O'zimizni xavfli sabzavotlar va mevalardan himoya qilish

2024 Muallif: Seth Attwood | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 16:19

Bahorda chiroyli va xushbo'y sabzavotlar, mevalar va rezavorlar potentsial xaridorni tom ma'noda ta'qib qiladi. Ular har bir burchakda sotiladi, do'kon javonlari ortiqcha tovarlardan egilib qoladi va bozor sotuvchilari xaridorlarni "juda shirali shaftoli" ni tatib ko'rishni faol ravishda taklif qilmoqdalar. Ammo unutmangki, "chiroyli" foydali degani emas.

Shunday qilib, 18-may, juma kuni Rospotrebnadzor past sifatli sabzavotlarga qarshi kurash haqida xabar berdi. Ma’lum bo‘lishicha, joriy yilning birinchi choragida 56 tonna mahsulot yaroqsiz deb topilgan. Shundan qariyb 13 tonnasi xorijdan keltirildi. Natijada barcha tovarlar sotuvdan olib tashlandi. O'tgan yili bo'lim 680 tonnadan ortiq mahsulotni rad etdi. Zararli, ammo vasvasali oziq-ovqatlarni sotib olish xavfi nima va mahsulotlar xavfli ekanligini qanday tushunish mumkin - iz.ru portali materialida.

Parafin bilan aralashtiring

Mamlakatning oziq-ovqat iste'molining oqilona me'yorlari bo'yicha tavsiyalariga ko'ra, har bir rossiyalik 140 kg sabzavot va poliz mahsulotlari (masalan, karam, pomidor, bodring, sabzi, lavlagi va piyoz), 90 kg kartoshka va 100 kg meva iste'mol qilishi kerak. har yili rezavorlar. Ushbu tavsiyalar Sog'liqni saqlash vazirligi tomonidan tasdiqlangan va bo'limning ta'kidlashicha, sog'lom ovqatlanish uchun zamonaviy talablarga javob beradi. Bundan tashqari, ular qishloq xo'jaligi majmuasida ishlab chiqarish hajmlarini rejalashtirish uchun ishlatilishi mumkin.

Meva va sabzavotlar makro va mikroelementlarga, vitaminlarga boy. Ular immunitet tizimini mustahkamlaydi va bir qator kasalliklarning oldini olishga yordam beradi. Biroq, foyda olishga intilishda, noto'g'ri tanlangan mahsulotlardan kelib chiqadigan zararni unutmasligimiz kerak.

Xavf sabzavot va mevalarni etishtirishda kimyoviy moddalarni etarli darajada ishlatmaslikdadir. "Agrostori" ma'lumotlariga ko'ra, bugungi kunda ishlab chiqaruvchilar pestitsidlardan, shu jumladan begona o'tlardan himoya qiluvchi gerbitsidlar, shuningdek, fungitsidlar (zamburug'li va boshqa kasalliklarning rivojlanishini oldini olish) va insektitsidlar (hasharotlar zararkunandalariga qarshi) kabi moddalardan foydalanadilar. Pestitsidlar yordamida mehnat sarfini kamaytirish, hosilning o'sishi uchun qulay sharoit yaratish va hosilni saqlab qolish mumkin.

Turli xil preparatlar yordamida mevalar ham jozibali ko'rinishga ega bo'lib, ularning xavfsizligini ta'minlaydi. Buning uchun E-200 - E-299 konservantlari, masalan, aromatik uglevodorod difenil (E-230) ishlatiladi. Bu antibakterial ta'sirga ega - qo'ziqorin, mog'or va chirishning rivojlanishiga yo'l qo'ymaydi, lekin u ham kanserogendir. Difenil buyraklar, jigar, asab va yurak-qon tomir tizimlari uchun toksik bo'lib, teri kasalliklarini keltirib chiqarishi mumkin. Bu modda hidlamaydi va rangsiz, ammo bitta o'ziga xos xususiyat bor - mevalar yopishqoq bo'ladi. Bifenilning xavfsiz kunlik konsentratsiyasi inson vazniga 0,5 mg / kg ni tashkil qiladi.

Oltingugurt dioksidi ham mahsulotlarning umrini uzaytiradi, lekin undagi vitaminlar va mikroelementlarni o'ldiradi. Uning ishlatilishi mevaning yorqin porloq yuzasi bilan tasdiqlanadi. Nozik burun oltingugurtli hidni qabul qilishi mumkin.

Ko'pincha mevalar - olma, nok va sitrus mevalar - mum, kerosin va sorbin kislotasi aralashmasi bilan qoplangan. Bu aralash antibakterial ta'sir ko'rsatadi va saqlovchi hisoblanadi. Biroq, sorbin kislotasi oshqozon-ichak traktining ishiga xalaqit berishi mumkin.

Bundan tashqari, o'simlik mahsulotlari etilen bilan ishlov beriladi. U mahsulot "etilishi" kerak bo'lganda ishlatiladi. Tez buziladigan sabzavotlar, mevalar va rezavorlar hali ham "yashil" hosil qilinadi, omborga keltiriladi va u erda sun'iy ravishda to'liq pishgan holatga keltiriladi. Insonga zarar etkazish uchun meva yuzasida etilen etarli emas. Ammo shuni esda tutish kerakki, mahsulot etuk ko'rinishini anglatmaydi. Va bu haqiqat tabiiy ravishda zararli moddalar miqdoriga ta'sir qiladi.

Tibbiyot muhiti vakilining iz.ru’ga aytishicha, fermerlar ishlatadigan o‘g‘itlar tarkibidagi nitratlar ham yaqqol xavf tug‘diradi. Nitratlar homila tomonidan so'riladi va turli kasalliklarga olib kelishi mumkin.

Shifokorning fikricha, tekshirilmagan sabzavot, meva yoki rezavor mevalarni iste'mol qilish zaharlanish xavfi mavjud. Ammo odam boshqa kasalliklar bilan ham tahdid soladi: gastrit yoki enterokolit (ingichka va katta ichakning yallig'lanishi) rivojlanishi mumkin, zaiflik paydo bo'lishi mumkin. Bunday holda, keng qamrovli davolanish uchun shifokor bilan bog'lanishingiz kerak.

Yana yuving va yuving

Ovqatlanishdan oldin mevalarni yaxshilab yuvish va yumshoq cho'tka bilan tozalash kerak. Bu holda qanday suv bo'ladi - issiq yoki sovuq - muhim emas. Bundan tashqari, pishirish soda, sovun va sirkadan foydalanishingiz mumkin. Bu pestitsidlardan xalos bo'ladi, ammo difenilni shunchaki yuvish mumkin emas, u spirt, efir va benzolda eriydi.

Allergiyaga yo'l qo'ymaslik uchun meva yoki sabzavotni iste'mol qilishdan oldin uni toza sovuq suvda qisqa vaqt davomida namlash tavsiya etiladi. Lekin siz uni bir yarim soatdan ortiq ushlab turmasligingiz kerak. 60 daqiqa kifoya qiladi. Keyin meva yana yuvilishi kerak.

Shuningdek, qobig'ini tozalash tavsiya etiladi. Albatta, bu vitaminlar miqdorini kamaytiradi, ammo zararli moddalarning tanaga kirishi ehtimoli ham kamayadi, bu holda bu juda muhimroqdir. Agar teri ostida sariq dog'lar bo'lsa, unda meva yoki sabzavot iste'mol qilinmasligi kerak. Bu chirigan yoki chiriyotgan mahsulotlarga ham tegishli. Buzilgan bo'lakni kesish - bu variant emas, chunki zararli sporlar allaqachon mevaning boshqa qismlariga kirgan.

Yashillarni sovuq suvda taxminan o'n besh daqiqa davomida namlash kerak, vaqti-vaqti bilan toza bo'lguncha suvni o'zgartiring va keyin yuving. Patogen bakteriyalar va mikroblardan yaxshiroq tozalash uchun uni yarim soat davomida tuz va sirka eritmasida ushlab turishingiz mumkin - har bir litr suv uchun ikkalasidan bir osh qoshiq.

Buzilgan va pishgan rezavorlarni tashlaganingizdan so'ng, rezavorlarni bir qatlamda filtrga soling va besh daqiqa davomida suv ostida yuving. Keyin mikroblardan xalos bo'lish uchun ularga qarama-qarshi "vannalar" beriladi: filtrni issiq (lekin qaynoq suv emas) va sovuq suv bilan ikki yoki uch marta idishga botirish kerak.

Nitrat bombasi

Yaroqsiz mahsulotlarni hisoblashda yordam beradigan maxsus qurilmani bozorga olib borib, o'zingizni nitratlardan himoya qilishingiz mumkin.

Umuman olganda, sabzavot va mevalarni faqat ruxsat etilgan savdo joylarida sotib olish xavflarni kamaytirishga yordam beradi. Gap shundaki, faqat u erda mahsulotlarning xavfsizligi nazorat qilinadi. Siz sotuvchilardan tovar sifatini tasdiqlovchi hujjatlarni talab qilishingiz mumkin.

Aytgancha, kelib chiqqan mamlakatga qarashga arziydi. "Bu sabzavotlar qancha uzoq tashilgan bo'lsa, ularning sifati yomonlashadi, chunki ular maxsus yashil hosil bo'ladi, ular chirishi uchun biron bir narsa bilan ishlov berish kerak (…) va agar bu bizning pomidorimiz, ruscha bo'lsa, unda yo'l. Yakuniy iste'molchiga qadar ancha qisqaroq bo'ladi, shuning uchun pomidorni pishganida yig'ib olish mumkin, - dedi o'tgan yili Lenin sovxozi direktori Pavel Grudinin "Moskva 24"ga.

Chet el tovarlari rus deb o'tkazilganda aldanmaslik uchun mavsumiylikni unutmaslik kerak. “Agar sizga aprelda Moskva yaqinida qulupnay yoki fevralda Belarusdan maydalangan bodring taklif qilinsa, bu yolg‘on ekanligini tushunishingiz kerak”, - dedi 2018-yilgi prezidentlik saylovlarida qatnashgan Grudinin.

Rospotrebnadzor, shuningdek, tovarlarni sotayotganlar "shaxsiy gigiena qoidalariga qat'iy rioya qilishlari" va "toza sanitariya kiyimlari", jumladan, maxsus bosh kiyim kiyishlari kerakligiga e'tibor qaratdi. Bundan tashqari, u ishlaydigan chodir yoki kioskda, savdo joyi yaqinida ham tozalikka rioya qilish kerak. Lekin bu fantaziya olamidan bir narsa.

To'g'ri sabzavot, meva va rezavorlarni tanlash uchun ba'zi oddiy qoidalar ko'proq realdir. Albatta, har bir meva o'ziga xos xususiyatlarga ega, ammo ba'zi umumiy tamoyillar ham mavjud.

Misol uchun, tabiiy sabzavot shakli deyarli har doim idealdan farq qiladi. Barkamol yashil rangdagi to'g'ridan-to'g'ri bodring shubhali ko'rinadi, chunki quyosh porlayotgan tomoni yorqin yashil, soyada esa sarg'ish bo'lishi kerak.

Hidi ham muhim: u juda kuchli bo'lishi kerak.

Hali bozorda bo'lganingizda, siz hasharotlar - asalarilar va arilardan ehtiyot bo'lishingiz mumkin: ular pestitsidlardan qo'rqishadi va ular tomonidan qayta ishlangan mevalar va rezavorlarga o'tirmaydilar.

Pomidorlarga kelsak, agar siz terini ozgina kuch bilan bossangiz va u yorilib ketmasa, faqat tish qolsa, demak, u zararli o'g'itlar yordamida o'stirilgan. Siz pomidorni ham kesishingiz mumkin: oq go'sht va tomirlar juda ko'p nitratlar borligini ko'rsatadi.

Tabiiy kartoshka qattiq bo'lishi kerak. Biz ildizni tirnoq bilan bosamiz va agar siz siqilishni eshitsangiz, uni olishingiz mumkin.

Beyker o'nlab

Aytgancha, pestitsidlar bilan ifloslanish jihatidan eng xavfli mahsulot qulupnay hisoblanadi. Bu berry bir necha yillardan beri Atrof-muhit bo'yicha ishchi guruhi tomonidan tuzilgan tegishli reytingning yuqori qismida joylashgan.

2018 yilning eng yuqori pog'onasida atigi 13 ta pozitsiya mavjud. Ikkinchisi - ismaloq. Birinchi o'ntalikka nektarin, olma, uzum, shaftoli, olcha, nok, pomidor, selderey ham kiradi. Kartoshka o'n birinchi o'rinni egallaydi, undan keyin bolgar qalampiri va chili qalampiri.

Tashkilot shuningdek, pestitsidlarning minimal miqdorini o'z ichiga olgan 15 ta mahsulot ro'yxatini e'lon qildi. Eng xavfsizi avakado edi. Undan keyin shirin makkajo'xori, ananas, karam, piyoz, muzlatilgan no'xat, papayya, qushqo'nmas, mango, baqlajon, oq qovun, kivi, qovun, gulkaram va brokkoli.

Atrof-muhit bo'yicha ishchi guruhi 2004 yildan beri pestitsidlar bo'yicha xaridorlar uchun qo'llanmani nashr etib keladi, deb yozadi Medportal. Tadqiqot davomida mutaxassislar mahsulotni iste'molchilar odatdagidek yuvadilar yoki tozalaydilar va shundan keyingina namunalar oladilar.