Biroq, bu bayonot hech qanday tarzda isbotlanmagan. Darhaqiqat, shakar kokainga qaraganda zavqlanish markazini kuchliroq rag'batlantiradi. Bundan tashqari, olimlar miyaning oziq-ovqatni ko'rishga bo'lgan reaktsiyasi giyohvand moddalarni iste'mol qilishdan oldin giyohvand moddalarga qaram bo'lganlarning reaktsiyasiga o'xshashligini aniqladilar.

Biroq, bu bir xil qaramlikni anglatmaydi

Ko'pchilik o'zlarini shirinliklarga qaram deb o'ylashlarining sababi shundaki, ular deyarli har doim shirin narsa iste'mol qilishni xohlashadi. Gap shundaki, shakar beradigan energiyaning bir zumda portlashi hissiy pasayish bilan almashtiriladi, bu bizni bosh og'rig'iga olib keladi, biz charchagan va noqulay his qilamiz.

Bunday ta'sirlarning oldini olish uchun odamlar glyukoza darajasini barqarorlashtirish va farovonligini yaxshilash uchun ko'proq shakar iste'mol qiladilar.

Agar “ignadan sakrash”ga qaror qilganlarning xatti-harakatlarini shirinliklardan voz kechganlar bilan solishtirsak, unda giyohvand moddalar va shakarning ta'siri butunlay boshqacha ekanligini tushunishimiz mumkin.

Jigarrang shakar sog'lomroq

Haqiqatan ham, shakar qanchalik kam qayta ishlangan bo'lsa, unda ko'proq ozuqa moddalari mavjud, ammo miqdori shunchalik pastki, u salomatlikka juda kam yoki umuman ta'sir qilmaydi. Aslida, jigarrang shakarni tayyorlash jarayoni oq shakarni tayyorlash bilan deyarli bir xil. Yagona farq shundaki, qamish shakarini tayyorlash uchun ishlatilgan melasning bir qismi qoladi, bu esa uning jigarrang rangini beradi.

Tana uchun shakarning turi muhim emas, chunki oshqozonda u monosaxaridlarga aylanadi. Barcha turdagi kaloriya tarkibi bir xil, bir grammda to'rt kilokaloriya mavjud.

Haqiqatan ham, shakar qanchalik kam qayta ishlangan bo'lsa, unda ko'proq ozuqa moddalari mavjud, ammo miqdori shunchalik pastki, u salomatlikka juda kam yoki umuman ta'sir qilmaydi.

Sun'iy tatlandırıcılar kamroq zararli

Biz vazn yo'qotmoqchi bo'lganimizda, biz past kaloriyali tatlandırıcılar yoki shakarsiz ichimliklar va shirinliklar deb ataladigan narsalarni juda jozibali ko'ramiz. Biroq, ko'plab tadqiqotlar natijalariga ko'ra, ta'sir kutilganidan teskari bo'lishi mumkin.

Olimlar ushbu tatlandırıcılar qanday ishlashini hali to'liq aniqlay olmagan bo'lishlariga qaramay, ular bunday oziq-ovqatlar qondagi glyukoza darajasiga salbiy ta'sir ko'rsatishi, ochlik hissini uyg'otishi va diabetes mellitus, yuqori qon bosimi va semirib ketish xavfini oshirishiga ishonishadi.

Shakar tish muammolariga olib keladi

Tish chirishining sababi shakar emas, balki kislotalardir. Biroq, bu tish muammolariga olib keladi, degan da'vo mantiqiy, chunki kislotalar shakar bilan oziqlanadigan bakteriyalar tomonidan ishlab chiqariladi.

Ovqatlanish paytida bu jarayon barchamizda sodir bo'ladi, chunki shakar ko'plab oziq-ovqatlarda mavjud. Shuning uchun tish muammolari shakarni iste'mol qilish bilan bog'liq deb aytish noto'g'ri.

Kariesning oldini olish uchun siz kislotalar tupurik bilan aralashtirilganda hosil bo'ladigan blyashkani kuzatib borishingiz kerak, shuningdek vaqti-vaqti bilan professional tozalashni amalga oshirishingiz kerak.

Bundan tashqari, bakteriyalar tomonidan ishlab chiqarilgan kislotalar ovqatdan keyin yarim soat ichida tishlarga yopishib qolishini va bu holda shirinliklar miqdori hech qanday rol o'ynamasligini tushunishingiz kerak. Ammo, agar biz kun davomida doimo gazak qilsak, har safar shirin narsa iste'mol qilsak, bu jarayon sodir bo'ladi va kislotalar og'izda uzoq vaqt qoladi.

Siz shakarni iste'mol qilishingiz mumkin, lekin ozgina

Shubhasiz, biz sog'lom bo'lish uchun kamroq shakar iste'mol qilishimiz kerak. Buni hatto sezmasdan ham qisqartirish bo'yicha ba'zi maslahatlar.

1. Qahva va o'simlik choylariga asta-sekin kamroq shakar qo'shing. Misol uchun, siz doljinni lazzat va sog'liq uchun foyda bilan almashtirishingiz mumkin.
2. "Kam kaloriya" ovqatlarni oddiy ovqatlarning kichik qismlari bilan almashtiring.
3. "Shakarsiz" deb yozilgan ovqatlardan saqlaning. Ularda ko'pincha shirinliklar mavjud bo'lib, ular shirin narsaga bo'lgan ishtiyoqdan xalos bo'lishga yordam bermaydi va miyamizni chalkashtirib yuboradi, bu esa ortiqcha ovqatlanishga olib kelishi mumkin.
4. Baliq, tovuq yoki kurka kabi proteinga boy ovqatlar iste'mol qiling. Ular sekinroq hazm qilinadi va shakarga qaramlikni nazorat qilishga yordam beradi.
5. To'liq donli makaron va nonlarni tanlang.
6. Uyda shirinliklarga qo'shadigan shakar miqdorini kamaytiring.
7. Dam olish kunlarida gazlangan ichimliklar va spirtli ichimliklarni iste'mol qilishni cheklang. Ularni tabiiy meva sharbatlari yoki o'simlik choylari bilan almashtiring.
8. Mevalar, yong'oqlar yoki yogurt gazaklar uchun juda yaxshi. Ular qondagi glyukoza darajasini ushlab turishga yordam beradi va kerakli energiyani beradi.