Rossiyada halokatli taomlar ortida kim turibdi?

2024 Muallif: Seth Attwood | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 16:19

Kimyoviy zaharlangan ovqatlar nosog'lom ovqatlanish bilan birga semirish, bepushtlik va erta o'limga olib keladi. Noto'g'ri odatlarni tuzatish, mahsulotlarning tarkibini kuzatish kerak. Ratsional ovqatlanish va hushyorlik hayot me'yoridir …

Sog'liqni saqlash vazirligi rahbari Veronika Skvortsova ruslarning noratsional ovqatlanishini tanqid qildi. Uning so‘zlariga ko‘ra, so‘rovda qatnashgan rossiyaliklarning uchdan ikki qismidan ko‘prog‘i “qorin bo‘shlig‘ida semirish”ga ega. Oddiy qilib aytganda, qorin o'sadi.

“35-40 yoshda erkaklarning 27 foizi va ayollarning 25 foizi, 55-64 yoshida esa mos ravishda 36 va 52 foizi semirib ketgan. Erkaklarda semirishning ikki baravar o'sishi 12 foizdan 27 foizga ko'tarildi ", - deya "Interfaks" xalq salomatligi uchun mas'ul vazirning so'zlarini keltiradi.

2017 yilda sabzavot iste'moli tavsiya etilgan me'yorlarning 73% ni, shakar va qandolat mahsulotlari esa 130% ni tashkil etdi, Skvortsovning raqamlari keltirildi. "50% tuzni ortiqcha iste'mol qiladi, ko'pincha erkaklar." "Har beshinchi rossiyalik, ayniqsa megapolis aholisi tez ovqatlanishadi", dedi u.

Bu amaliyot qandli diabet, gipertoniya va onkologik kasalliklarning ko'payishiga olib keladi, dedi Sog'liqni saqlash vazirligi rahbari. Ya'ni, tez-tez o'limga olib keladigan kasalliklar. Vaholanki, bu holatga mutasaddi idoralar mas’ul emasmi? Buning oldini olish uchun ular nima qilishdi?

Misol uchun, Qrimdagi bolalar muassasalariga etkazib beriladigan sut mahsulotlarining 40% dan ortig'i qalbaki hisoblanadi. Ammo yarim orol endi Rossiyaning tashrif qog'ozi hisoblanadi. U erda pul investitsiya qilinadi. Vaziyat alohida nazorat ostida. Boshqa hududlarda nimalar bo‘layotganini tasavvur qilish qo‘rqinchli.

Yoki Saratov viloyatidagi taniqli voqea, mahalliy mehnat vaziri siz oyiga 3500 rublga yashashingiz mumkinligiga amin. deputat Nikolay Bondarenko, o'zi ustida tajriba o'tkazishga qaror qilgan atigi ikki hafta ichida 5 kilogramm vazn yo'qotdi. Shubhasiz, bunday pul uchun sog'lom ovqatlanish haqida gapirishning hojati yo'q.

Buning ajablanarli joyi yo'q, deputatning xulosasi bir ma'noli edi: Rossiyada iste'mol savatining narxi kamida 10 ming rubl, yashash minimumi miqdori esa 20 ming rubl bo'lishi kerak. Ma'lum bo'lishicha, noto'g'ri ovqatlanish muammosi, jumladan, aholi daromadlari bilan bog'liq. Mamlakatimizdagi 20 milliondan ortiq kambag'allar uchun bu tamoyil to'g'ri: "Men semiz emasman, men yashayman".

Dietolog Natalya Pavlyuk Rossiyaliklarning sog'lig'i bo'yicha mas'ul idoralar yanada faolroq harakat qilishlari kerak, deb hisoblaydi.

- Skvortsova gapirayotgan narsa mutlaqo to'g'ri. Umuman olganda, shunday.

"SP": - Mamlakatimiz katta. Vaziyat, ehtimol, mintaqaga bog'liqmi?

- Ha, shahar qanchalik katta bo'lsa, ovqat shunchalik yaxshi bo'ladi. Va teskari. Masalan, onam kichik shaharchada yashaydi. Men unga maslahat beradigan sotib olish uchun mutlaqo hech narsa yo'q. Yaxshi non sotib bo'lmaydi, sabzavotlarning xilma-xilligi ham yo'q.

"SP": - Yaxshi non - bu nima?

- To'liq donli undan tayyorlangani yaxshi. Axir, xuddi shu qora nonni javdar fon rasmi unidan, tozalangan javdardan, urug'lardan olish mumkin. Fon rasmi butun don hisoblanadi. Ammo u erda bunday non yo'q. Ehtimol, "Borodinskiy", lekin u tezda zerikib ketadi.

Yoki, masalan, viloyatlardagi tvorogning saqlash muddati juda uzoq va mazasiz. Va faqat 9 yoki 11 foiz yog'. Ammo Moskvada turli xil variantlar mavjud. Mazali, arzon kam yog'li tvorog.

"SP": - Bular alohida misollar. Rossiyada ratsional ovqatlanish bilan bog'liq umumiy holat qanday?

- Turli mamlakatlarda tasdiqlangan oziq-ovqat piramidalari mavjud bo'lib, ularda to'g'ri ovqatlanish odatlari kamayadi. Hatto Jahon sog'liqni saqlash tashkilotining (JSST) ushbu piramidalarni qanday qilish bo'yicha rasmiy parhez tavsiyalari mavjud. Odatda ular har 5-10 yilda bir marta ko'rib chiqiladi. Mamlakatga qarab. Rossiyada bunday emas. Afsuski, bu Rossiyaning global kamchiligi. Sog'liqni saqlash vazirligi va Oziqlantirish ilmiy-tadqiqot instituti aynan shunday qilishlari kerak.

Bundan tashqari, bizda Rossiya, Qozog'iston, Belarusiya uchun mahsulotlarni tartibga soluvchi Bojxona ittifoqining texnik reglamenti mavjud. Juda yaxshi yozilmagan. To'liq mos va to'g'ri formulalar mavjud emas, ular xalqaro va "Voz" dan juda farq qiladi. Tushunchalarni almashtirishning ko'p holatlari.

"SP": - Masalan?

- Masalan, JSST bunday tushunchani "erkin shakar" deb belgilaydi. Bu shakar, yuqori kaloriya shakar o'rnini bosuvchi moddalar, shu jumladan fruktoza, maltoza, barcha turdagi sorbitol, asal va hatto meva sharbati va siroplar. Inson ratsionida bunday shakarlarning 10 foizidan ko'p bo'lmasligi kerak. Bu eng muhim va qimmat muammolardan biri, chunki u tishlarning parchalanishiga olib keladi.

Bundan tashqari, qo'shilgan shakar tushunchasi mavjud. Xuddi shu Amerikadagi yorliqda odatda shunday yoziladi. Bu dietadan olib tashlanishi mumkin bo'lgan "nazorat qilinadigan yovuzlik". Ushbu muvaffaqiyatsiz tartibga solish tufayli bizda Rossiyada bularning hech biri yo'q. Ular mahsulotga asal qo'shib, tabiiy shakar ekanligini yozishlari mumkin, garchi u o'rinbosar bo'lsa-da, ya'ni u "qo'shilgan shakar" toifasiga kiradi.

Bularning barchasi iste'molchiga ta'sir qiladi, u nima yaxshi va nima yomonligini qanday tushunadi. Bizda bularning barchasi haqida kerakli ma'lumotlar yo'q. Odamlar, masalan, sabzavot va mevalar nima uchun yaxshi va pechenye yomon ekanligini tushunishmaydi. Va sabzavotlar har bir taomga kiritilishi kerak. Sabzi, turp, sholg'om, lavlagi, qovoq. U bor va u qimmat emas.

"SP": - Kartoshka, ehtimol …

- Biz kartoshkani sabzavot bilan birlashtiramiz. Haftalik stavka 700 gramm. Bu biroz ortiqcha. Bundan tashqari, JSST kartoshkani sabzavotlarga umuman kiritmaydi. Angliyaning biron bir joyida kartoshka uglevodlar manbai sifatida non bilan bir xil toifaga kiradi. Sabzavotlar esa past kaloriyali xun tolasi manbai hisoblanadi. Hammayoq sabzavot hisoblanadi. Sog'ligingiz uchun ovqatlaning.

JSST ma'lumotlariga ko'ra, kuniga 400-500 gramm meva va sabzavotlar iste'mol qilish kerak. Aks holda, ozuqa moddalarining muvozanati, dietada tuz va shakarning ko'payishi kuzatiladi. Ammo bu haqda hech kim hech narsa bilmaydi. Ba'zi odamlar sabzavotni umuman iste'mol qilmaydi.

"SP": - Lekin odamlarning o'zlari o'zlarining ovqatlanishlari uchun javobgar emasmi? Men Internetni ochdim va menga kerak bo'lgan hamma narsani o'qib chiqdim …

- Davlat taʼlim dasturi boʻlishi kerak. Chunki odamlar ma'lum bir mahsulot do'konda sotilsa, u mutlaqo zararsiz, xavfsiz deb hisoblashadi. Ammo bu unday emas.

"SP": - Ha, palma yog'i hamma joyda quyiladi, mumkin bo'lgan joyda va emas …

- Palma yog'i yomon, chunki u eng yaxshi to'yingan yog'larni o'z ichiga olmaydi. Ular, albatta, cheklangan bo'lishi kerak. Ammo palma yog'i, masalan, trans yog'laridan yaxshiroqdir.

"SP": - Va bu nima?

- Trans yog'lar Rossiyada katta muammo hisoblanadi. Bu o'simlik yog'larining saqlash muddatini oshirish uchun ishlatiladigan yog'ni gidrogenlash jarayonining natijasidir. Ushbu jarayon davomida yaxshi yog'lar yomon, mutatsiyaga uchragan yog'larga aylanadi.

Ilgari ular buni bilishmagan, ammo 2005 yildan beri ular butun dunyoda taqiqlangan, chunki ular o'limni aniq oshiradi. Ammo u Rossiyaga etib bormadi. Mahsulotlarimiz 5 foizgacha trans yog'larini o'z ichiga olishi mumkin. Garchi butun dunyo bo'ylab uzoq vaqtdan beri nolga teng bo'lgan. Ammo odamlar ishonishadi - agar sotishsa, deyishadi. Va keyin ular dietologlarni o'z tashvishlarini hukumatga etkazmaslikda ayblashadi.

"SP": - Ya'ni, bu holatning sabablaridan biri - mavzuning zaif ekspert yordami? Siz hukumatda shunchaki quloq solmaydigan dietologmisiz?

- Ha, mutaxassislar va qaror qabul qiluvchilar o‘rtasidagi aloqa juda yomon. Ehtimol, ba'zi manfaatdor kompaniyalar bunda muhim rol o'ynaydi. Ammo Rossiya bundan aziyat chekmoqda!

"SP": - Hokimiyatni xalqning haqiqiy muammolaridan ajratib qo'yishning abadiy muammosi … Sizning hududingizda yana qanday muammolar mavjud?

- Ta'lim juda yomon, ovqatlanish bo'yicha mutaxassis tayyorlash … Dalillarga asoslangan ovqatlanish butun dunyoda uzoq vaqtdan beri mavjud. U erda ular faktlarni isbotlaydilar, faktlarni gradatsiya qiladilar, ularni sharhlash bo'yicha tavsiyalar ishlab chiqadilar va hokazo. Endi har yili bir nechta meta-tahlillar (tadqiqotlar) chiqariladi va ekspertlar hamjamiyatlari tomonidan hukm chiqarish uchun foydalaniladi.

Rossiyada esa haddan tashqari paternalistik ong mavjud. Professorning fikri xalqarodan yuqori hisoblanadi. Va bu professor o'zining cheklangan shaxsiy tajribasiga tayanadi. Ammo to'g'ri xulosalar chiqarish uchun zarur bo'lgan ma'lumotlarni to'plash uchun biron bir odamning hayoti etarli emas. Mamlakatimizda esa bu tadqiqot darajalari orasidagi farqni hech kim ko‘rmaydi.

"SP": - Va qanday bo'lishi kerak?

- Ba'zi takliflar tavsiyalarga kiritilishi uchun birinchi navbatda aholi bo'yicha tadqiqotlar yozilishi kerak, keyin rejalashtirilgan tadqiqotlar - bu ikkinchi daraja, keyin yuqori rejalashtirilgan tadqiqotlar. Bu turli mamlakatlarda amalga oshirilsa, keyin birlashtirib, turli jurnallarda nashr etilishi ma'qul, u erda bir guruh aqlli odamlar kollegiyalarda o'tiradilar.

Va shundan keyingina jamoalar o'z tavsiyalarini yozadilar va biz, dietologlar, uchta jamoaning fikriga amal qilamiz. Men o'zim amerikaliklarni, avstraliyaliklarni va inglizlarni afzal ko'raman (Bu jamoalar oligarxiyasidan "oziqlanadi". O'z aqling bilan fikr yuritishni, o'z tadqiqotingni olib borishni o'rganishing kerak. RuAN). Busiz men amaliyotimda hech qachon qaror qabul qilmayman. Biroq, boshqa shifokorlar borligini ham bilmaymiz. Garchi dunyoning hamma joyida bo'lsa ham, shifokor diplomidan mahrum bo'lishi yoki hatto gaga uchun sudga tortilishi mumkin.