Ivan-choy - shifobaxsh ichimlik Rusov

2024 Muallif: Seth Attwood | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 16:19

Qozonni egallash va Astraxanni zabt etishda qatnashganlar, Minin va Pojarskiy jangchilari, erkin yurgan Stepan Razin hayotlarining ajralmas qismi bo'lgan Ivan choyini ichishdi.

Xususan, Angliya va Daniya minglab pud Ivan choyi oldi. Va Prussiya va Frantsiyaga u kontrabanda qilingan. U haqidagi maqola hatto Buyuk Britaniya jurnaliga ham kiritilgan. Ammo Angliya ulkan koloniyalarga, jumladan, oddiy choy yetishtiriladigan Hindistonga ega edi. Ammo u dunyodagi eng yaxshi navlarni solishtirish va tanlash imkoniyatiga ega bo'lgan ingliz puritanlar tomonidan afzal ko'rildi.

U (Ivan-choy) 17-asrning birinchi yarmida, ya'ni choy va qahva Jahon kengayishining boshlanishi davrida bunday nom oldi!

Va bundan oldin rus tabiblari "Ivan-choy" ni kuchli shifobaxsh xususiyatlari uchun boraks iksiri deb atashgan. Ayniqsa, bosh og'rig'ini davolash, turli xil yallig'lanishlarni bartaraf etish uchun ishlatiladigan "Ivan-choy" barglarida infuziyalar mashhur edi. "Ivan-chay" ning non qutisi yoki tegirmonchi kabi laqablari ham bor edi. Ular "Ivan-chay" ning quritilgan, maydalangan ildizlari, xalq tabiblarining tavsiyalariga binoan, ko'pincha non pishirish uchun unga qo'shilganligi sababli paydo bo'ldi. Shuningdek, "Ivan-choy" kokerel olma deb ataldi - salat o'rnini bosadigan yosh barglarning ta'm xususiyatlari uchun. Ha, ular xalq orasida "Ivan-choy" ni chaqirishmagani bilanoq, bu uning mashhurligi haqida yana bir bor gapiradi!

Shunday qilib, bizning "choylarimiz" "Ivan-choy" ni shunday pishirdilarki, u ta'mi va rangi subtropik choyga o'xshab keta boshladi. Bu shunday qilingan: "Ivan-chay" barglari quritilgan, qaynoq suv bilan vannada qaynatilgan, chuqurchada maydalangan, keyin yana pishirish varag'iga tashlangan va rus pechida quritilgan. Quritgandan keyin barglar yana g'ijimlangan va choy tayyor bo'lgan.

Bu choyning ko'p qismi Sankt-Peterburg yaqinidagi Koporye qishlog'ida tayyorlangan. Shuning uchun ular ichimlikni, keyin esa "Ivan-choy" ning o'zi, Koporskiy choyini chaqira boshladilar. Rossiyada bu mahsulotning yuzlab pudlari ishlatilgan. Uni sibirliklar va gollandlar, don kazaklari va daniyaliklar qadrlashdi. Keyinchalik u Rossiya eksportidagi ENG MUHIM komponentga aylandi. Maxsus ishlov berishdan so'ng, "Ivan-choy" dengiz orqali Angliya va boshqa Evropa mamlakatlariga jo'natildi, u erda fors gilamlari, xitoy ipaklari, Damashq po'latlari kabi almashtirildi. Chet elda "Ivan-choy" rus choyi deb ataldi!

Uzoq safarga jo'nab ketgan rus dengizchilari har doim o'zlari ichish uchun Ivan-choyni olib ketishgan. Va chet el portlarida sovg'alar sifatida.

Biroq, Xitoy (Pekin) choyini qalbakilashtirish uchun Ivan-choydan foydalangan vijdonsiz savdogarlar ham bor edi. Ular Ivan-choy barglarini xitoy choyi bilan aralashtirib, bu aralashmani qimmatbaho sharqona qiziqish sifatida o'tkazib yuborishdi. Lekin shuni aytishim kerakki, inqilobdan oldingi Rossiyada va hatto inqilobdan keyin ham 1941 yilgacha subtropik choylarga boshqa o'simliklar qo'shish uyatsiz soxtalashtirish, firibgarlik deb hisoblangan va jinoiy javobgarlikka tortilgan. Shu sababli, bunday savdogarlar ko'pincha bunday nomaqbul xatti-harakatlari uchun ayblanib, sudga tortildilar, ba'zida hatto shov-shuvli sud jarayonlarini uyushtirdilar.

Biroq, bunday holatlar ham Koporskiy choyini mashhurlikdan mahrum qila olmadi va 19-asrda u hind choyining kuchli raqobatchisiga aylandi.

Hindistonda UYUK choy plantatsiyalariga ega bo'lgan Buyuk Britaniya har yili o'n minglab pud Koporye choyini sotib olib, hind choyidan ko'ra rus choyini afzal ko'rar edi!

Xo'sh, nima uchun Rossiyada Koporsk choyining bunday foydali ishlab chiqarilishi to'xtatildi? Gap shundaki, 19-asrning oxirida uning mashhurligi shunchalik katta bo'ldiki, u hind choyi bilan savdo qiluvchi Sharqiy Hindiston choy kampaniyasining moliyaviy qudratiga putur etkaza boshladi !!! Kampaniya janjal ko'tardi, go'yo ruslar oq loy bilan choy maydalashayotgandek, bu sog'liq uchun zararli. Va haqiqiy sabab shundaki, Sharqiy Hindiston kampaniyasi egalari Angliyadagi o'z bozoridan eng kuchli raqobatchini - rus choyini olib tashlashlari kerak edi!

Kompaniya o'z maqsadiga erishdi, rus choyini sotib olish qisqardi va 1917 yilda Rossiyadagi inqilobdan so'ng, Angliya "Antanta" harbiy blokiga kirgach, Rossiyada choy sotib olish butunlay to'xtadi! Koporye bankrot bo'ldi …

Va yaqinda odamlar bu shifobaxsh ichimlik haqida eslashdi. Uzoq tanaffusdan so'ng, "Kruzenshtern" dengizchilari eski retseptlar bo'yicha dunyo bo'ylab regataga olib ketishdi. Mashhur yolg‘iz sayohatchi F. Konyuxov o‘zining barcha sayohatlarida hamisha ushbu shifobaxsh “Ivan-choy”dan foydalanadi!