Vilyam Vasilyevich Poxlebkin. Rus grechkasining og'ir taqdiri

2024 Muallif: Seth Attwood | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 16:19

Vilyam Vasilyevich Poxlebkin - olim, tarixchi, oshpazlik mutaxassisi, u yozgan 50 ta kitob va maqolalarning deyarli har biri xavfsiz tarzda sevimlilar ro'yxatiga kiritilishi mumkin. Siz barcha pazandachilik kitoblarini tashlashingiz mumkin, faqat Pokhlebkinni qoldiring va boshqa hech narsa o'qimaysiz. U hamma narsaning tagiga chuqur kirib bordi, mavzuni sodda tilda tushunarli va mantiqiy tasvirlay oldi.

Poxlebkin Stalin haqidagi "Buyuk taxallus" asarining muallifi

O'tgan yillardagi tanqis mahsulotlarning uzun ro'yxati orasida, ehtimol, birinchi navbatda, "tajriba uchun" ham, unga intilayotgan odamlarning munosib sevgisi uchun va nihoyat, ob'ektiv pazandalik va ozuqaviy fazilatlar uchun, shubhasiz, grechka bor edi.

Sof tarixiy nuqtai nazardan, grechka chinakam rus milliy pyuresi, ikkinchi muhim milliy taomimizdir. – Hammayoqni sho‘rvasi, bo‘tqasi bizning taomimiz. - Bo‘tqa bizning onamiz. – Karabuğday bo‘tqasi bizning onamiz, javdar noni esa o‘z otamiz. Bu so'zlarning barchasi qadim zamonlardan beri ma'lum. Rus dostonlari, qo'shiqlari, afsonalari, masallari, ertaklari, maqollari va maqollari kontekstida va hatto yilnomalarning o'zida ham "bo'tqa" so'zi uchrasa, u har doim boshqa turdagi emas, balki grechka bo'tqasini anglatadi.

Bir so'z bilan aytganda, grechka nafaqat oziq-ovqat mahsuloti, balki milliy rus o'ziga xosligining o'ziga xos ramzidir, chunki u rus xalqini doimo o'ziga jalb qilgan va ular o'zlarining milliy fazilatlari deb hisoblagan fazilatlarni o'zida mujassam etgan: tayyorlashning soddaligi (to'kilgan suv, aralashmasdan qaynatiladi), nisbatlarda tiniqlik (donning bir qismi suvning ikki qismiga), mavjudligi (Rossiyada 10-20-asrlarda grechka doimo ko'p bo'lgan) va arzonligi (bug'doyning yarmi narxi). Karabuğday pyuresining to'yinganligi va ajoyib ta'miga kelsak, ular odatda tan olingan, maqollarga aylangan.

Shunday qilib, keling, grechka bilan tanishaylik. Kim u? U qayerda va qachon tug'ilgan? Nima uchun u bunday nomga ega va hokazo. va h.k.

Karabuğdayning botanika vatani bizning mamlakatimiz, aniqrog'i, Janubiy Sibir, Oltoy, Gornaya Shoria. Bu yerdan Oltoy togʻ etaklaridan Uralga xalqlar koʻchishi paytida Ural-Oltoy qabilalari tomonidan grechka olib kelingan. Shu sababli, grechka bizning eramizning butun birinchi ming yilliklari va ikkinchi ming yillikning deyarli ikki-uch asrlari davomida o'ziga xos mahalliy madaniyat sifatida vaqtincha joylashadigan va tarqala boshlagan Evropa Cis-Ural, Volga-Kama mintaqasi ikkinchi vatanga aylandi. grechka, yana bizning hududimizda. Va nihoyat, ikkinchi ming yillikning boshidan keyin grechka o'zining uchinchi vatanini topib, sof slavyanlar yashaydigan hududlarga ko'chib o'tadi va asosiy milliy donlardan biriga aylanadi va shuning uchun rus xalqining milliy taomi (ikkita qora milliy don - javdar) va grechka).

Shunday qilib, mamlakatimizning ulkan hududida grechkaning butun rivojlanish tarixi ikki va hatto ikki yarim ming yilliklar davomida rivojlangan va uning uchta vatani bor - botanika, tarixiy va milliy-iqtisodiy.

Faqat grechka mamlakatimizda chuqur ildiz otgandan so'ng, 15-asrdan boshlab, u G'arbiy Evropada, keyin esa butun dunyoda tarqala boshladi, bu o'simlik va bu mahsulot Sharqdan kelganga o'xshaydi, garchi turli xalqlar buni aniqlaydilar. bu "sharq" turli yo'llar bilan. Gretsiya va Italiyada grechka "turk donasi" deb nomlangan, Frantsiya va Belgiyada, Ispaniya va Portugaliyada - sarasenik yoki arab, Germaniyada u "butparastlik", Rossiyada - yunoncha hisoblangan, chunki dastlab Kiev va Vladimir Rusda grechka. asosan yunon monastirlari tomonidan yetishtiriladi.rohiblar, agronomiyani yaxshi biladigan, madaniyatlar nomlarini belgilab bergan kishilar. Cherkov a'zolari grechka asrlar davomida Sibirda, Uralsda va keng Volga-Kama mintaqasida etishtirilganini bilishni xohlamadilar; ruslar tomonidan sevilgan ushbu madaniyatni "kashf qilish" va joriy etish sharafini ular o'zlariga majburiy ravishda yukladilar.

18-asrning ikkinchi yarmida Karl Linney grechkaga lotincha "phagopirum" - "olxaga o'xshash yong'oq" nomini berganida, urug'larning shakli, grechka donalari olxa daraxtining yong'oqlariga o'xshardi, keyin ko'p hollarda. Nemis tilida so'zlashuvchi mamlakatlar - Germaniya, Gollandiya, Shvetsiya, Norvegiya, Daniya - grechka "olxa bug'doyi" deb atala boshlandi.

Shunisi e'tiborga loyiqki, grechka pyuresi G'arbiy Evropada taom sifatida keng tarqalmagan. Velykorossiyaga qo'shimcha ravishda, grechka faqat Polshada va hatto 18-asrning oxirida Rossiyaga qo'shilganidan keyin ham etishtirilgan. Shunday bo'ldiki, butun Polsha Qirolligi, shuningdek, unga kirmagan, lekin unga tutashgan Vilna, Grodno va Volin viloyatlari Rossiya imperiyasidagi grechka etishtirishning asosiy markazlaridan biriga aylandi. Va shuning uchun Birinchi jahon urushidan keyin ularning Rossiyadan ajralib chiqishi bilan SSSRda grechka ishlab chiqarish va SSSRning jahon grechka eksportidagi ulushi kamaydi. Biroq, undan keyin ham, mamlakatimiz 20-yillarda jahon grechka ishlab chiqarishining 75% yoki undan ko'prog'ini berdi. Mutlaq ma'noda, so'nggi yuz yil ichida tijorat grechka donini (yorma) ishlab chiqarish bilan bog'liq vaziyat bir xil bo'ldi.

19-asr oxiri - 20-asr boshlarida Rossiyada 2 million gektardan bir oz ko'proq yoki haydaladigan erlarning 2 foizini grechka egallagan. To'plam 73,2 million pudni tashkil etdi yoki joriy chora-tadbirlar bo'yicha - 1,2 million tonna don, shundan 4,2 million pud don shaklida emas, balki asosan karabuğday uni shaklida chet elga eksport qilindi. robin 70 million pud faqat ichki iste'molga ketgan. Va keyin bu 150 million kishi uchun etarli edi. Polsha, Litva va Belorussiyada karabuğday ostida yiqilgan erlar yo'qolganidan keyin bu holat 1920-yillarning oxiriga kelib tiklandi. 1930-1932 yillarda grechka ekin maydonlari 3,2 million gektarga kengaytirildi va allaqachon 2,81 ekin maydonlarini tashkil etdi. G‘alla hosili 1930-1931 yillarda 1,7 million tonnani, 1940 yilda esa 13 million tonnani tashkil etdi, ya’ni hosilning biroz pasayib ketishiga qaramay, umuman olganda, yalpi hosil inqilobgacha bo‘lganidan yuqori bo‘lib, grechka doimiy ravishda sotuvda bo‘lgan. Bundan tashqari, 20-40-yillarda grechkaning ulgurji, sotib olish va chakana narxlari SSSRdagi boshqa nonlar orasida eng past bo'lgan. Shunday qilib, bug'doy 103-108 tiyin edi. Bir pud, mintaqaga qarab, javdar - 76-78 tiyin va grechka - 64-76 tiyin va Uralda eng arzon edi. Ichki narxlarning pastligi sabablaridan biri grechkaning jahon narxlarining pasayishi edi. 20-30-yillarda SSSR yalpi hosilning bor-yoʻgʻi 6-8 foizini eksportga eksport qilgan va oʻshanda ham jahon bozoriga grechka unini yetkazib bergan AQSh, Kanada, Fransiya va Polsha bilan raqobatlashishga majbur boʻlgan. dunyoda maydalanmagan donlar bozorda kotirovka qilinmagan.

Hatto 30-yillarda, SSSRda bug'doy uni 40% ga, javdar uni esa 20% ga qimmatlashganda, maydalangan grechka atigi 3-5% ga qimmatlashdi, bu umumiy arzonligi bilan deyarli sezilmas edi. Va shunga qaramay, bu vaziyatda ichki bozorda unga bo'lgan talab umuman oshmadi, hatto kamaydi. Amalda, u juda ko'p edi. Ammo talabni kamaytirishda bizning “mahalliy” tibbiyotimizning qo‘li bor edi, bu esa grechkadagi “kaloriya miqdori past”, “qiyin hazm bo‘lishi”, “tsellyulozaning yuqori foizi” haqida “ma’lumot”ni tinimsiz tarqatdi. Shunday qilib, biokimyogarlar grechka tarkibida 20% tsellyuloza borligi va shuning uchun "sog'liq uchun zararli" bo'lgan "kashfiyotlar" ni e'lon qilishdi. Shu bilan birga, karabuğday donini tahlil qilishda, qobig'i ham uyatsiz ravishda kiritilgan (ya'ni, don qobig'i olingan qobiqlar, qopqoqlar). Bir so'z bilan aytganda, 30-yillarda, urush boshlanishiga qadar, grechka nafaqat defitsit deb hisoblanmasdan, balki oziq-ovqat ishchilari, sotuvchilar va dietologlar tomonidan ham past baholangan.

Urush paytida va ayniqsa undan keyin vaziyat keskin o'zgardi. Birinchidan, Belorussiya, Ukraina va RSFSRda (Bryansk, Orel, Voronej viloyatlari, Shimoliy Kavkaz tog' etaklari) barcha grechka ekiladigan maydonlar butunlay yo'qolib, harbiy harakatlar zonasiga yoki bosib olingan hududlarga tushib qoldi. Faqat Cis-Uralning tumanlari bor edi, ularda hosil juda past edi. Shunga qaramay, armiya oldindan yaratilgan yirik davlat zaxiralaridan muntazam ravishda grechka olib turardi.

Urushdan keyin vaziyat yanada murakkablashdi: zaxiralar yeyildi, grechka ekish uchun maydonlarni tiklash sekin kechdi, g'allaning yanada samarali turlarini ishlab chiqarishni tiklash muhimroq edi. Va shunga qaramay, rus xalqi o'zlarining sevimli pyuresisiz qolmasligi uchun hamma narsa qilingan.

Agar 1945 yilda atigi 2,2 million gektar grechka ekilgan bo'lsa, 1953 yilda ular 2,5 million gektarga kengaytirildi, ammo keyin 1956 yilda ular yana asossiz ravishda 2,1 million gektarga qisqartirildi, chunki, masalan, Chernigov va Sumi viloyatlarida. grechka o'rniga chorvachilik uchun yem-xashak ekini sifatida yashil massa uchun foydaliroq makkajo'xori etishtirishni boshladilar. 1960 yildan boshlab grechka uchun ajratilgan maydonlar hajmi uning yanada qisqarishi munosabati bilan statistik ma'lumotnomalarda don ekinlari orasida alohida band sifatida ko'rsatilmaydi.

Ekin maydonlarining kamayishi va hosilning pasayishi natijasida g'alla hosilining qisqarishi nihoyatda xavotirli holat bo'ldi. 1945 yilda - 0,6 million tonna, 1950 yilda - allaqachon 1,35 million tonna, lekin 1958 yilda - 0,65 million tonna va 1963 yilda atigi 0,5 million tonna - 1945 yildagi harbiylardan ham yomonroq! Hosildorlikning pasayishi halokatli edi. Agar 1940-yilda grechkaning hosildorligi respublikada gektariga oʻrtacha 6,4 sentnerni tashkil etgan boʻlsa, 1945-yilda hosildorlik 3,4 sentnerga, 1958-yilda esa 3,9 sentnerga tushib, 1963-yilda atigi 2,7 sentnerni tashkil etdi. Natijada, bunday sharmandali holatga yo‘l qo‘ygan har bir kishini qattiq jazolash o‘rniga, “eskirgan, foydasiz ekin” sifatidagi grechka ekinlarini yo‘q qilish borasida mutasaddilar oldida savol qo‘yishga asos bor edi.

Shuni aytishim kerakki, grechka doimo past hosildor ekin bo'lib kelgan. Va uning barcha ishlab chiqaruvchilari asrlar davomida qat'iy bilishgan va shuning uchun unga chidashdi, grechkaga alohida da'vo qilmadilar. 15-asrning o'rtalariga qadar boshqa don ekinlarining hosildorligi fonida, ya'ni jo'xori, javdar, arpa va hatto qisman bug'doy fonida (Rossiyaning janubida) grechka hosildorligi past mahsuldorligi bilan ajralib turmagan..

Faqat 15-asrdan so'ng, uch dalali almashlab ekishga o'tish munosabati bilan va bug'doy hosilini sezilarli darajada oshirish imkoniyati aniqlanganligi sababli, shuning uchun bu ekinning boshqa barcha ekinlardan ko'proq daromadli, sotiladigan "ajralishi" bilan. u boshlanadi va keyin ham asta-sekin, sezilmas, ozgina - grechka hosili. Ammo bu faqat 19-asr oxiri - 20-asr boshlarida sodir bo'ldi va bu ayniqsa Ikkinchi Jahon urushidan keyin aniq va ravshan bo'ldi.

Biroq o‘sha davrda mamlakatimizda qishloq xo‘jaligi mahsulotlari yetishtirishga mas’ul bo‘lganlarni g‘allachilik tarixi yoki grechka yetishtirish tarixi umuman qiziqtirmagan. Boshqa tomondan, boshoqli don ekinlari rejasining bajarilishini, umuman olganda, ish deb hisobladilar. Va 1963 yilgacha don ekinlari soniga kiritilgan grechka qishloq xo'jaligi xodimlarining ushbu statistik hisobotda ushbu pozitsiyada hosildorlikning umumiy foizini sezilarli darajada kamaytirdi. Bu Qishloq xo'jaligi vazirligini aholi uchun savdoda grechkaning mavjudligi emas, balki eng ko'p tashvishlantirdi. Shuning uchun bo'limning tubida karabuğdaydan don ekinlari darajasini yo'qotish uchun "harakat" paydo bo'ldi va paydo bo'ldi va undan ham yaxshiroq, umuman olganda, grechkaning o'zini "muammo" sifatida yo'q qilish uchun. yaxshi statistik hisobot." Vaziyat yuzaga keldiki, aniqlik uchun kasalxonalar o'zlarining tibbiy faoliyatining muvaffaqiyati to'g'risida hisobot berishlari bilan … kasalxonaning o'rtacha harorati, ya'ni barcha bemorlarning harorati qo'shilishi natijasida olingan o'rtacha daraja bilan solishtirish mumkin edi. Tibbiyotda bunday yondashuvning bema'niligi aniq, lekin g'allachilikni olib borishda hech kim norozilik bildirmadi!

"Hal qiluvchi organlar" ning hech biri grechka hosildorligining ma'lum chegarasi borligi va don sifatiga zarar etkazmasdan, bu hosilni ma'lum chegaraga oshirish mumkin emasligi haqida o'ylashni xohlamadi. Faqat grechka hosildorligi muammolarini to'liq tushunmaslik, TSBning 2-nashrida Butunittifoq qishloq xo'jaligi akademiyasi tomonidan tayyorlangan "grechka" maqolasida "etakchi" deb ko'rsatilganligini tushuntirishi mumkin. Sumi viloyati kolxozlari gektariga 40-44 sentnerdan grechka hosilini olishga erishdi. Bu aql bovar qilmaydigan va mutlaqo hayoliy ko'rsatkichlar (grechkaning maksimal hosildorligi 10-11 sentner) TSB muharrirlarining e'tiroziga sabab bo'lmadi, chunki na "olim" agronom-akademiklar, na TSBning "hushyor" muharrirlari la'natni bilishmagan. Bu madaniyatning o'ziga xos xususiyatlari haqida.

Va bu o'ziga xoslik ko'proq etarli edi. Yoki, aniqrog'i, barcha grechka butunlay bitta o'ziga xoslikdan iborat edi, ya'ni u boshqa madaniyatlardan hamma narsada va nima yaxshi va nima yomonligi haqidagi odatiy agrotexnika tushunchalaridan farq qilar edi. "O'rta haroratli" agronom yoki iqtisodchi, rejalashtiruvchi va grechka bilan shug'ullanish mumkin emas edi, bir narsa boshqasini istisno qildi va bu holatda kimdir ketishi kerak edi. "Ketdi", siz bilganingizdek, grechka.

Shu bilan birga, grechkaning o'ziga xos xususiyatlarini nozik his qilgan va zamonaviy davr hodisalariga tarixiy nuqtai nazardan qaraydigan egasi (agronom yoki amaliyotchi) qo'lida u nafaqat o'lib qolmaydi, balki tom ma'noda najot langariga aylanadi. qishloq xo'jaligi ishlab chiqarishi va mamlakat.

Xo'sh, grechkaning madaniyat sifatida o'ziga xosligi nimada?

Keling, eng asosiy, grechka donalari bilan boshlaylik. Karabuğday donalari tabiiy shaklda uchburchak shaklga ega, to'q jigarrang rangga ega va uzunligi 5 dan 7 mm gacha va qalinligi 3-4 mm gacha, agar ularni tabiat ularni hosil qiladigan meva qobig'i bilan hisoblasak.

Bu donalarning mingtasi (1000 tasi) roppa-rosa 20 grammni tashkil etadi va don yuqori sifatli, to‘liq pishgan, yaxshi, to‘g‘ri quritilgan bo‘lsa, bir milligrammdan kam bo‘lmaydi. Va bu juda muhim "tafsilot", muhim xususiyat, muhim va aniq mezon bo'lib, har kimga (!) juda oddiy tarzda, hech qanday asbob va texnik (qimmatbaho) qurilmalarsiz, mahsulotning o'zi sifatini nazorat qilish imkonini beradi, don, va uni ishlab chiqarish bo'yicha ish sifati.

Mana, bu to'g'riligi va ravshanligi uchun har qanday mutasaddi rahbarlar na ma'murlar, na iqtisodiy rejalashtiruvchilar, na agronomlar bilan shug'ullanishni yoqtirmasligining birinchi o'ziga xos sababi. Bu madaniyat sizga gapirishga imkon bermaydi. U, xuddi aviatsiyadagi "qora quti" kabi, unga kim va qanday munosabatda bo'lganini o'ziga aytadi.

Keyinchalik. Karabuğday ikkita asosiy turga ega - umumiy va tatar. Tatar kichikroq va qalinroq teriga ega. Oddiy qanotli va qanotsizlarga bo'linadi. Qanotli grechka kamroq haqiqiy og'irlikdagi mahsulotlarni beradi, bu har qanday don og'irligi bilan emas, balki hajmi bo'yicha o'lchanganda juda muhim edi: o'lchash moslamasida har doim qanotli grechka donalari kamroq bo'lgan va aniq "qanotlari" tufayli. Rossiyada keng tarqalgan karabuğday har doim qanotlilarga tegishli edi. Bularning barchasi amaliy ahamiyatga ega edi va amaliy ahamiyatga ega: tabiiy grechka donining qotib qolgan qobig'i (urug'lari), uning qanotlari - umuman olganda, don og'irligining juda sezilarli qismini tashkil qiladi: 20 dan 25% gacha. Va agar bu e'tiborga olinmasa yoki rasmiy ravishda, shu jumladan tijorat donining og'irligida "hisobga olinmasa", butun hosil massasining to'rtdan bir qismigacha aylanmani istisno qiladigan yoki aksincha, "qo'shadigan" firibgarliklar mumkin. mamlakatda. Va bu o'n minglab tonna. Mamlakatda qishloq xo'jaligini boshqarish qanchalik byurokratiklashgan bo'lsa, grechka bilan bog'liq operatsiyalarda ishtirok etuvchi ma'muriy-savdo apparatlarining ma'naviy mas'uliyati va halolligi shunchalik pasaydi, yozuvlar, o'g'irlik va hosil uchun oshirib yuborilgan raqamlarni yaratish uchun ko'proq imkoniyatlar ochiladi. yoki yo'qotishlar. Va bu barcha "oshxona" faqat "mutaxassislar" mulki edi. Va bunday "ishlab chiqarish tafsilotlari" bundan keyin ham faqat manfaatdor "professionallar" ning ulushi bo'lib qoladi, deb ishonish uchun barcha asoslar mavjud.

Va endi grechkaning agrotexnik xususiyatlari haqida bir necha so'z. Karabuğday tuproqqa deyarli talab qilmaydi. Shuning uchun dunyoning barcha mamlakatlarida (bizdan tashqari!) u faqat “chiqindi” yerlarda ekiladi: togʻ etaklarida, choʻl yerlarda, qumloq, tashlandiq torf botqoqlarida va hokazo.

Demak, grechka hosildorligiga hech qachon alohida talablar qo'yilmagan. Bunday erlarda siz boshqa hech narsa olmaysiz deb ishonishgan va ta'siri iqtisodiy va tijorat, undan ham ko'proq oziq-ovqat va unchalik muhim bo'lmagan, chunki maxsus xarajatlarsiz, mehnat va vaqtsiz - siz hali ham grechka olasiz.

Rossiyada asrlar davomida ular xuddi shunday fikr yuritdilar va shuning uchun grechka hamma joyda edi: har kim uni o'zi uchun asta-sekin o'stirdi.

Ammo 30-yillarning boshidan va bu sohada grechkaning o'ziga xos xususiyatlarini tushunmaslik bilan bog'liq "buzilishlar" boshlandi. Polsha-Belarusning barcha hududlarida grechka yetishtirishning yo'qolishi va grechkaning past narxlari sharoitida iqtisodiy jihatdan foydasiz bo'lgan yagona grechka yetishtirishga barham berish yirik grechka yetishtiruvchi xo'jaliklarning paydo bo'lishiga olib keldi. Ular yetarli miqdorda sotiladigan g'alla bilan ta'minladilar. Ammo xato shundaki, ularning barchasi yaxshi tuproqli hududlarda, Chernigov, Sumi, Bryansk, Oryol, Voronej va boshqa janubiy Rossiyaning chernozem hududlarida yaratilgan bo'lib, ularda ko'proq sotiladigan don ekinlari va ayniqsa bug'doy an'anaviy ravishda etishtiriladi.

Yuqorida ko'rib turganimizdek, grechka bug'doy bilan o'rim-yig'imda raqobatlasha olmadi va bundan tashqari, aynan shu hududlar urush yillarida asosiy harbiy harakatlar maydoniga aylandi, shuning uchun ular uzoq vaqt davomida qishloq xo'jaligi ishlab chiqarishidan voz kechdilar. urushdan keyin esa don hosildorligini oshirish zarur boʻlgan sharoitlarda grechka emas, bugʻdoy, makkajoʻxori yetishtirish uchun koʻproq zarur ekanligi aniqlandi. Shuning uchun 60-70-yillarda grechka bu hududlardan siqib chiqarilar edi va siqib chiqarish yuqori qishloq xo'jaligi organlari tomonidan o'z-o'zidan va post-faktum ruxsat etilgan edi.

Agar grechka yetishtirish uchun boʻsh erlar oldindan ajratilsa, uni yetishtirishni rivojlantirish uchun ixtisoslashtirilgan “grechka” xoʻjaliklari anʼanaviy, yaʼni bugʻdoy, makkajoʻxori va boshqa ommaviy don yetishtirish mintaqalaridan mustaqil ravishda rivojlansa, bularning barchasi sodir boʻlmas edi.

Shunda, bir tomondan, gektariga 6-7 sentnerdan “past” grechka hosili hech kimni larzaga solmay, “oddiy” hisoblansa, ikkinchi tomondan hosildorlik 3, hatto 2 sentnerga ham tushmasdi. gektariga. Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, bo'sh yerlarda grechkaning past hosildorligi ham tabiiy, ham foydalidir, agar "ship" juda pastga tushmasa.

Bundan tashqari, mumkin bo'lgan 8-9 sentner hosildorlikka erishish allaqachon juda yaxshi deb hisoblanishi kerak. Shu bilan birga, rentabellikka sotiladigan don qiymatining bevosita o'sishi hisobiga emas, balki grechkaning o'ziga xosligidan kelib chiqadigan bir qator bilvosita chora-tadbirlar orqali erishiladi.

Birinchidan, grechka hech qanday o'g'itlarga, ayniqsa kimyoviy o'g'itlarga muhtoj emas. Aksincha, ta'mi jihatidan uni buzadilar. Bu o'g'itlar bo'yicha to'g'ridan-to'g'ri xarajatlarni tejash imkoniyatini yaratadi.

Ikkinchidan, grechka nafaqat begona o'tlardan qo'rqmaydigan, balki ularga qarshi muvaffaqiyatli kurashadigan yagona qishloq xo'jaligi o'simlikidir: u begona o'tlarni siqib chiqaradi, bostiradi, ekishning birinchi yilidayoq ularni o'ldiradi va ikkinchisida u dalani mukammal tark etadi. begona o'tlardan tozalangan., hech qanday inson aralashuvisiz. Va, albatta, hech qanday pestitsidlarsiz. Karabuğdayning bu qobiliyatining iqtisodiy va ortiqcha ekologik ta'sirini yalang'och rubllarda baholash qiyin, ammo bu juda yuqori. Va bu katta iqtisodiy ortiqcha.

Uchinchidan, grechka ajoyib asal o'simlik ekanligi ma'lum. Karabuğday ekinlari va asalarizorlarning simbiozi yuqori iqtisodiy samaraga olib keladi: ular bir tosh bilan ikkita qushni o'ldiradi - bir tomondan, asalarichilikning mahsuldorligi, tovar asalning hosildorligi keskin oshadi, ikkinchi tomondan, grechka hosildorligi keskin oshadi. changlatish natijasidir. Bundan tashqari, bu hosilni oshirishning yagona ishonchli va zararsiz, arzon va hatto foydali usuli. Asalarilar changlatganda grechkaning hosildorligi 30-40% ga oshadi. Shunday qilib, biznes rahbarlarining grechkaning past rentabelligi va past rentabelligi haqidagi shikoyatlari - bu fantastika, afsonalar, oddiy odamlar uchun ertaklar, to'g'rirog'i, shaffof ko'z yuvish. Asalarichilik bilan simbiozdagi grechka yuqori daromadli, juda foydali biznesdir. Ushbu mahsulotlar doimo yuqori talab va ishonchli sotuvga ega.

Ko'rinib turibdiki, bu holatda gap nimada? Nega bularning barchasini va bundan tashqari, imkon qadar tezroq amalga oshirmaslik kerak? Darhaqiqat, bu yillar, o'n yillar davomida mamlakatda grechka asalarichilikni qayta tiklash bo'yicha ushbu oddiy dastur qanday amalga oshirildi? Savodsizlik? Muammoning mohiyatiga chuqur kirib borishni istamagan holda, ekish rejasi, hosildorlik ko'rsatkichlaridan kelib chiqib, bu ekinga rasmiy, byurokratik yondashuvdan voz kechish,ularning geografik taqsimoti noto'g'ri? Yoki boshqa sabablar bormidi?

Karabuğdayga buzg'unchi, noto'g'ri, professional bo'lmagan munosabatning yagona muhim sababi faqat dangasalik va rasmiyatchilik deb tan olinishi kerak. Karabuğday juda zaif bir agrotexnik xususiyatga ega, uning yagona "kamchiligi", aniqrog'i, Axilles tovoni.

Bu uning sovuq havodan qo'rqishidir va ayniqsa "matinlar" (ekishdan keyin qisqa muddatli ertalabki sovuqlar). Bu xususiyat uzoq vaqt oldin sezilgan. Qadim zamonlarda. Va ular u bilan oddiy va ishonchli tarzda, radikal tarzda jang qilishdi. Karabuğday ekish boshqa barcha ekinlardan so'ng, ekishdan keyin yaxshi, iliq ob-havo deyarli 100% kafolatlangan davrda, ya'ni iyun oyining o'rtalaridan keyin amalga oshirildi. Buning uchun bir kun belgilandi - 13 iyun, Akulina-grechka kuni, shundan so'ng har qanday qulay kunda va keyingi haftada (20 iyungacha) grechka ekish mumkin edi. Bu yakka tartibdagi mulkdor uchun ham, fermer xo‘jaligi uchun ham qulay edi: ular ekin maydonida qolgan barcha ishlar tugallangandan keyin grechka ustida ishlashni boshlashlari mumkin edi.

Ammo 60-yillardagi vaziyatda, ayniqsa 70-yillarda tez va tez ekish, uning tugallanishi haqida hisobot berishga shoshayotganlarida, ekishni 20-iyungacha “kechiktirganlar”, baʼzi joylarda birinchi oʻrim-yigʻim boshlanganda. allaqachon boshlangan edi, thrashers, naplobuchs va boshqa zarbalarni oldi. "Erta ekish" ni amalga oshirganlar hosilini deyarli yo'qotdilar, chunki grechka sovuqdan keskin o'ladi - barchasi istisnosiz. Rossiyada grechka shunday aralashgan. Bu madaniyatning sovuqdan o'limini oldini olishning yagona yo'li uni janubga ko'chirish edi. 1920-1940-yillarda aynan shunday qilishgan. Keyin grechka, lekin birinchidan, bug'doy uchun mos bo'lgan maydonlarni egallash evaziga, ikkinchidan, boshqa qimmatli sanoat ekinlari o'sishi mumkin bo'lgan joylarda edi. Bir so‘z bilan aytganda, bu agrotexnika emas, iqtisodiy jihatdan o‘ylab topilmagan va asoslanmagan mexanik, ma’muriy yo‘l edi. Karabuğday odatdagi tarqalish maydonining shimolida juda ko'p etishtirilishi mumkin va kerak, lekin 10 sm gacha chuqurlikda urug'larni ekish, kech va ehtiyotkorlik bilan ekish kerak, ya'ni. yetakchi chuqur shudgor. Ekishda aniqlik, puxtalik, vijdonlilik, so‘ngra gullashdan, sug‘orishdan oldin, bir so‘z bilan aytganda, mehnatni, qolaversa, mazmunli, vijdonli va mashaqqatli mehnatni qo‘llash zarur. Faqat u natija beradi.

Katta, ixtisoslashtirilgan grechka-asalarichilik xo'jaligida grechka ishlab chiqarish foydali bo'lib, mamlakat bo'ylab bir-ikki yil ichida juda tez ko'paytirilishi mumkin. Lekin siz juda qattiq muddat ichida intizomli va intensiv tarzda ishlashingiz kerak. Bu grechka uchun zarur bo'lgan asosiy narsa. Gap shundaki, grechka juda qisqa, qisqa vegetatsiya davriga ega. Ikki oydan keyin yoki ekishdan keyin maksimal 65-75 kun o'tgach, u "tayyor" bo'ladi. Lekin, birinchi navbatda, u juda tez, har qanday saytga bir kunda ekilgan bo'lishi kerak va bu kunlar cheklangan, eng yaxshisi 14-16 iyun, lekin erta yoki kech emas. Ikkinchidan, ko'chatlarni kuzatib borish va tuproq quruqligining eng kichik tahdidi bo'lsa, gullashdan oldin tez va mo'l-ko'l, muntazam sug'orishni amalga oshirish kerak. Keyin, gullash vaqtida, uyalarni dalaga yaqinroq sudrab borish kerak va bu ish faqat kechasi va yaxshi ob-havo sharoitida amalga oshiriladi.

Va ikki oy o'tgach, xuddi shunday tez o'rim-yig'im boshlanadi va grechka donini yig'ib olishdan keyin quritiladi va bu erda donning vazni va ta'mida asossiz yo'qotishlarning oldini olish uchun bilim, tajriba va eng muhimi, puxtalik va aniqlik talab etiladi. oxirgi bosqich (noto'g'ri quritishdan).

Demak, grechka yetishtirish (yetishtirish va qayta ishlash) madaniyati yuqori bo‘lishi, bu sohada band bo‘lgan har bir kishi bundan xabardor bo‘lishi kerak. Ammo grechka alohida, kichik emas, balki yirik, murakkab fermer xo'jaliklari tomonidan ishlab chiqarilmasligi kerak. Bu majmualar tarkibiga nafaqat asal yig‘ishtirib olish bilan shug‘ullanuvchi asalarichilar brigadalari, balki grechka somoni va po‘stlog‘ini oddiy, lekin yana zarur va puxta qayta ishlash bilan shug‘ullanuvchi sof “zavod” ishlab chiqarishlari ham bo‘lishi kerak.

Yuqorida aytib o'tilganidek, qobiq, ya'ni.karabuğday urug'ining qobig'i, uning vaznining 25% gacha beradi. Bunday massani yo'qotish yomon. Va ular, odatda, nafaqat yo'qolgan, balki mumkin bo'lgan barcha narsalarni: hovlilar, yo'llar, dalalar va boshqalar bilan bu chiqindilar bilan to'ldirishgan. Shu bilan birga, qobiq elim bilan bosish orqali undan yuqori sifatli qadoqlash materialini ishlab chiqarishga imkon beradi, bu ayniqsa polietilen va boshqa sun'iy qoplamalar kontrendikedir bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlari uchun qimmatlidir.

Bundan tashqari, qobig'ini shunchaki yoqish orqali yuqori sifatli kaliyga qayta ishlash mumkin va xuddi shu tarzda karabuğday somonining qolgan qismidan kaliy (kaliy soda) olish mumkin, garchi bu kaliy kaliydan pastroq bo'lsa ham. qobiq.

Shunday qilib, grechka yetishtirish asosida deyarli butunlay chiqindisiz va grechka yormalari, grechka uni, asal, mum, propolis, shohona suti (apilak), oziq-ovqat va sanoat kaliysi ishlab chiqaruvchi ixtisoslashtirilgan ko'p tarmoqli fermer xo'jaliklarini yuritish mumkin.

Bu mahsulotlarning barchasi bizga kerak, ularning barchasi tejamkor va talab jihatidan barqaror. Va birinchi navbatda, grechka va asal, mum va kaliy har doim Rossiyaning javdar, qora non va zig'ir kabi milliy mahsuloti bo'lganligini unutmaslik kerak.