SSSRning etishmayotgan mahsulotlari, ular juda kam

2024 Muallif: Seth Attwood | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 16:19

Inson xotirasi juda o'ziga xos tarzda tuzilgan. Ko'pchilik allaqachon Sovet Ittifoqi haqida hamma narsani unutgan, ammo oddiy muzqaymoqning ta'mi standart bo'lib qoldi.

Muzqaymoq

Eng muhimi, zamonaviy ruslar sovet muzqaymoqlarini orzu qiladilar. Albatta, bolalik uchun odatiy nostaljisiz emas, lekin shunga qaramay, ko'pchilik uchun to'qsoninchi yillarning asosiy yo'qotishlaridan biri - yigirma tiyinlik oddiy muzqaymoq. Qizig'i shundaki, SSSRda deyarli har bir yirik shaharda o'zining sovuq ombori bor edi va ularning ish sharoitlari sezilarli darajada farq qilishi mumkin edi, ammo bu sifat va assortimentga sezilarli ta'sir ko'rsatmadi.

Garchi bu erda ham etakchilar bor edi: Leningrad va Moskva muzqaymoqlari eng mazali deb hisoblangan. Eng yaxshisi esa 28 tiyinlik Kashtan muzqaymog‘i bo‘ldi, uni faqat Moskvada va omadingiz kelgan taqdirda sotib olish mumkin edi.

Biroq, har qanday viloyat markazida ular bir xil muzqaymoqni shokoladli sirlangan va bir xil pulga sotganlar, lekin bu shunday emas edi … Sifat mustahkam GOST 117-41 va faqat tabiiy sutdan foydalanish tufayli ta'minlandi. Endi hech bir ishlab chiqaruvchi bunga qodir emas.

Quyultirilgan sut

Sovet bolaligini quyultirilgan sutsiz tasavvur qilishning iloji yo'q. Oq-ko'k-ko'k yorliqli qalay qutilar SSSRning haqiqiy ramziga aylandi. Qaynatilgan quyultirilgan sut ayniqsa mazali deb hisoblangan, ammo ular baribir pichoq bilan ikkita teshik qilib, uni yedilar.

Bundan tashqari, shirinliklarni "sutli kofe" yoki shunchaki kofe qilish uchun ishlatilgan. Ularni do'konda sotib olish mumkin edi, lekin ba'zilari ularni uyda tayyorladilar. Zamonaviy do'kondagi eng yaqin analog - bu Korovka shirinliklari, lekin aslida ular avvalgidek emas.

Umuman olganda, biz barchamiz ushbu mahsulotning paydo bo'lishi uchun amerikaliklarga qarzdormiz va ommabopligi ichki armiyaga tegishli. 1853 yilda Amerika Qo'shma Shtatlaridan ixtirochi Geyl Borden sutni kondensatsiya qilish texnologiyasini patentladi va Sovet armiyasi kaloriya tarkibi tufayli askarlarning ratsioniga quyultirilgan sut qo'shishga ishonch hosil qildi. Natijada, hokimiyat butun mamlakat bo'ylab zavodlar qurish uchun katta mablag' sarfladi.

Hozirgi ishlab chiqaruvchilar qadoqdan ehtiyotkorlik bilan nusxa ko'chirishadi, lekin o'jarlik bilan tabiiy sutdan foydalanishni rad etishadi. Ammo o'simlik yog'larini ishlatish o'rniga - palma yog'i - ta'mi "o'ziga xos".

Kolbasa "Moskva"

"Do'konda ikki yuz xil kolbasa" - G'arb kapitalistik mo'l-ko'lligini sarhisob qilgan mashhur sovet memi. Sovet peshtaxtalarida bir necha turdagi qaynatilgan kolbasa va proletar servelat jimgina yotardi va G'arbning orzu qilingan assortimenti ko'pincha siyosatni muhokama qilish uchun oshxonada yig'ilgan jamiyatni bezovta qildi.

Endi kapitalizm sodir bo'ldi, xilma-xillik ko'zni quvontiradi, lekin SSSRdagi eng mashhur kolbasa - "Moskva" oddiygina javonlardan g'oyib bo'ldi. Albatta, bunday nomdagi ko'plab kolbasalar sotiladi, lekin ularni sinab ko'rganingizdan so'ng, bu shunchaki soxta ekanligi darhol ayon bo'ladi.

Ochig'ini aytganda, nima uchun bu sodir bo'lganligi hali ham aniq emas. Va Sovet davrida ular nafaqat toza go'shtni, balki terini ham ishlatishgan, hatto GOSTga ko'ra bunga ruxsat berilgan. Balki ular go'sht qo'yishni umuman to'xtatgandirlar?

Kolbasa "Doktor"

Adolat uchun aytishim kerakki, "Doktorskaya" ning oltin davri SSSR tugashidan oldin tugagan. Uning asl retsepti 30-yillarda, sanatoriylar va shifoxonalarda ovqatlanishi kerak bo'lgan paytda ishlab chiqilgan. Shuning uchun ism.

U 70% cho'chqa go'shti, 25% mol go'shti, 3% tuxum va 2% sigir sutidan iborat bo'lishi kerak edi. Otryad firibgarligi oltmishinchi yillarda boshlangan. Avvaliga ular teri va xaftaga qadar eng tanlanmagan go'shtdan foydalanishga ruxsat berishni boshladilar, keyin uni unga almashtirishga ruxsat berildi, hozirgacha faqat 2% ichida.

Aslida, hamma narsa go'shtni qayta ishlash zavodi rahbariyatining beadabligi va ta'minot sifatiga bog'liq edi. Ajablanarlisi shundaki, bunday sharoitlarda odamlarning xotirasida "Doktorskaya" osmondan sovet mannasining ramzi bo'lib qoldi: mazali, arzon va to'yimli. Balki o'shanda kolbasa pishirish paytida suvni yumshoq pushti rangga bo'yashga imkon bermaganligi va qovurayotganda trubkaga o'ralishi mumkin edi …

Stew

Frantsuz Nikolas Fransua Apper 1804 yilda go'shtni konservalarda pishirishni ixtiro qildi, buning uchun u Napoleondan alohida minnatdorchilik oldi. Rossiyada güveç 19-asrning oxirida paydo bo'lgan, ammo faqat Birinchi jahon urushi paytida keng tarqalgan.

SSSRda u fuqarolar urushi davrida, podshoh zahiralari iste'mol qilinayotganda yana dinga aylandi. Ittifoq mavjud bo'lgan davrda konserva zavodlari to'liq quvvat bilan ishlamoqda - va güveç oilaviy dasturxonda va oshxonalarda odatiy taomga aylandi.

Keyinchalik u etishmovchilik bo'lib chiqdi. Kartoshkani bir marta tatib ko'rgan odam, uning ichiga "to'g'ri" qaynatilgan banka quyiladi va keyin yarim soat qaynatiladi, bu ta'mni hech qachon unutmaydi.

Yangi go‘sht nafaqat bozorda bemalol sotilsa ham, o‘sha davrda o‘sgan uy bekalari supermarketlarda konservalar solingan javonlar oldida xayolparastlik bilan muzlab qolishadi. Tom ma'noda bir daqiqaga, keyin ular dahshatdan qochib ketishadi, chunki hozirgi namunalar umuman bir xil emas.

"Qush suti" shirinliklari

Ular SSSRda faqat 1968 yilda paydo bo'lgan. Oziq-ovqat sanoati vaziri Vasiliy Zotov delikatesni Chexiyada sinab ko'rdi va bu erda uni ishlab chiqarishni tashkil etish g'oyalari bilan o'zini tutdi.

Hech kim muallifning retsepti uchun pul to'lashni istamaganligi sababli, Vladivostoklik qandolatchi Anna Chulkova g'olib bo'lgan maxsus tanlov o'tkazildi. Deyarli darhol ishlab chiqarish Ittifoqdagi ko'pgina fabrikalar tomonidan o'zlashtirildi va shirinliklar Sovet do'konlarining javonlarida paydo bo'ldi. Darhol g'oyib bo'ldi.

Bir quti "Qush suti" bir shisha aroq kabi valyuta bo'lib xizmat qildi. Ular shifokorlar, o'qituvchilar va ularga muhtoj bo'lgan barcha odamlarga berildi. Biz ulardan zavqlanardik, lekin bayramlarda. Tabiiyki, bunday mashhur brend zamonaviy Rossiyada mavjud bo'lib qolmoqda. Ammo zamonaviy shirinliklarning ta'mi muvaffaqiyatsizlikka uchraydi va ular endi bunday talabga ega emas.

"Tarxun" ichish

SSSRda maishiy soda unchalik qadrlanmagan. Ular hatto so'nggi yillarda, tom ma'noda hamma narsa yo'q bo'lib ketganda, haqiqiy kamomadga aylandi. Litsenziyalangan Pepsi-Cola do‘konlariga olib kirilganda navbatlar paydo bo‘ldi. Sovet Ittifoqi parchalanganidan so'ng, import qilingan brendlar darhol tanish "Düşes", "Baikaly" va "Tarxuniy" o'rnini egalladi.

Ular yo'qotishni ancha keyinroq, 2000-yillarda angladilar. Keyin ko'plab ishlab chiqaruvchilar sovet ichimliklarining zamonaviy hamkasblarini ishlab chiqarishni boshladilar, ammo turli xil lazzatlar va bo'yoqlarni aralashtirish natijasi ochiqchasiga umidsizlikka tushdi.

Biroq, siz tabiiy "Tarxun" ta'mi haqida xotirangizni yangilashingiz mumkin. Gruziyaning "Natakhtari" brendi ostida juda o'xshash soda ishlab chiqariladi. Germaniyada deyarli to'liq analog, faqat kamroq shirin, Wostok tomonidan ishlab chiqariladi. Qizig'i shundaki, u saksoninchi yillarning oxirida Moskvada ishlagan va haqiqiy sovet limonadlarini topgan nemis tomonidan asos solingan.

Briketlarda kissel

Sovet Ittifoqi davrida an'anaviy rus taomlari sezilarli darajada o'zgardi. Birinchidan, u ichimlikka aylandi. Ikkinchidan, katta shaharlarda hamma uni o'zi tayyorlashni deyarli to'xtatdi va uni briketlarda sotib oldi.

Sovet xalqi ushbu yarim tayyor mahsulotning paydo bo'lishi uchun oziq-ovqat sanoati ham ta'minlangan armiyaga qarzdor. Juda tez, to'yimli ichimlik maktablar va oshxonalarga oshiq bo'ldi. Ular uyda pishirdilar, idish vaqtni sezilarli darajada tejaydi: maydalang, suv qo'shing va qaynatib oling, hamma narsa yigirma daqiqa davom etdi.

Bolalar osonroq harakat qilishdi: ular shunchaki briketlarni kemirishdi. Do'konlar tom ma'noda jele bilan to'lib-toshganini va muzqaymoqdan arzonroq ekanligini hisobga olsak, buni ota-onalarning ruxsatisiz qilish mumkin edi. Endi bunday gurmeler topilmasa kerak. Meva va rezavorlar ekstraktlari xushbo'y qo'shimchalar bilan almashtirildi - va bu foyda bermadi.

kvas

Sovet Ittifoqi davrida noyob milliy ichimlik juda ko'p miqdorda ishlab chiqarilgan: 1985 yilda faqat Rossiyada statistik ma'lumotlar 55 million dekalitrni ko'rsatdi. Kvass asosan yozda ishlab chiqarilgan va sanoat miqyosida qilingan.

Kvass wort maxsus zavodlarda tayyorlandi, u qalinlashtirildi va butun mamlakat bo'ylab yuborildi. Pivo zavodlarida u suv bilan suyultirildi, shakar va xamirturush qo'shildi va fermentatsiya qilindi. Tayyor mahsulot pasterizatsiya qilinmagan, natijada u asta-sekin fermentlangan. Bochkalarda alkogolsiz kvas allaqachon massaning 1,2% quvvatiga ega edi.

90-yillarda, soda kabi, kvas "kimyo" bilan ishlab chiqarila boshlandi va tabiiy mahsulot ishlab chiqarish 4,9 million dekalitrga kamaydi (1997). Ammo u sovetnikiga umuman o'xshamasdi. Bochkalar o'rniga uni plastik idishlarga quya boshladilar. Do'konlar orqali tarqatish va saqlash muddatini oshirish zarurligini hisobga olgan holda, mahsulot pasterizatsiya qilinib, konservantlar qo'shila boshlandi. Katta krujkada olti tiyinlik kvas - o'tmishdagi narsa.

Bankalardagi sharbatlar

SSSRda deyarli hech kim yigirma yil o'tishi va do'konlarda uch litrli bankalarda oddiy sovet sharbatlari qidirilishini kutmagan edi. O'shanda ularga bo'lgan munosabat juda ajoyib. Javonlar deyarli bo'sh bo'lganda, qayin va olma sharbatlari savdo tizimiga jimgina qoralash sifatida qoldi. Va kam odam ularni mazali deb hisobladi.

Kattalar ham, bolalar ham rangli xorijiy stiker bilan ekzotik tropik mevalarni qadrlashdi. Shu sababli, xunuk qutilarni zamonaviy tetrapaketlar bilan almashtirishni hech kim payqamadi. Ular ularni yigirma birinchi asrda, umuman ishlab chiqarish texnologiyasi sezilarli darajada o'zgarganda esladilar.

Ular meva va rezavorlardan konsentratlarni tayyorlashni boshladilar, ular keyin oddiygina suv bilan suyultiriladi. Bu uning ta'miga hech qanday ta'sir qilmaydi, deb ishoniladi, ammo tabiiy mahsulotni sinab ko'rganlar bunga rozi emas.