Sholg'om - Rossiyaning oltini

2024 Muallif: Seth Attwood | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 16:19

Bobo sholg'omni qanday ekkanligi haqidagi ertakni yoshu qari hamma biladi. Bu ertak, boshqa ko'plab xalqlar singari, bizga qadim zamonlardan beri yashiringan muqaddas ma'noga ega ekanligini ko'pchilik allaqachon biladi.

Ammo endi biz aniq ma'noga e'tibor qaratamiz. Nima uchun bobom odatdagidek kartoshka emas, balki sholg'om ekganini hech o'ylab ko'rganmisiz? Hammasi oddiy - o'sha uzoq vaqtlarda ular Rossiyada kartoshka haqida eshitmagan va ularni hech qachon ko'rmagan. Ammo sholg'om har bir dasturxonda an'anaviy va sevimli sabzavot bo'lib, undan ish kunlarida ham, bayramlarda ham, oddiy odamlar va shahzodalar tomonidan turli xil taomlar tayyorlanadi.

Nima bo'ldi? Nima uchun sholg'om endi biz uchun ekzotik noziklikka aylandi, uning ta'mi zamonaviy yoshlarga tanish emas? Xorij mahsuloti, “qullar taomi” hisoblangan kartoshka sholg‘om kabi noyob sabzavotni dalalarimizdan, dasturxonimizdan, ongimizdan qanday va nima uchun siqib chiqardi?

Rossiyada kartoshka qanday ekilgan

Yuqori kaloriyali, ammo ozuqaviy qiymati past bo'lgan kartoshkani ko'p miqdorda iste'mol qilish bilan semirish, diabetes mellitus, ovqat hazm qilish buzilishi, zaiflik, depressiya, onkologiya paydo bo'ldi … Lekin u bir vaqtning o'zida keng tarqalmadi. Rossiyada kartoshka olib kelinib, kuch bilan yetishtirildi. Asta-sekin u odamlarning ongida asosiy sabzavot sifatida belgilandi va bugungi kunda u dasturxondagi eng muhim sabzavot mahsuloti bo'lib, ikkinchi non hisoblanadi va sog'lom sabzavotlar ikkinchi darajali toifaga o'tkazildi.

Rossiyada kartoshkaning paydo bo'lishi Pyotr davri bilan bog'liq. 17-asrning oxirida, Pyotr I Gollandiyada kema biznesi bilan shug'ullanayotganda, bu o'simlikka qiziqib qoldi va "bola uchun" Rotterdamdan Count Sheremetyevga bir sumka ildiz yubordi. Kartoshkaning tarqalishini tezlashtirish uchun Senat faqat 1755-66 yillarda kartoshkani 23 marta ko'rib chiqdi.

Kartoshkani keng ko'lamda etishtirish choralari birinchi bo'lib Ketrin II davrida tibbiyot kolleji tashabbusi bilan amalga oshirildi. Ish dastlab "katta qaramliksiz" yordam uchun mablag' topish haqida edi (bitta sholg'om urug'i bitta sholg'om o'sadi va bitta kartoshka ildizi 10 yoki undan ortiq kartoshka o'sadi)Finlyandiyaning ochlikdan azob chekayotgan dehqonlariga. Shu munosabat bilan, tibbiy kengash 1765 yilda Senatga ushbu ofatning oldini olishning eng yaxshi usuli "Angliyada potetes deb ataladigan tuproq olmalari va boshqa joylarda nok, tortufel va kartoshka" deb xabar berdi.

Shu bilan birga, imperatorning buyrug'i bilan Senat imperiyaning barcha joylariga urug'larni yubordi va kartoshkani rivojlantirish va bu haqda g'amxo'rlik qilish bo'yicha ko'rsatmalar gubernatorlarga topshirildi. Pol I davrida kartoshkani nafaqat sabzavot bog'larida, balki dala erlarida ham etishtirish buyurilgan. 1811 yilda uchta kolonist Arxangelsk viloyatiga ma'lum miqdorda kartoshka ekish buyrug'i bilan yuborildi. Bu chora-tadbirlarning barchasi xomaki edi; aholi massasi kartoshkani ishonchsizlik bilan kutib oldi va ularning madaniyati payvand qilinmadi.

Faqat Nikolay I hukmronligi davrida 1839 va 1840 yillarda birinchisini hisobga olgan holda. ba'zi viloyatlarda g'alla hosilining pastligi, hukumat kartoshka ekinlarini tarqatish uchun eng baquvvat choralarni ko'rdi.

Ushbu chora-tadbirlarning amalga oshirilishi ko'p joylarda aholining o'jar qarshiliklariga duch keldi, "kartoshka tartibsizliklari" deb nomlangan. Ularning eng kattasi 1842 yilda Perm viloyatining Irbit va qo'shni tumanlarida paydo bo'lgan.

Unda qatnashgan dehqonlar soni va u qamrab olgan hududning kengligi nuqtai nazaridan, bu 19-asrdagi rus xalq g'alayonlarining eng kattasi bo'lib, o'sha paytda odatda shafqatsizlik bilan ajralib turadigan repressiyalarga olib keldi.

Rossiyada kartoshka mavzusidagi ko'plab tartibsizliklar dastlab oddiy odamlar ildiz mevalarni ekmoqchi emas, balki organizm uchun juda zaharli va xavfli bo'lgan kartoshkaning "tepalari" ni iste'mol qilishlari bilan bog'liq edi."Aqlsizlarni tarbiyalash" va chet eldagi mahsulotni qanday qilib to'g'ri o'stirish va undan foydalanishni o'rgatish uchun vaqt kerak edi. Biroq, hamma ham ildiz mevalari juda zaharli bo'lishi mumkinligini bilmaydi - ayniqsa, kartoshka hali ham yashil bo'lsa yoki "ko'zlar" bilan birga iste'mol qilinsa. Shuning uchun, siz doimo qalinroq qobiqni kesib tashlashni xohlayotganingiz bejiz emas va biz barcha ko'zlarni ehtiyotkorlik bilan kesib tashlaganimiz bejiz emas. Yashil kartoshka oziq-ovqat uchun mutlaqo yaroqsiz va tana uchun xavflidir.

Kartoshka odamga deyarli energiya bermaydi, aksincha uni olib ketadi. Tana iste'mol qilgandan keyin letargik va zaif irodali bo'lib qoladi, fikrlash jarayonlarining tezligi sezilarli darajada kamayadi.

Xulosa qilib aytganda, kartoshkadan foyda kam, zarari ko'p. Sholg'om - bu butunlay boshqa masala.

Bobo sholg'om ekdi …

Sholg'om noyob mahsulotdir. Kolumbiyadan oldingi davrda u nafaqat Rossiyada, balki butun G'arbiy Evropada asosiy oziq-ovqat edi. Yiliga 12 oy ovqatlangan.

Sholg'om insoniyat tarixidagi aksariyat voqealarning guvohi va ishtirokchisi bo'lgan. Undan taomlar Qadimgi Misr, Finikiya, Shumer, Bobil, Fors, Qadimgi Yunoniston va Rim imperiyasida, Yevropa, Osiyo va Rossiyada tayyorlangan.

Rossiyada, kartoshka bilan almashtirilgunga qadar, sholg'om ham kambag'allar, ham boylar ratsionining ajralmas qismi edi. Ular uni repish deb atalgan dalalarning hamma joyiga ekdilar. Va o'rim-yig'imning birinchi kuni reporez deb nomlandi. E'tiborlisi, ekish davrida ikkita hosil olish mumkin. Birinchi marta sholg'om aprel oyining oxirida ekilgan va iyun oxirida va iyul oyining boshida yig'ib olinadi. Bu ajoyib ta'mga ega yosh sholg'om, lekin u uzoq davom etmaydi. Ikkinchi marta sholg'om iyul oyining o'rtalarida ekilgan va sentyabrda yig'ib olinadi, bu uzoq vaqt saqlashga bardosh beradigan katta sholg'omdir.

Sholg'om haqida juda ko'p maqol va iboralar, qo'shiqlar va ertaklar mavjud: "Yaxshi qiz yuvilgan sholg'omga o'xshaydi", "Repor kuni ayol uxlamadi", "Yerda maydalangan va erdan tort" "(sholg'omni ko'pincha "yashil kek" deb atashgan), "Bug'langan sholg'omdan osonroq" …

Zaif yillarda, javdar muzlab qolganda, bu sabzavot non o'rnini bosdi. Bu Rossiyadagi eng arzon sabzavot edi. Shu sababli: "Bug'langan sholg'omdan arzonroq".

Sholg'om an'anaviy ravishda rus sabzavoti hisoblanishiga qaramay, ko'plab mamlakatlarda, masalan, Frantsiya, Amerika, Hindiston, Yaponiyada, Rossiyadan farqli o'laroq, sholg'om hali ham oshpazlar tomonidan yaxshi ko'riladi va ko'pincha kechki ovqat stolida tugaydi.

Sholg'omning shifobaxsh kuchi

Uzoq vaqt davomida sholg'om nafaqat oziq-ovqat mahsuloti, balki dori sifatida ham qadrlanadi. Sholg'omning shifobaxsh kuchi, qimmat dori-darmonlardan farqli o'laroq, hamma uchun mavjud edi.

Xom sholg'om 9% gacha shakarni o'z ichiga oladi, bu juda yuqori tarkibga ega vitamin C- boshqa ildiz sabzavotlariga qaraganda ikki baravar ko'p. B1, B2, B5, PP vitaminlari, provitamin A(ayniqsa, sariq sholg'omda), oson hazm bo'ladigan polisaxaridlar, sterol (aterosklerozni davolashda zarur bo'lgan element. Sholg'omda noyob element mavjud. glyukorafanin- saratonga qarshi xususiyatlarga ega sulforofanning o'simlik analogi. Bu element faqat sholg'om va har xil karam turlarida mavjud: brokkoli, kolrabi va gulkaram. Sholg'om tarkibida noyob iz elementlari va metallar mavjud: mis, temir, marganets, sink, yodva boshqalar. Fosfor sholg'om turp va turp ko'proq o'z ichiga oladi, va oltingugurt, qonni tozalash va buyrak va siydik pufagidagi toshlarni eritish uchun zarur bo'lgan boshqa tanish rus sabzavotlarida topilmaydi. Ko'p magniy tanani to'plash va assimilyatsiya qilishga yordam beradi kaltsiy … Sholg'om hatto o'z ichiga oladi tabiiy antibiotik, bu ba'zi zamburug'larning, shu jumladan inson tanasi uchun xavfli bo'lganlarning rivojlanishini sekinlashtiradi (lekin E. coli va stafilokokklarga ta'sir qilmaydi).

• Sholg'om metabolizmni normallashtirishga yordam beradi va oshqozon-ichak trakti faoliyatini rag'batlantiradi.
• Sholg'om antiseptik va diuretik xususiyatlarga ega.
• Sholg'omli idishlar diabet va semirish uchun tavsiya etiladi.
• Sholg'om past kaloriya mahsulotidir, u tanani to'ydiradi, lekin ortiqcha vaznni yoqishga imkon bermaydi.
• Yangi sholg'om ildizlaridan olingan sharbat ekspektoran sifatida ishlatiladi - ular yo'tal, tomoq og'rig'i (oddiy sovuqdan butunlay "qisqargan" ovozni tiklashgacha) va diuretik uchun ichishadi.
• Sholg'om yaxshi saqlanadi, shuning uchun u gipo- va avitaminozning oldini olish uchun ishlatiladi.
• Bu ildiz sabzavot yarani davolash, diuretik, yallig'lanishga qarshi, antiseptik va analjezik ta'sirga ega.
• Astma alomatlarini engillashtiradi, uyquni yaxshilaydi va yurak urishini tinchlantiradi.
• Qaynatilgan sholg'om gruel ichiga maydalanadi va gut bilan og'rigan joylarga qo'llaniladi.
• Sholg'om bo'g'imlarga juda foydali ta'sir ko'rsatadi. U artikulyar suyuqlik uchun material beradi. Cho'kkalab raqsga tushish va sholg'omni iste'mol qilish tizza bo'g'imlarining uzoq vaqt yosh bo'lishiga imkon beradi.
• Tish og'risa, sholg'om qaynatmasi bilan og'izni chayqashdi.

Sholg'om oshqozon-ichak kasalliklari, gepatit, xoletsistit va asab tizimining ayrim kasalliklarining kuchayishi uchun kontrendikedir.

Sholg'om pishirig'i

Sholg'omning mashhurligi bizning qattiq iqlimimiz uchun muhim bo'lgan ushbu ildiz hosilini uzoq muddatli saqlash uchun oddiy va yaroqliligi, shuningdek, undan turli xil idishlarni tayyorlash imkoniyati bilan izohlandi. Kartoshkadan farqli o'laroq, sholg'om birinchi, ikkinchi va uchinchi pishirish uchun mos edi. Sholg'omga qo'shimcha ravishda - bu sabzavotdan tayyorlangan güveç va mashhur bug'langan sholg'om, ildiz sabzavotlari qovurilgan, qovurilgan, quritilgan, pirog uchun to'ldirish va hatto kvasning maxsus turini tayyorlash uchun ishlatilgan.

Biroq, bugungi kunda zamonaviy uy bekalari har doim ham oshxonada bu sabzavot bilan nima qilish kerakligini tushunishmaydi …

Mana bir maslahat.

Sholg'om pishirish oson. Shunchaki, xom sholg'omni yangi salatlarga qo'shish yaxshi, bug'da pishirilgan sholg'omni (bug'da pishirilgan) tayyorlash ham oson. Sholg'om salatlar tayyorlash uchun ideal. Uni to'ldirish, pishirish va sho'rvalarga qo'shish mumkin.

Sholg'om ham shirin, ham sho'r qo'shimchalar bilan birlashtirilgan, shuning uchun siz sholg'omni turli xil plomba bilan to'ldirishingiz mumkin va natijada juda ko'p turli xil idishlar paydo bo'ladi. To'ldirish uchun sholg'omni birinchi navbatda yarim pishganicha qaynatish kerak, so'ngra "qopqog'ini" kesib, ichiga to'ldirish uchun joy ajrating va to'ldirishni qo'ying, so'ngra sholg'omni yana "qopqoq" bilan yoping va duxovkaga qo'ying. Tabiiy qozonda pishirilgan idish shunday olinadi, yumshoq va aromatik.

Yangi salat uchun siz sholg'omni mayda maydalagichda maydalashingiz va unga tuz, qalampir va ozgina o'simlik moyi qo'shishingiz mumkin. Haqiqiy rus retsepti sholg'omli tariq pyuresi. Siz sholg'omni bo'tqa bilan to'ldirishingiz mumkin yoki mayda to'g'ralgan sholg'om bo'laklarini skovorodkada qovurishingiz mumkin, keyin ularga oldindan pishirilgan bo'tqa qo'shing va ularni yana bir oz pishiring. Taomga shirin hid qo'shish uchun siz bir hovuch mayiz qo'shishingiz mumkin. Xom sholg'om biroz achchiqdir, lekin pishirishdan oldin ularni qaynoq suv bilan yuvish orqali osongina yo'q qilinadi.

Bug'langan sholg'om

Bug'langan sholg'omni (yoki bug'langan sholg'omni) pishirish uchun siz ildiz sabzavotini yupqa bo'laklarga kesib olishingiz kerak, hamma narsani suv yoki sut bilan to'kib tashlang, sariyog 'va bir chimdik tuz qo'shing va o'rtacha yoki past haroratda 40 daqiqa davomida pechga qo'ying.

Yana bir usul - "qovurilgan pan". Sholg'om, boshqa sabzavotlar bilan birga, qulay bo'lganda kublar yoki tilimlarga kesiladi va qopqoq ostida qovuriladi. Sut va sariyog 'qo'shilishi mumkin. Pishirish printsipi sabzavotli güveç tayyorlashga o'xshaydi.

Uchinchi usul: butun sholg'omni er-xotin qozonga soling va taxminan 20 daqiqa davomida "bug'lang", keyin qobig'ini tozalang, ingichka qilib kesib oling, ziravor qiling va xizmat qiling.

Quddus artishokasi bilan sholg'om salatasi

Quddus artishoki va sholg'omni maydalang, so'ngra mayda tug'ralgan piyoz va arpabodiyon qo'shing. O'simlik moyi bilan ta'mga soling va limon sharbati bilan to'kib tashlang. Bu salat faqat 90 kaloriya bor.

Sholg'om va xom sabzavotli salat

Sabzi, sholg'om va selderey (ildiz) ingichka bo'laklarga bo'linadi, tuzlangan karam salatasi bilan aralashtiriladi, tuzlangan, smetana, sirka va shakar qo'shiladi. Salat salat idishiga solinadi, bodring, pomidor, yashil marul bo'laklari bilan bezatilgan va maydanoz (ukrop) sepiladi.

Sizga kerak bo'ladi: 25 sabzi, 25 sholg'om, 10 selderey, 10 yashil salat, 35 pomidor, 35 bodring, 20 tuzlangan karam, 50 smetana, maydanoz (ukrop) 3, tuz va qalampir.

Sholg'om va ko'katlardan salat

Qaynatilgan sholg‘omni bo‘laklarga, gulkaramni mayda bo‘laklarga, qushqo‘nmasni 2, 5-3 sm lik bo‘laklarga, loviya po‘stlog‘ini romb shaklida, pomidor va yangi bodringni to‘g‘raladi. Tug'ralgan sabzavotlar aralashtiriladi, smetana, tuz, qalampir, shakar, sirka bilan ziravorlanadi, salat idishida slaydga joylashtiriladi. Salat pomidor, bodring, yashil salat bo'laklari bilan bezatilgan.

Sizga kerak bo'ladi: gulkaram 30, yashil salat 25, loviya (pod) 25 yoki yashil no'xat 25, sholg'om 30, yangi bodring 25, pomidor 30, qushqo'nmas 25, smetana 40, shakar 3, 3% sirka 5, tuz va qalampir.

Retseptlardagi mahsulotlar to'plami va soni har bir porsiya uchun aniq gramm yoki kilogramm yoki bo'laklarda berilgan.

Piyoz bilan oddiy sholg'om salatasi bir necha daqiqada tayyorlaydi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: sholg'om (300 g), marul (1 bosh karam), yashil piyoz (1 shamlardan), o'simlik moyi (2 osh qoshiq), oq sharob sirkasi (1 osh qoshiq), yangi arpabodiyon (1 shamlardan), ta'mga tuz. Sholg'omni tozalang va yumshoq bo'lgunga qadar ozgina tuzlangan suvda qaynatib oling. Tayyor sholg'omni kub shaklida kesib oling va tug'ralgan marul barglari va mayda tug'ralgan yashil piyoz bilan aralashtiring. Kiyinish uchun mayda tug'ralgan arpabodiyonni o'simlik moyi, sirka va tuz bilan aralashtiring. Sosni salat ustiga to'kib tashlang, aralashtiring va darhol xizmat qiling.

Smetana bilan an'anaviy sholg'om salatasi tayyorlash ham juda oson. 300 g sholg'om, bir osh qoshiq smetana, siz tanlagan yangi o'tlar va bitta tuxumni oling. Xom sholg'omni tozalang, chiziqlar yoki kubiklarga bo'ling va smetana bilan ziravorlang. Tuxumni qattiq qaynatib oling va bo'laklarga bo'ling, sholg'om ustiga qo'ying. Tayyorlangan salatni maydalangan o'tlar va ta'mga bir oz tuz yoki qalampir bilan seping.

Sholg'om va smorodina salatasi juda o'ziga xos ta'mga ega. Ushbu noodatiy taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: sholg'om (300 g), yangi yoki muzlatilgan smorodina (200 g), yangi arpabodiyon (1 shamlardan), ta'mga shakar. Xom sholg'omni tozalang va ularni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Smorodina mevalarni vilkalar bilan maydalang va sholg'om bilan aralashtiring. Keyin shakar va mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing, aralashtiring va xizmat qiling.

Sabzi bilan engil parhez sholg'omli salat siz har kuni pishirishingiz mumkin - bu juda oddiy, lekin ayni paytda u ajoyib ta'mga ega. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: sholg'om (4 dona), sabzi (2 dona), yashil piyoz (1 shamlardan), olma (1 dona), smetana (100 ml), ta'mga tuz va qalampir. Sholg'om va sabzi tozalang va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Piyozni mayda to'g'rang, sholg'om, sabzi va mayda tug'ralgan olma bilan aralashtiring. Salatani smetana bilan tuzlang, ta'mga tuz va qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Sholg'om va asal salatasi nafaqat mazali, balki juda sog'lom. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: sholg'om (2 dona), sabzi (2 dona), karam (200 g), asal (3 osh qoshiq), kızılcık (100 g). Yangi sholg'omni tozalang va ingichka chiziqlar bilan kesib oling yoki qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Sabzi bilan ham xuddi shunday qiling. Hammayoqni mayda maydalab, kızılcık, sabzi va sholg'om bilan aralashtiramiz. Salatani asal bilan tatib ko'ring, yaxshilab aralashtiring va darhol xizmat qiling.

Yana bir sholg'om salatasi. Tozalangan va yuvilgan sholg'om sho'r suvda qaynatiladi. Shundan so'ng, u ingichka bo'laklarga bo'linadi, tug'ralgan yashil piyoz va maydanoz, arpabodiyon qo'shiladi, hamma narsa aralashtiriladi va xantal kiyinish bilan quyiladi.

Kiyinishni tayyorlash: tayyor xantal tuz, shakar bilan maydalanadi, 3% sirka bilan suyultiriladi, o'simlik moyi, qalampir qo'shiladi va yaxshilab chayqatiladi.

Sizga kerak bo'ladi: sholg'om 100, yashil piyoz 5, arpabodiyon, petrushka 3, kiyinish 30. 1 litr kiyinish uchun: sirka 3% 700, sariyog '300, donador shakar 300, xantal 1-2 osh qoshiq, ta'mga ko'ra tuz, murch.

Pishirilgan sholg'om

Tozalangan sholg'omni pishirish varag'iga qo'ying, ozgina suv qo'shing va yumshoq bo'lguncha pishiring. Shundan so'ng, sovutilgan sholg'om ingichka bo'laklarga bo'linadi, mayda tug'ralgan piyoz, tuz, qalampir qo'shiladi, smetana bilan quyiladi va tug'ralgan arpabodiyon (maydanoz) bilan sepiladi.

Tarkibi: sholg'om 150, piyoz 20, smetana 45, ta'mga tuz va murch, ko'katlar 5.

Sholg'om bola - rus oshxonasining an'anaviy taomi. Uralda ayniqsa mashhur. Bu bug'da pishirish orqali tayyorlangan ildiz sabzavotlari (rutabagas, sabzi, sholg'om, turp). U quyidagi bosqichlardan iborat. Mahsulotlar tozalanadi va sovuq suv bilan namlanadi. Ildizli sabzavotlar idishga mahkam joylashtiriladi.

Choynak o'rniga qozondan foydalanish tavsiya etiladi. Bu keng bo'yinli qozon. Ingredientlar somon bilan qoplangan (ko'pincha bug'doy, siz jo'xori uni yoki javdar ham mumkin). Idishlarni (qozon yoki qozon) pechga teskari qo'ying.

Bir necha soat davomida ildiz sabzavotlari tayyorlanmoqda. Shunday qilib, sabzavotlar o'z sharbatida bug'lanadi. Xizmat qilishdan oldin bola tuzlangan.

Kızılcık bilan sholg'om bola

Kerakli: 1 stakan kızılcık (siz lingonberries olishingiz mumkin), sholg'om, 3-4 osh qoshiq. asal.

Biz sholg'omni tozalaymiz, 3-4 bo'lakka kesib, quyma temir yoki qozonga mahkam joylashtiramiz. Yuqoridagi teshik pichan yoki talaş bilan mahkam yopishtirilgan. Qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qozonni teskari aylantiring, uni 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring. 40-50 daqiqa qaynatib oling. Issiq pishiriqlar yog' va tuz qo'shilgan mustaqil taom sifatida yoki garnitür sifatida xizmat qiladi.

Shirin sifatida, o'g'il bolalar sovutiladi va mayda maydalagichda maydalanadi yoki blenderda maydalanadi. Meva qo'shing va asal bilan yoping.

Mayiz bola

Ildizli sabzavotlarni yuving, sopol idishga soling, yarim stakan suv qo'shing, qopqog'ini yoping va pechga qo'ying. Sholg'omni pishganicha bug'da pishiring. 100-150 gr mayiz solib yana 5 daqiqa bug'lang. Ustiga asal quyib qo'ysangiz bo'ladi.

Pishloq va o'tlar bilan to'ldirilgan sholg'om

Ushbu sholg'omli taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 100 g smetana, 30 g selderey yoki maydanoz, 1 sholg'om, 30 g yangi arpabodiyon va 200 g pishloq.

Ko'katlarni mayda maydalang, pishloqni maydalang. Pishloq, o'tlar va bir oz smetana birlashtiring. Pishloq o'rniga siz to'ldirish uchun oq pishloqdan foydalanishingiz mumkin. Sholg'omni yuving va ularni tozalang. Pichoq va qoshiqdan foydalanib, pulpaning bir qismini olib tashlang va sholg'omni plomba bilan to'ldiring. Sholg'omni moylangan pishirish varag'iga qo'ying va qolgan smetana bilan to'ldiring. To'ldirilgan sholg'omni pechga yuboring va 190 daraja haroratda 35 daqiqa davomida pishiring. Pishirgandan so'ng darhol to'ldirilgan sholg'omni xizmat qiling.

Olma va mayiz bilan sholg'om güveç

Ushbu sholg'omli taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 4 ta kichik sholg'om, tuz, 50 g mayiz, 4 ta o'rta olma, 1, 5 osh qoshiq. osh qoshiq sariyog '.

Sholg'omni tozalang va oqayotgan suvda yuving. Keyin mayda maydalab, qovurilgan idishga o'tkazing, sariyog 'qo'shing va olovda bir oz qaynatib oling. Agar kerak bo'lsa, sholg'omga bir necha osh qoshiq suv qo'shing. Olmalarni yuving, yadrolari va qobig'ini olib tashlang va ularni tilimga kesib oling. Mayizlarni yaxshilab yuvib tashlang va qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Sholg'omga mayiz, shakar va olma qo'shing. Pishirishgacha pishiring.

Olxo'ri bilan sholg'om

Ushbu taomni sholg'omdan tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 200 g o'rik, 1 kg sholg'om, 30 g shakar, 300 g suv, 300 g sut, 30 g un, 45 g sariyog '.

Sholg'omni tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling va 5 daqiqa davomida qaynoq suv quying. Keyin uni pishganicha qaynatib oling va elakka soling. Olxo'rini yaxshilab yuvib tashlang va chuqurlarni olib tashlang. Unni sariyog 'bilan qovuring, keyin unga sut qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va sousni qalinlashguncha pishiring. Sosni yumshoq sholg'om ustiga to'kib tashlang, shakar va o'rik qo'shing. Qaynatishga keltiring va issiqdan olib tashlang. Kızılcık yoki lingonberry murabbo bilan xizmat qiling.

Sholg'om, piyoz va sabzi bilan karam rulolari

Sholg'om, sabzi va piyozni mayda to'g'rang va o'simlik yog'ida sote qiling, ta'mga tuz. Keyin hamma narsani aralashtiramiz va olingan qiyma sabzavotlarni tayyorlangan karam barglariga qo'ying. Hammayoqni rulonlarini hosil qiling, ularni yirtqichlardan joylashtiring, ustiga qaynoq suv quying va pishganicha qaynatib oling.