Pyotr I va Ketrin Buyuk mamlakatni pivo ichishni qanday o'rgatgan

2024 Muallif: Seth Attwood | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 16:19

Pyotr I Evropadan pivo ichish odatini qanday olib keldi, nega u ildiz otmadi va nima uchun Ketrin II davrida pivo talabga ega edi.

Solod va toza suvdan pivo tayyorlashning birinchi ko'rsatkichlari miloddan avvalgi 3000 yilga to'g'ri keladi. e.; Mesopotamiya er egalari uchun bu qimmatbaho tovar bo'lib, Misrda fir'avnlar davrida u ichkilikbozlarning quvonchi hisoblangan. Alpina nashriyoti "Pivo tarixi: monastirlardan sport barlarigacha" kitobini nashr etishga tayyorlanmoqda, unda mualliflar Mika Rissanen va Yuha Tahvanainen turli davrlarda bu ichimlik madaniyat, ijtimoiy qo'zg'olon va iqtisodiyot bilan qanday bog'liqligini aytib berishadi.

Buyuk Pyotr atrofidagilarning boshi va yelkasida edi - balandligi (203 sm) va xarakter xususiyatlari. Jang maydonida u mardlardan dadilroq, hukumat masalasida - eng uzoqni ko'ra oladigan, ziyofatlarda esa eng ko'p ichgan. Chor tajribasizlarni qabrga olib keladigan miqdorda aroq ichish odat edi. Afsuski, rus xalqi ham mastlik bilan shug'ullangan, ularning hammasi ham Pyotrning alkogolga chidamliligiga ega emas edi. Butrus muammoni tushundi va o'z fuqarolarining hushyor bo'lish vaqti keldi, deb qaror qildi. Ona Rossiyaga xos bo'lgan "kichkina oq" ishtiyoqi uchun Evropa adolatini topish uchun u nigohini g'arbga qaratdi.

Pyotr 1682 yilda o'n yoshida ojiz ukasi Ivan V bilan birga nominal hukmdor bo'ldi. Aslida, uning voyaga etguniga qadar hokimiyat katta o'gay singlisi Sofiya va onasi Natalyaga tegishli edi. Bo'lajak davlat arbobi yoshlik davrida keng hayotiy ko'nikmalarni egallashga e'tiborini qaratishi uchun hukumatning kundalik ishlari bilan o'zini bezovta qilmasligi kerak edi.

Yevropa Butrusning ehtiroslaridan biri edi. 17-asr oxirida. Rossiya konservativ davlat bo'lib qoldi, u qandaydir tarzda umidsiz O'rta asrlarni boshdan kechirdi. Tadbirkorlik moslashuvchan emas edi, innovatsiyalar manfaatdor emas edi va cherkov jamiyat uchun markaziy edi. Yosh Pyotrning maslahatchilari, shotlandiyalik Patrik Gordon va shveytsariyalik Frants Lefort, o'z navbatida, G'arbning yangilikka intilishi haqidagi hikoyalar bilan suverenni qanday o'ziga jalb qilishni bilishgan. Gordon Evropa ta'limi va harbiy ishlar bilan yaxshi tanish edi. O‘z navbatida, Lefort savdo, dengizchilik va hayot quvonchlari haqida bir-ikki narsani bilardi. Xususan, Pyotr Lefortovo ichish uslubidan hayratda qoldi. Agar rus aroqini ichayotganda, asosiy maqsad, o'zini befarq his qilish darajasiga qadar mast bo'lish bo'lsa, u holda Lefort ichganicha jonlanib, hazillari yanada qiziqarli bo'lib qoldi.

17-18 yoshida Pyotrning o'zi Moskva tungi hayotida o'zining birinchi shon-sharafiga sazovor bo'ldi. O'zining katta qurilishi va o'sib borayotgan tajribasi tufayli u boshqalarga qaraganda ko'proq ichishni o'ylab topdi. Ayniqsa, "Eng eshituvchi, eng mast va aqldan ozgan sobori" deb nomlangan quvnoq kompaniya mashhur bo'lib, uning ichishi bir necha kun davom etishi mumkin edi. Ruhoniylar bu jamiyatning zo'ravon axloqidan g'azablandilar, ko'plab yepiskoplar va qora tanlilar "kengash" marosimlarida qatnashish sharafi hisoblangan.

90-yillarning boshlarida. XVII asr Pyotr o'zining avtokratik kuchini tasdiqladi va 1695 yilda turklar bilan Azovga chiqish uchun kurashdi - va undan keyin Qora dengizda u Evropa turmush tarzining aniq namunalarini olish uchun sayohatga chiqdi. Safarning asosiy maqsadi, albatta, armiyani modernizatsiya qilish va dengiz flotini qurish edi, lekin ayni paytda Pyotr Rossiyani keng miqyosda yangilashni xohladi - pazandalik imtiyozlarigacha.

Amsterdamda ko'p vaqt o'tkazgandan so'ng, 1698 yilda Piter va uning mulozimlari Londonga kelishdi. U Norfolk ko'chasida (hozir Temple Place deb ataladi) Temza qirg'og'idagi pab ustidagi kvartirani ijaraga oldi. Har kuni port va kemasozlik korxonalari ishi bilan tanishar, o‘zi ham qo‘l bilan ishlashdan zavqlanardi. Kechasi ishdan dam oldik. Pastki qavatdagi pabda mulozimlar dengizchilarning sevimli qora pivolaridan tatib ko'rdilar. Zamondoshlarining hikoyalariga ko'ra, xizmatchi Butrusga krujka to'ldirganida, u uni to'xtatib, buyurdi: Krujkani tinch qo'ying. Menga ko'za keltiring!” Erkaklar pivo va tamaki chekish bilan bir qatorda konyakni ham hurmat qilishdi. Keyinchalik, bahorda, ruslar Dorpatford kemasozlik zavodlari yaqinidagi boshqa kvartiraga ko'chib o'tishganda, pivo nihoyat o'z o'rnini spirtli ichimliklarga berdi. Natijada, yozuvchi Jon Evelinga tegishli bo'lgan mulk butunlay vayron bo'ldi. Yuqori tug'ilgan ijarachilardan keyin egasi barcha uch qavatning pollarini va deyarli barcha jihozlarni tartibga keltirishi kerak edi. Buxgalteriya daftarlariga ko‘ra, ruslar boshqa narsalar qatorida “yog‘och uchun kesilgan ellikta stul, yigirma beshta yirtilgan rasm, uch yuzta deraza oynasi, kafel bilan qoplangan pechka va uydagi barcha qulflar” xarajatlarini qoplagan.

Umuman olganda, kuchga to'la hukmdor 1698 yil avgust oyida Rossiyaga qaytib keldi, u rus xalqi hushyor va baquvvat turmush tarzini olib borishi kerakligini tasdiqladi. Butrusning o'zi faqat quvnoqlik bilan qanoatlanardi. U harbiy islohotlarni boshladi va bir necha yil o'tgach, barcha raqiblaridan ustun keldi. 1703 yilda u shvedlardan tortib olingan Neva og'zida Pyotr va Pol qal'asini qurishni buyurdi. Ammo ishtaha qurilish paytida paydo bo'ladi va bir yil o'tgach, suveren Sankt-Peterburgni poytaxtga aylantirishni buyurdi.

Qurilish ishlari paytida chanqoqlik tabiiy ravishda paydo bo'ladi. Butrus ishning rivojlanishiga va ishchilarga pivo berilishiga alohida e'tibor qaratdi. Xuddi shu qorong'u eliksirni Londonda port va kemasozlik ishchilari iste'mol qilishgan, ammo ayni paytda Angliyada dangasalar ham, mastlik ham yo'q edi, faqat Pyotrning o'zi ham bor edi. Bo'lajak poytaxtning me'morlari va quruvchilariga Angliyadan dengiz orqali olib kelingan, qirollik saroyida mast bo'lgan xuddi shunday quyuq pivo berildi. Quruvchilar mahalliy pivo zavodlarining mahsulotlari bilan kifoyalanishlari kerak edi, ammo bu oxirgi tahlil emas edi: oxir-oqibat, Rossiyada pivo tayyorlash an'analari asrlar davomida mavjud edi.

10-asr oxirida Buyuk deb nom olgan Kiev shahzodasi Vladimir. u o'z xalqini qanday e'tiqodga qaytarishini va o'zini o'zgartirishini qat'iy qaror qildi. Afsonaga ko'ra, spirtli ichimliklar taqiqlanganligi sababli, Islom hatto muhokama qilinmagan. Natijada, Vladimir Vizantiyani Rimdan afzal ko'rdi va pravoslavlikka eshiklarni ochdi. Afsonada shuni ta'kidlash kerakki, Rossiya o'zining ko'p yillik shon-shuhratiga qaramay, har doim ham aroq kuchi bo'lmagan. Ular Rossiyada aroq bilan kuchli ichimlik paydo bo'lganidan atigi besh asr o'tgach tanishdilar, shuning uchun Islomni rad etgan Vladimir o'z fuqarolari bilan 10-asrda berdi. boshqa ichimliklar uchun afzallik - asal, kvas va pivo. Ruscha "hop" so'zi, ma'lumki, pivoning bir qismi bo'lgan achchiq o'simlik (lat. Humulus lupulus), ham spirtli ichimlikdan kelib chiqqan mastlik holatini anglatadi. Bundan tashqari, pivo mast qiluvchi ichimlik sifatida birinchi o'rinda turadi. Keyinchalik vaziyat o'zgardi. Rossiyada aroq ishlab chiqarish haqida birinchi eslatma 1558 yilga to'g'ri keladi. Va o'sha asrning oxirida aroq milliy ofatga aylangani haqida shikoyatlar paydo bo'ldi.

Buyuk Pyotr davrida pivo peshtaxtaga yugurdi. Pivo va boshqa "Yevropa" ichimliklar, birinchi navbatda, jamiyatning g'arbparast qismi bo'lgan o'rta va yuqori sinf fuqarolari tomonidan afzal ko'rilgan. Dehqonlarning eng kambag'al qismi ham asosan zaif ichimliklar ichgan. Biroq, bu uzoq davom etmadi. "G'arbiy shamol" Piter o'sib ulg'aygan sayin susaydi va odamlarning hushyor hayoti endi muhim ahamiyatga ega bo'lmagandek tuyuldi. Aroqning afzalliklari bor edi: u davlatga sezilarli daromad keltirdi.

Butrusdan keyingi o'n yilliklar doimiy saroy to'ntarishlari bilan nishonlandi. Albatta, ular sudda pivo ichishdi, lekin frantsuz ichimliklari katta foyda keltirdi - sharobdan konyakgacha. 60-yillarda pivo yana trendda edi. XVIII asrda, Germaniyada tug'ilgan Buyuk Ketrin II timsolida biluvchi paydo bo'lgan. Uning otasi hatto qiziga Germaniyaning Zerbst shahrida pishirilgan pivoni to'y ichimligi sifatida yuborgan. To'g'ri, Germaniyadagi yoshligidan keyin Ketrin rus pivosini yoqtirmasdi. Sud ehtiyojlari uchun u har yili Londonda kuchli quyuq pivoning katta partiyasini buyurtma qildi. Ketrin, shuningdek, rus pivo zavodlarida ingliz ustalarini ishga olishga chaqirdi. Murojaat tinglandi va pivo sifati kutilganidek yaxshilandi.

Mahalliy pivo ishlab chiqarishning yangilanishi bilan bir qatorda savdo-sotiq ham rivojlandi. Ketrin hukmronligining uzoq davrida (1762-1796) Rossiyaga pivo importi o'n barobar oshdi. Ingliz sayyohi Uilyam Koks 1784 yilda Sankt-Peterburgga qilgan tashrifini shunday esladi: "… Men hech qachon yaxshiroq va boy ingliz pivosi va porterini tatib ko'rmaganman". 1793-1795 yillarda. pivo mamlakatga 500 000 rubl miqdorida, pul shaklida ziravorlardan ikki baravar ko'p import qilingan. Ammo Yekaterina rus ichimlik madaniyatining umumiy yo'nalishini o'zgartira olmadi. Aroq iste'moli 18-asrda o'sdi. 2, 5 marta - xuddi shu tendentsiya keyinchalik davom etdi. Biroq, 90-yillardan beri. XX asr Rossiyada pivo yana "ko'tarildi". Va yana Evropaning qiyofasi u bilan bog'liq. Hozir esa asosan o'qimishli shaharliklar aroqdan ko'ra pivoni afzal ko'rishadi.

Agar ayollar, qoida tariqasida, tarixiy tavsiflarda kamroq ifodalangan bo'lsa, unda pivo tarixida va hatto undan ham ko'proq, deyarli barcha qahramonlar erkaklardir. Pivoni saroy a'zolari kabi tez ichishi mumkinligi bilan maqtangan Ketrin bundan mustasno. Tartu bevalari kabi ko'plab ayollar tarix sahifalarida faqat nomsiz arvohlar sifatida qoldilar. O'tgan asrlarning ulug'vor xonimlaridan kam odam pivoning muxlislari sifatida tanilgan, ammo misol sifatida biz hech bo'lmaganda Avstriya-Vengriya imperatori Yelizaveta, do'stlar uchun - Sissini eslashimiz mumkin.

Buyuk erkak tarixiy shaxslar nomi bilan atalgan pivo brendlarining keng assortimenti mavjud. Biz ushbu kitob uchun bir nechta misollarni tanladik. Ayollar kam uchraydi. Hech bo'lmaganda Belgiyaning kichik pivo zavodi Smisjen o'z pivosini Buyuk Ketrin sharafiga "Imperial Stout" deb nomladi. Bohemiyalik baronessa Ulrika fon Leventsov ham maxsus pivo (Žatec Baronka) bilan taqdirlandi. Nemis yozuvchisi Iogan Volfgang Gyote 1822 yilda Chexiya tog'larida ta'tilda bo'lganida 18 yoshli Ulrika bilan uchrashadi. Zodagon oiladan bo'lgan yosh xonim 73 yoshli yozuvchiga atrofdagi manzaralarni ko'rsatdi, ular mahalliy pivo zavodiga ham qarashdi. Bogemiya pivosining olijanob hoplari va uning sherigining go'zalligi cholni aqldan ozdirdi. Gyote uyga qaytganidan keyin ham baronessani unuta olmadi. U erda - u jiddiy ravishda uning qo'lini so'rashga qaror qildi. Oshiq bo'lish munosabatlarga olib kelmadi, lekin Gyoteni eng shaxsiy deb hisoblangan she'rlarni, shu jumladan Marienbad Elegiyasini yozishga ilhomlantirdi.

_

Baltika №6 Porter

Bir turi: Porter

Qal'a: 7, 0%

Wortning dastlabki og'irligi: 15,5 ˚P

Achchiqlik: 23 EBU

Rang: 162 EBC

Rossiya imperator saroyida Angliyadan dengiz orqali etkazib beriladigan kuchli pivo turlarini berish odat tusiga kirgan, keyinchalik 19-asrda imperator pivosi deb atala boshlandi. Boltiqbo'yi porterlari 18-asrda shunga o'xshash quyuq pivo ishlab chiqarila boshlaganda paydo bo'ldi. Sankt-Peterburg va uning atrofida. Pivo bodringli qora non kabi rus gazaklari bilan yaxshi ta'mga ega edi.

Sovet davrida pivo tayyorlash an'analari davom etdi, garchi mahsulot sifati juda xilma-xil bo'lsa-da. Leningradda sovet pivosining obro'sini saqlab qolish uchun Sovet Ittifoqi o'zining so'nggi kunlarini yashayotgan 1990 yilning kuzida ochilgan ultra zamonaviy pivo zavodini qurish rejalashtirilgan edi. Baltika pivo zavodi 1992 yilda xususiylashtirildi va to‘rt yil ichida u mamlakatdagi eng yirik pivo zavodiga aylandi. Zavod hozirda Yevropada ikkinchi yirik hisoblanadi va 2008 yildan beri Carlsberg konserniga tegishli.

Baltika № 6 Porter - past haroratda fermentatsiyaga ega bo'lgan yuqori fermentlangan pivo bo'lib, uni Britaniya namunalaridan ajratib turadi. U deyarli qora rangga ega va stakanga quyilganda, zich oq ko'pikli qatlam beradi. Aroma javdar noni, qovurilgan solod va karamel notalarini o'z ichiga oladi. Ta'mi - karamel, engil shokoladli soyali, quruq. Ta'mi sitrus va hoppi notalari bilan ajralib turadi.