Tarixiy metamorfozga uchragan 10 ta oziq-ovqat

2024 Muallif: Seth Attwood | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 16:19

Biz mahsulotlarga eng oddiy narsalar kabi munosabatda bo'lamiz. Va ko'pincha biz ularning ilgari qanday ko'rinishga ega ekanligi haqida o'ylamaymiz. Bir necha yuz yil oldin ko'plab meva va sabzavotlar bugungisidan butunlay boshqacha ko'rinishga ega edi. Ammo oziq-ovqatni shaxsiy ehtiyojlarga moslashtirish istagi tufayli insoniyat sabzavot va mevalarning ayrim turlarini tanib bo'lmaydigan darajada o'zgartirdi. Ushbu materialdan olingan misollar har kimni hayratda qoldiradi.

1. Makkajo'xori

Shon-sharafga uzoq yo'l.

Makkajo'xori evolyutsiyasi kichik o'simlikdan boshlangan. Yovvoyi o'tlarning meksikalik turlarida yupqa boshoqqa sig'adigan bir nechta don bor edi. Ular qalin va qattiq qobiq ichiga yashiringan, shuning uchun ularni olish juda qiyin edi. Qattiq narsa, masalan, tosh bilan bir nechta zarbalar bu "qobiq" ni parchalashi mumkin. Asl makkajo'xori quruq xom kartoshkaga o'xshaydi. Uni zamonaviy mazali versiyaga aylantirish uchun ekish uchun faqat eng katta donalar olingan. Ko'p yillik sa'y-harakatlar natijasida makkajo'xori kattalashib, yumshoqroq va 4 barobar shirin bo'ldi.

Biz uni ko'rishga o'rganib qolgan makkajo'xori.

2. Bodring

Yovvoyi bodringlar etishtirilgan hamkasblariga umuman o'xshamaydi. Aksincha, ularning qarindoshlarini bir necha santimetrgacha bo'lgan dahshatli tikanlar va sharsimon shakl tufayli kaktuslar deb atash mumkin. Yovvoyi bodringlar juda zaharli bo'lgani uchun butunlay yeb bo'lmaydi. Dastlab, bu tur faqat Hindistonda tibbiy maqsadlarda etishtirildi. Ko'p yillik tajribalar natijasida bodring zamonaviy, cho'zilgan shaklga ega bo'ldi va ta'mga yoqimli bo'ldi.

3. Bananlar

Ushbu mazali taomning yovvoyi versiyasi qattiq, katta urug'lar va qattiq qobiqga ega. Bunday bananlarni xom holda iste'mol qilish mutlaqo mumkin emas edi, shuning uchun ularni qaynatishdi. Bananlarning o'zgarishi tarixi 10 ming yil oldin boshlangan deb ishoniladi. Zamonaviy versiya yumshoq, ta'mga boy va hayratlanarli darajada to'yimli. Va eng muhimi, undagi urug'lar amalda ko'rinmaydi.

4. Shaftoli

Ilgari shaftoli juda boshqacha ko'rinishga ega edi.

Chorvadorlarning mashaqqatli mehnati va g‘amxo‘rligi shaftolining zamonaviy qiyofa kasb etishiga xizmat qildi. O'rim-yig'im yanada suvli, katta va mazali bo'lishi uchun ekish uchun eng yaxshi mevalar tanlangan. Birinchi shaftoli miloddan avvalgi 4000 yilda kashf etilgan. Xitoyliklar o'zlarining kashfiyotchilari hisoblanadilar, ular bu turni qishloq xo'jaligiga aylantirgan.

Dastlab, meva juda kichik, gilosdan katta emas edi. Uning asosiy qismini suyak egallagan. Shaftoli shirin va tuproqli ta'mga ega edi. Lekin eng ko'p hayratga solgan narsa uning rangi edi: oq! Shaftoli daraxtining mevasini 64 marta kattalashtirish uchun bir ming yildan ko'proq vaqt kerak bo'ldi. Qo'shimcha afzalliklari: ular ham yumshoqroq, 4% shirinroq va 27% shiraliroq bo'ldi. Suyakning kattaligi kamaydi, shuning uchun shirin taom ancha katta bo'ldi.

5. Qulupnay

Bizning sevimli sabzavotlar, mevalar va rezavorlarimizning aksariyati bog'dorchilikdan keyin yaxshiroq ta'mga ega bo'ldi. Qulupnay bundan mustasno. Berryning yovvoyi versiyasi kichikroq bo'lsa-da, juda shirinroq. Shuning uchun selektsionerlar qulupnayni ko'paytirishga, uning ta'miga zarar etkazishga e'tibor qaratdilar. Kasallikka chidamlilik va chiroyli ko'rinish yaxshiroq sotiladi - yaxshi ovqatlaning.

6. Pomidorlar

Pomidorlarning zamonaviy ko'rinishini olish uchun 1000 yil kerak bo'ldi. Avvaliga ular bugungi gilos gullari kabi juda kichik bo'lib o'sdi. Va ular ham sariq edi, shuning uchun ular oltin olma deb ataldi. Pomidorlarni qizil qilib, bog'bonlar ularning hajmini oshirishga kirishdilar. Buning yordamida rasm yanada chiroyli bo'ldi, ammo ta'mi yomonroq. Zamonaviy pomidorlar shirin va boy ajdodlaridan ko'ra ko'proq suvli.

7. Sabzi

Yovvoyi sabzi tashqi ko'rinishdagi zamonaviylarga hech qanday aloqasi yo'q. U birinchi marta 10-asrda Forsda topilgan va rangi oq, sariq yoki binafsha rangda edi. Yovvoyi sabzi ta'mi juda qizg'in edi, lekin ularning kattaligi hayratlanarli emas edi: juda nozik ildizli sabzavot. Zavodning urug'lari Evropaga yuborildi, u erda ular tashqi ko'rinish va ta'mni yaxshilash bo'yicha yaxshi ish qildilar. Sabzi asosiy yetkazib beruvchilari gollandlar edi va ular o'zlarining afzal ko'rgan rangini tanladilar: to'q sariq. 17-asrda ular mazali mevalarni o'zlarining monarxi Uilyam III, Apelsin shahzodasiga bag'ishladilar, ular uchun apelsin oilaviy rang edi.

8. Avakado

Ilmiy ishlanmalar hali ham juda foydali.

Yovvoyi avakado o'lchamlari bo'yicha umuman ta'sirchan emas. Unda iste'mol qilinadigan pulpa deyarli yo'q. Yovvoyi avakadoning deyarli hamma narsasi urug'dir. Bizning stolimizga kirish uchun homila jiddiy o'zgarishlarni boshdan kechirishi kerak edi. Avvalo, hajmi bo'yicha: zamonaviy meva yovvoyi versiyasidan 10 baravar katta. Va ikkinchidan, yovvoyi mevalar zich quyuq qobiqqa ega va ta'sirchan ta'mga ega emas. Uzoq muddatli tanlov mo''jiza yaratdi, buning natijasida har kim endi haqiqiy sog'lom avakadodan bahramand bo'lishi mumkin.

9. Baqlajon

Haqiqiy patlıcanlar odatda yumaloq shaklga ega. Hatto ularning asl nomi ham "tuxum" so'zidan kelib chiqqan, chunki nafaqat shakli, balki rangi ham mos keladi - oq. Dastlab, mevalar juda xilma-xil edi: shuningdek, turli o'lchamlar, shakllar va ranglar mavjud edi, masalan, ko'k va sariq. Achchiq ta'mi tufayli ular pishirish uchun ishlatilmagan, ammo tibbiyotda ishlatilgan. Baqlajon shaklida foydali kashfiyot xitoylar, taylar va hindlar tomonidan qilingan. Selektsiya tufayli meva o'zining zamonaviy cho'zilgan ko'rinishi va binafsha rangga ega bo'ldi.

10. Tarvuzlar

Bu berry eng ta'sirli o'zgarishlarga duch keldi. Tarvuzning birinchi hosili Misrda 5 ming yil oldin yig'ib olingan. Rezavorlar kichik o'lchamdagi va unchalik yoqimli bo'lmagan achchiq ta'mga ega edi. Ammo selektsionerlarning ulkan sa'y-harakatlari tufayli 17-asrga kelib, tarvuzlar biz uchun odatiy ko'rinishga ega bo'ldi. Ularning hajmi 1500 barobar oshdi! Biroq, ichkarida ular hali ham boshqacha edi: quruq pulpa ochiq pushti rangga ega edi. Ta'm va shiralilikni yaxshilash uchun bir necha yillik qo'shimcha ilmiy ishlar olib borildi.