Qanday qilib britaniyalik Jon Kopiski Rossiyaning ichki qismiga ko'chib o'tdi va fermer bo'ldi

2024 Muallif: Seth Attwood | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 16:19

U rus sahrosida yangi hayot boshladi. O‘tgan 20 yil davomida rafiqasi va besh farzandi bilan sigir boqib, pishloq pishirib, xursandchilik bilan shug‘ullanadi.

Petushki yaqinidagi qadimiy Krutovo qishlog'i (Moskvadan 120 km, Vladimir viloyati) beixtiyor "rus kengliklari" deb atash mumkin bo'lgan joylardan biridir.

Ufqdan tashqariga cho'zilgan keng o'tloqlar, Klyazma daryosining o'ralgan qirg'oqlari, o'yilgan platbandsli rang-barang uylar, tepasida baland yog'och cherkovlar. Bu yerda sobiq britaniyalik tadbirkor Jon Kopiskining Rossiyadagi ko‘chmas mulki, u hozirda Rossiya fuqarosi va butun tuman bo‘ylab tanilgan fermer. Biz uning pishloqlari va sirniklari juda yaxshi yoki yo'qligini aniqlashga qaror qildik?

Kolxoz turizmi

Jon va Nina Kopiski.

“Bu yerda tashlandiq sovet kolxozi bo‘lardi,” deydi Jonning maftunkor rafiqasi Nina Kopiski, mo‘ynasi antiqa bezakli yorqin ko‘k palto kiyib, mulkini ko‘z-ko‘z qilib. “Biz bu yerda “Bogdarnya” agroturizm majmuasini qurdik, u yerda bolalar ham, kattalar ham kelishlari mumkin: ot minish, mahallada sayr qilish, mazali taomlar yeyish, shahardan dam olish.

Haqiqiy og'ir yuk mashinasi!

Imkon qadar eski binolar saqlanib qolgan: qo'shimcha binosi bo'lgan bu tosh minora go'ngni saqlash uchun ishlatilgan va bugungi kunda mehmonlar uchun sauna mavjud. Sigirxona haqiqiy restoranga aylandi – uning o‘tmishini faqat binoning shakliga qarab taxmin qilish mumkin; hech qanday hid yo'q, lekin ichida oddiy stol va stullar sovet ramzlari bilan bezatilgan. Yog'och uylar yotoqxonaga aylantirildi.

"Bogdarnya", xuddi shu manor mehmonxonasi.

"Arxangelsk viloyatidan yana bir nechta eski uylar olib kelingan - hozir ular yog'ochlar bilan yig'ilmoqda va kelajakda biz u erda yashashni rejalashtirmoqdamiz", deydi Nina Valerievna. U ma'lumoti bo'yicha me'mor va bu landshaft dizayni uning g'oyasi.

Piyodalar xiyoboni.

Fermada markaziy o'rinni uning loyihasi bo'yicha qurilgan 19 xonali olijanob mulk ko'rinishidagi mehmonxona egallaydi.

Mehmonxona ichida.

Bu erda, Klyazma ko'rinishidagi yopiq verandada, egasining o'zi an'anaviy ko'ylak-ko'ylakda mehmonlarga chiqishni yaxshi ko'radi. "70 yoshdan bir oz oshganida" u juda baquvvat va quvnoq ko'rinadi, xuddi sovg'alar qopini olib ketmoqchi bo'lgan ajoyib Santa Klausga o'xshaydi.

Jon o'zining pishloqlari bilan.

Buyuk Britaniyada Jon ko'mir va metall sanoatida biznes bilan shug'ullangan, ammo 40 yoshida u yangi hayot boshlashga qaror qildi. "Men u erda qo'limdan kelganini qildim", - fermer "nima uchun?" Degan eng mashhur savolga shunday javob beradi.

Taqdir uni 1990-yillarda Rossiyaga olib keldi va u erda ijodkorlik salohiyatini ko'rdi. Bu erda u bo'lajak rafiqasi Nina bilan uchrashdi va 1993 yilda Rossiya pasportini olgan birinchi chet elliklardan biri bo'lib qolishga qaror qildi.

Endi u rafiqasi va bolalari bilan (oilada beshtasi bor) sut va go'sht ishlab chiqarish bilan shug'ullanadi va 20 yildan ortiq agroturizmni rivojlantiradi: oila Rojdestvo fermasi va Bogdarnya sayyohlik majmuasiga egalik qiladi. pishloqli sut zavodi, otxona va bir necha kilometr uzoqlikda joylashgan restoran … Jon o'z fermasi haqida cheksiz gapira oladi va juda yaxshi rus tilida.

Pishloqni sevuvchilar uchun jannat

Koronavirus pandemiyasidan oldin Bogdarnyaga har yili 10 mingdan ortiq sayyohlar, shu jumladan xorijdan ham kelardi.

2020 yilda mehmonlar soni sezilarli darajada kamaydi, Kopiskilar oilasi yangi pishloqli sut zavodini ochish orqali sut mahsulotlari ishlab chiqarishga e'tibor qaratishga qaror qildi. Hozirgacha uning pishloqlari faqat Moskva va Vladimirdagi bir nechta do'konlarda, shuningdek, Internetda sotiladi. Ular boshqa yuqori sifatli rus pishloqlari kabi qimmatga tushadi, ya'ni bozorda ancha raqobatbardoshdir. Biznes yildan-yilga kengayib bormoqda - ular pishloq sotib olishadi.

Jon buni o'z mahsulotlarining yuqori sifati bilan izohlaydi.

Jon pishloqli sut zavodida.

“Bir kilogramm pishloq ishlab chiqarish uchun biz 13 litr sut olamiz va bu jarayonda hech qanday kimyoviy moddalar yoki palma yog'idan foydalanmaymiz. Birgina sutning asosiy narxi boshqa xarajatlarni hisobga olmaganda, taxminan 400 rublni (60 dollar) tashkil etadi. Shuning uchun biz pishloqimizni kilogrammiga 800 rubldan kam sota olmaymiz, - deydi Jon va pishloqli taomlarni taklif qiladi.

Pishloq pishishini kutmoqda.

“Bog‘darna”da Yevropa standartlari bo‘yicha uch o‘nlab turdagi pishloqlar tayyorlanadi. Eng qiyin - "Jonosan", besh oylik, Parmesanga o'xshash.

"Qizil oktyabr" tort apelsin, ochiq teshikda yarim qattiq sho'r "O'rtoq", olijanob mog'orli quyoshli ko'k bor, undan omborxona restoranida ajoyib muzqaymoq tayyorlanadi, ammo eng qiziqarlisi Shambala bo'lib chiqdi. fenugreek urug'lari bilan pishloq. "U bizda eng mashhuri, - tabassum qiladi Jon, - uni tez-tez olishadi".

Pishloqning qiziqarli turlari.

Bu yerda asl pishloqlardan tashqari gouda, cheddar va kachiotta ham tayyorlanadi. Ammo Jon mozzarella va chechil haqida salqin: "Men bu pishloqlarni tushunmayapman", deb yelka qisib qo'yadi.

Turli xil pishloqlar.

Oʻz sutidan pishloqlardan tashqari qatiq, kefir, qaymoq, tvorog, sariyogʻ, sut tayyorlanadi. Rojdestvo fermasidan olingan sutning bir qismi bolalar ovqatlarini ishlab chiqarish uchun korxonalar tomonidan sotib olinadi.

Barn restoranida ferma nonushtasi.

Barn restoranida mehmonlar bu barcha sut mahsulotlarini turli shakllarda tatib ko'rishlari mumkin, shuningdek, Jon Kopiskining retsepti bo'yicha un va cheesecake o'rniga irmik qo'shilgan rikotta pishloq keklarini tatib ko'rishlari mumkin: qaymoqli pishloq massasi kalta po'stlog'iga yotqiziladi va keyin muzlatiladi. Ushbu nozik va engil desertlar hatto 2020 yil noyabr oyida "Rossiyaning gastronomik xaritasi" milliy loyihasi tomonidan belgilandi.

Oilaviy ferma

Jon va Ninadan tashqari, ularning o'g'illari ham fermada ishlaydi, bundan turmush o'rtoqlar juda xursand.

23 yoshli Vasiliy mehmonlar uchun mol go'shti bifteklarini tayyorlash bo'yicha mahorat darslarini o'tkazadi va ular haqida hamma narsani biladi. "Bizda hamma go'sht bor - quruq qarigan, quruq pishgan, hatto qiyma go'sht va ularni uzoq vaqt olovda saqlash shart emas, ular bir-ikki daqiqada tayyor bo'ladi", deydi u go'shtning tayyorligini tekshirib. maxsus termometr-zond bilan biftek. "Grilda pishirgandan so'ng, go'sht folga bilan o'ralgan va bir muddat qoldirilishi kerak, keyin u juda mazali bo'ladi." Ziravorlardan faqat qo'pol dengiz tuzi etarli. Qalampir ixtiyoriy.

Uning o‘zi ham ko‘p yillardan buyon faqat oilaviy fermaning go‘sht, sut mahsulotlari va nonini iste’mol qilganini, o‘zini yaxshi his qilayotganini tan oladi.